Про них ходить багато міфів. У них були коханці з моменту їх існування, але також і опоненти. Мова йде про штучні підсолоджувачі. Будь ласка, прочитайте нашу статтю, перш ніж оцінювати їх як шкідливі чи небезпечні. Це тому, що ми ретельно проаналізуємо всі ключові факти про штучні підсолоджувачі. Ви можете дізнатись, як створювались штучні підсолоджувачі, чи безпечні вони, і які їх плюси і мінуси.

Що таке штучні підсолоджувачі?

Штучні підсолоджувачі - це харчові добавки, які: для заміни цукру використовуються. Вони надають напоям та їжі солодкий смак плюс вони в кілька разів солодші за цукор. Їх перевага полягає в тому, що лише мінімальні суми або взагалі відсутні вони не містять калорій. Крім того, вони підходять як замінник цукру надмірна вага та діабет 2 типу також для тих, хто страждає. Вони забезпечують чудову альтернативу випічці, приготуванню та підсолодженню наших улюблених напоїв. Тим часом термін "штучний підсолоджувач" означає [2] [3]:

  • замінники цукру
  • низькокалорійні підсолоджувачі
  • безкалорійні підсолоджувачі

Одним з найвідоміших штучних підсолоджувачів є аспартам, сахарин, сукралоза, та ацесульфам-К належати. Чим вони відрізняються? З рядків нижче ви можете знайти всю необхідну інформацію a 4 найбільш використовувані штучні підсолоджувачі. [2]

підсолоджувачі

Найвідоміші штучні підсолоджувачі

На ринку існує кілька різних типів штучних підсолоджувачів за своїми властивостями, але за використанням також відрізняються. Як інгредієнт їжі, сьогодні ми можемо знайти їх майже скрізь, тому важливо їх добре знати.

1. Сахарин

Сахарин a найстаріший штучний підсолоджувач, яку він винайшов абсолютно випадково 1879 рік-бен Костянтин Фальберг. Після цілоденної лабораторної роботи молодий докторант не помив рук і, з’ївши круасан, усвідомив, що на смак він солодший. Це могли бути залишки кам’яновугільної смоли, яка була перенесена з його руки в пекарню, утворюючи таким чином сахарин. [1]

Сахарин - це приблизно В 300 разів солодший за столовий цукор. У наших кафе також можна знайти різнокольорові пакетики з сахарином. Як інгредієнт інших продуктів, сахарин міститься також у жувальних гумках, дієтичних напоях, джемах та косметиці. [4] [5]

У 70-х роках сахарин вважався небезпечним. Однак пізніше більше Тридцять досліджень показали, що це безпечно для людини його споживання. Завдяки цим дослідженням він все ще є на ринку сьогодні і є одним з найпопулярніших штучних підсолоджувачів. [6]

2. Аспартам

Аспартам також повністю випадково, У 1965р виявив Джеймс Шлаттер - хімік, який облизав палець, взявши аркуш паперу. [7] Вперше з’явився на ринку в 1974 році. Хімічно аспартам складається з двох амінокислот. В 220 разів солодший за традиційний столовий цукор, тому його використовують у виробництві підсолоджених напоїв, жувальних гумок, а також у виробництві вівсяних пластівців. Недоліком є ​​те він розпадається при високих температурах, тому не підходить для випічки. Застосування аспартаму в їжі та напоях було затверджено в 1996 році Асоціацією FDA. Це більше 100 лабораторних та клінічних досліджень перед яким. [13] [4] [5] [6]

Міфи про аспартам

1. Аспартам і рак

Аспартам підпорядковується декільком міфам були й такі, які спростовували. Наприклад, один з найпопулярніших стверджував, що аспартам збільшує ризик розвитку раку. Згідно з офіційною заявою Міжнародного агентства з вивчення раку (NIC), аспартам він не потрапляє в кров, і не впливає на органи. У 2007 р. Також було проведено велике дослідження, в якому кореляцій не виявлено між розвитком аспартаму та раком. [12] [15]

2. Аспартам і діабет

Інший відомий міф стверджує, що аспартам непереносимість глюкози і цукровий діабет причина. Такі асоціації, як FDA, Американська асоціація діабету та Американська асоціація серця, опублікували заяву, в якій зазначають, що нормальне споживання аспартаму не впливає на глікемічний індекс або апетит. У 2014 році було проведено дослідження, щоб з’ясувати, чи впливає аспартам на рівень цукру в крові. Результати змін у рівні цукру не виявлено під час споживання. [12] [16]

3. Аспартам та ожиріння

Аспартам нібито збільшення ваги причини, принаймні, про це йдеться в наступному міфі. Однак кілька досліджень доводять це не викликає ожиріння. У разі заміни цукру у висококалорійній їжі навпаки, може підтримати втрату ваги. Міфи про те, що штучні підсолоджувачі підвищують апетит до солодкої їжі, вони не підтверджені жодними доказами.

Дослідження 2012 року розглядало вивчення 4 різних напоїв, і саме таких вивчав його відкладення у вигляді жиру в організмі. Один напій підсолоджувався цукром, інший - аспартамом, третій - напівжирним молоком, а четвертий - водою. Результати напою, що містить аспартам, були дуже схожі на результати води. Це означає аспартам це не викликає ожиріння, а також не збільшує жирову клітковину. [12] [16]

4. Аспартам і головний біль

Аспартам викликає головний біль. Ще один міф про аспартам, що дослідження показало повністю нереально заява. Дослідження проводили на людях, у яких регулярно виникали головні болі після прийому аспартаму. Дослідники використовували метод сліпої дегустації. Однак у 35% учасників боліли голова після вживання аспартаму 45% все ще відчували біль після прийому плацебо. [14]

3. Сукралоза

Сукралоза Він був виявлений в 1976 році. За його винаходом стоїть дослідник, який неправильно інтерпретував завдання, яке йому дали. Сукралоза порівняно часто зустрічається в продуктах харчування. Ви також можете зустріти його у списку інгредієнтів для йогуртів, дієтичних напоїв та сиропів. [4] [5] [8]

Сукралоза багатоступенева від цукру під час хімічного процесу створюється. Про В 600 разів солодший, як і столовий цукор без калорій. Ключова перевага в тому стійкий до високих температур, тому його також використовують для випікання або підсолоджування гарячих напоїв. [4] Щоб дізнатись більше про сукралозу, прочитайте нашу статтю нижче - Сукралоза - штучний підсолоджувач та його вплив на здоров’я.

4. Ацесульфам-К

Ацесульфам-К становить приблизно В 200 разів солодший для сахарози, тобто традиційного цукру. Через гіркий смак його часто поєднують з іншими підсолоджувачами, такими як аспартам або сахарин.

Цікаво, чи Ace-K також був виявлений випадково? Це був справді збіг обставин, виявлений Карлом Клаусом в 1967 році. [4] [5] Його використання офіційно дозволено з 1983 року, та безпеки більше 90 досліджень також доводить. ацесульфам-К його також можна знайти в дієтичних напоях, холодних чаях та соліннях. [5] [6]

Кожен відмінності в штучних підсолоджувачах Для наочності ми також додаємо таку таблицю:

Ступінь солодкості (порівняно з цукром)

Штучні підсолоджувачі шкідливі?

Чому вони сумніваються багато у штучних підсолоджувачах? Існують дослідження штучних підсолоджувачів побічні ефекти вони вказують на це. Однак більшість із них неповна виправданий. Це пов’язано з тим, що вони або виконувались на тваринах, можливо, виконувались лише у невеликій групі з передозуванням, або їх результати не вважаються статистично значущими. [17]

Ось чому вам не потрібно турбуватися. Підсолоджувачі, доступні на ринку були ретельно вивчені, та їх безпеку перевірено кількома дослідженнями. Не можна розміщувати на ринку новий штучний підсолоджувач без згоди компетентних органів. Як і інші добавки, підсолоджувачі за умови оцінки безпеки. В Європейському Союзі регулювання добавок приймається Європейською Комісією, Європейським Парламентом та Радою Європейського Союзу. Рада та держави-члени вирішать, які добавки використовуватимуть та в яких кількостях. Просто з відповідними даними працюючи, щоб це довести безпеку харчових продуктів для здоров'я. [18]

Різноманітні дослідження доведено 6 низькокалорійних підсолоджувачів безпеки В Європі та США. Серед них є аспартам, сахарин, сукралоза, ацесульфам-К, але також неотам, а також стевію, яка, однак, є одним із природних замінників цукру. Для кожного з вищезазначених підсолоджувачів рекомендована добова доза є. [17]

Рекомендована добова доза штучних підсолоджувачів

Як і у випадку з іншими дієтичними добавками, a штучні підсолоджувачі є фургон їх рекомендована добова доза, який не рекомендується перевищувати. Ви можете знайти таблицю нижче найвідоміші штучні підсолоджувачі оптимальна доза [4]:

Щоденна доза на 1 кг маси тіла Щоденна доза для людини 60 кг Щоденна доза для людини 80 кг
Сукралоза5 мг300 мг400 мг
Сахарин15 мг900 мг1200 мг
Ацесульфам-К15 мг900 мг1200 мг
Аспартам50 мг3000 мг4000 мг

Побічні ефекти штучних підсолоджувачів

Ми вважаємо важливим попередити тих, хто страждає певною хворобою, перед вживанням аспартаму. Аспартаму слід уникати тим, хто фенілкетонурія страждають порушеннями обміну речовин, і пізня дискінезія у них є неврологічне захворювання, яке називається. Фенілкетонурія - генетичне захворювання, при якому речовина фенілаланін завдає серйозної шкоди здоров’ю.

Фенілаланін не підходить для людей із пізньою дискінезією. Ця хвороба є побічним ефектом лікування шизофренії. Кількість, знайдена в аспартамі неконтрольовані рухи м’язів які характерні для пізньої дискінезії. [9] [10] [11]

Деякі - штучні підсолоджувачі недолік гіркий післясмак. Щоб цього не сталося, виробники використовують різні комбінації штучних підсолоджувачів.

Ще один недолік їх властивості під час випікання та варіння. Це пов’язано з тим, що ці властивості не відповідають властивостям цукру, тому випечений продукт може бути легшим або занадто компактним. На відміну від цукру, вони є штучними підсолоджувачами вони не здатні утримувати вологу. З цієї причини це випічка, виготовлена ​​зі штучним підсолоджувачем вона швидше сохне. [19]

Постійно з’являються нові дослідження, які придатність штучних підсолоджувачів, ще до того, як ми зможемо знайти їх на полицях магазинів. Штучні підсолоджувачі також мають переваги та недоліки. Однак вони можуть бути необхідними для людей з непереносимістю глюкози. А тим, хто хоче схуднути, вони пропонують дуже хорошу альтернативу. Як результат, вони також можуть бути корисними для спортсменів.

Всі вимагається інформація, яку ви дізналися під час читання статті на штучних підсолоджувачах? Чи можете ви тепер краще розрізнити сахарин, аспартам та сукралозу? Ми сподіваємось, що ви відповіли „так” на ці запитання, і наша стаття допомогла вам. Якщо ти хочеш це дізнаються і ваші друзі правда про штучні підсолоджувачі, не соромтеся, і підтримайте статтю, поділившись.