П’ятниця, 14 березня 2014 року

Нова дієта IBS: стійкі крохмалі


Зараз, коли я намагаюся рухатися вперед на шляху зцілення, мою увагу привернув новий (2013 р.) Підхід до ефективного лікування СРК (синдром подразненого кишечника) та синдром забрудненого малого кишечника (SIBO). Творець цілющої дієти стверджує, що його дієтичні правила ефективніші за дієту FODMAP.

стійких

Доктор Норман Робіярд, батько дієти, узагальнює свої принципи та поради у своїй книзі "Швидке травлення травлення IBS" ("Швидке/травне/трактне травлення").

Інакше мікробіолог вперше зайнявся проблемою печії, також відомої як рефлюксна хвороба (GOR: гастроезофагеальний рефлюкс). Його дослідження призвело до того, що однією з важливих основних причин печії/рефлюксу, як і при СРК, є синдром забрудненої тонкої кишки (SIBO).

Автор за погодженням з іншими лікарями (протокол доктора Піментел - Сідар-Сінай IBS) вважає синдром забрудненої тонкої кишки (СІБО) основною причиною розвитку СРК. Тут ви можете прочитати про причинно-наслідкові зв’язки двох синдромів.

Суть дієти: стійкий крохмаль і трохи математики

Дієтичні принципи та продукти, які можна вживати у більших кількостях, збігаються з дієтами IBS, представленими вище. Однак, на відміну від дієти FODMAP та SCD, доктор Робіярд створив кількісну систему, де продукти, що містять крохмаль (овочі, фрукти, крупи, насіння, бобові) класифікують чисельно на основі їх засвоюваності. Цей метод був використаний для кількісної оцінки загальної кількості важко засвоюваних вуглеводів у кожній їжі.

Якщо ми знаємо порцію їжі - як це називає автор- "потенціал бродіння" в кількісному вираженні ми зможемо розрахувати добову кількість, яка все ще є прийнятною для здоров’я нашої кишкової системи. Для розрахунку потенціалу бродіння автор використовує формулу, створену ним самим. (Це та значення для кожної страви можна знайти у вашій книзі.)


Стійкий крохмаль

Незважаючи на те, що перелік продуктів з низьким “ферментаційним потенціалом” накладається на продукти, рекомендовані іншими дієтами СРК, все ж є деякі важливі відмінності. Наприклад, одним з них є те, що ця дієта підкреслює хімічну різницю між кожним крохмалем ( співвідношення амілази до амілопектину) як фактор, що сприяє засвоюваності. Словом, стійких крохмалів слід уникати або зменшувати!

Стійкий крохмаль побічний продукт, що залишається під час розщеплення (перетравлення) крохмалю, який більше не може засвоюватися тонкою кишкою. Стійкі крохмалі можна розділити на чотири категорії. Дві з них є важливими та дієтичними категоріями:

  • Крохмалі з високим вмістом амілази, напр. кукурудза
  • Опалення, охолоджена їжа після варіння, крохмалі: макарони, рис, суші, картопля, бобові
Виходячи з цього існують величезні відмінності в засвоюваності між деякими злаками . Наприклад, азіатський Рис жасминовий, який містить переважно легше засвоюваний амілопектин, майже ідеально засвоюється на відміну від рису різотто.

Індекс глікемії та інші особливості

Примітно, що вуглеводи з вищим глікемічним індексом (за коротший час перетворюються на рівень цукру в крові) мають нижчий "ферментаційний потенціал", тому вони можуть бути більш вигідним вибором для забрудненої тонкої кишки. Це здається логічним, оскільки ці вуглеводи засвоюються швидше, тому є менша ймовірність того, що бактерії потраплять у кишковий тракт. Я б додав, напр. дієта FODMAP також віддає перевагу білим зернам, тоді як SCD повністю не містить зерна.

Ще одну відмінність, на яку вказує автор, полягає в тому, що СЦД не обмежує споживання фруктів і дозволяє використовувати мед (високий вміст фруктози) та сахарин. На відміну від цього, доктор Робіярд рекомендує плаценту як основний підсолоджувач.


Що я їм?

Оскільки я п’ятий місяць поспіль сиджу на беззерновій дієті проти СЦД і планую повернути певні зерна у свій раціон, я вирішив зробити цей процес відповідно до вищезазначених принципів.
Ну, продукти, які я вибираю, дуже схожі на те, що я споживаю зараз:
м'ясо, тваринний жир, кисломолочні продукти, олійні насіння, кокосовий жир, овочі (без картоплі), фрукти. Що нового буде:

  • Введення деяких зерен: рис азіатського типу (переважно жасмин), гречане борошно
  • Кілька картоплі: воскова шкірка, добре зварена
  • Споживання фруктів: зменшення (в моєму випадку переважно зменшення бананів), споживання переважно ягід.
Незабаром я повідомлю про те, що я їжу і як реагую на нові зміни в харчуванні.

Швидке травлення IBS. Норман Робіярд, видавництво Self Help, 2013.
Готтшалл, Елейн, Г. Порушення порочного циклу: здоров’я кишечника за допомогою дієти, Kirkton Press.
http://en.wikipedia.org/wiki/Resistant_starch
http://www.med.monash.edu/cecs/gastro/fodmap/low-high.html
http://www.breakingtheviciouscycle.info/home/

3 коментарі:

10%), рослинні жири (фундук, горіхи (не смажені)), білки на рослинній основі та їх амінокислоти (брокколі, картопля, гриби (хоча гриб не є ботанічною рослиною).) В12 і залізо можуть бути проблемою, тому потрібні м’ясо та яйця (спіруліна не може використовуватися для прийому В12, не засвоюється).
Стівен

Це звучить дуже науково, те, що ви описуєте, дуже безіменне, але, на жаль, це утопія, що я можу усунути подібні проблеми з травленням за кілька днів. Ми спробували трав'яні води, вони чудові, неважливо, коли ви їх споживаєте, а ви спите з кислотою в шлунку. Я не впевнений, що йому добре, коли його так гноблять у сніданку.