Фахівці у галузі харчових продуктів прагнуть посилити середземноморську кухню та споживання фруктів, овочів та риби, а також якісних горіхів або хліба
Зустріч міждисциплінарної групи, яка готує проект меню у лікарнях. | E3
Фахівці з лікарняних продуктів харчування та дієти запропонували розробити пілотний проект для підтвердження запропонованих удосконалень в меню, що подаються в оздоровчих центрах Валенсійської громади, щоб зробити їх більш привабливими та приємними для людей, яких приймають. Ця мультидисциплінарна група, спонсорована Міністерство охорони здоров'я та Валенсійське агентство з інновацій (AVI) також запропонував розробити клінічний посібник для годування, який дозволяє гомогенізувати тижневий раціон, який готують у державних лікарнях, щоб він завжди був здоровим, безпечним, задовільним, стійким та соціальним та підтримував баланс енергії щотижня.
У цій публікації будуть зібрані пропозиції лікарняного комітету з дієти та харчування щодо оптимізації конфігурації меню. На новому засіданні експерти рекомендували, наприклад, сприяти використанню оливкової олії першого віджиму, а також посилювати присутність рідної кухні, яка базується на принципах середземноморської дієти, однієї з найбільш визнаних схем харчування його корисні властивості для здоров'я.
У цьому сенсі вони виступають за зменшення споживання м’яса та збільшення споживання риби, фруктів, овочів та бобових, пропонуючи для закуски такі альтернативи, як горіхи або корисні закуски.
З іншого боку, комітет закликає до інновацій у системах упаковки та форматах подання, щоб очищений плід зберігав свої органолептичні властивості. Крім того, характеристики хлібів, які в даний час постачаються з піддонами для їжі, можна покращити, включаючи більш поживні інгредієнти та оптимізуючи процеси випікання.
З метою сприяння включенню запропонованих рішень робоча група, яка координує професора превентивної медицини Долорес Корелла запропонував кілька напрямків дій. З початку пілотних проектів, які дозволяють, наприклад, перевірити прийняття нових меню; до навчання лікарняного персоналу, щоб поінформувати їх про харчові інновації; шляхом ініціювання інноваційних процедур державних закупівель, щоб сприяти, серед іншого, розробці розумних лотків.
Першокласні фахівці
Окрім Корелли, до складу цього комітету входять провідні спеціалісти з ендокринології та гастроентерології, такі як Антоніо Мігель Піко (Загальна лікарня Аліканте), Кармен Рібес-Конінккс (лікарня Ла Фе де Валенсія) та Мігель Цівера (Лікарня Клініко де Валенсія), а також такі, як дослідники в галузі харчових технологій та безпеки харчових продуктів Ампаро Таррега (IATA-CSIC) та Пуріфікація Гарсія (Університет Політехніки де Валенсія).
Дієтологи та дієтологи Ана Сарагоса (Університет Аліканте) та Паула Креспо (Офіційний коледж дієтологів та дієтологів) також є частиною цієї мультидисциплінарної команди, яка, в свою чергу, має двох представників технологічних інститутів, Хуана Антоніо Косту (Еймплас) та Енкарну Гомеса ( AINIA).
Зі свого боку, Марія Хосе Сан Роман, шеф-кухар ресторану Monastrell, робить свій кулінарний досвід для того, щоб досягти більш привабливого меню для пацієнта, тоді як бізнес-бачення забезпечують Зарза Бурґес та Хав'єр Сервера, з сервісу та громадського харчування та реставрації продуктів харчування. Проекти, відповідно. Команду заповнюють Роман Гризолія та Бегонья Пастор від імені Міністерства охорони здоров’я, яке брало активну участь у динаміці роботи.
Наприкінці етапу засідання лікарняний комітет з інновацій з питань харчування та дієти працюватиме протягом наступних кількох тижнів над підготовкою висновку, який незабаром буде переданий промоутерам цієї ініціативи, Міністерству охорони здоров'я та AVI. Поліпшення дієти є пріоритетним питанням для обох відділів, саме тому вони запропонували вивчити інноваційні рішення, які сприяють більш задовільному харчуванню в лікарнях Валенсійського співтовариства.