Що таке функціональна їжа?

Функціональна їжа Саме вони відкривають наукові досягнення і забезпечують благотворний вплив на здоров’я поза відомою базовою поживною точкою зору. Вони не становлять групу продуктів як таких, але виникають в результаті додавання, заміщення або виключення певних компонентів до звичних продуктів, вони включають не тільки вироблені продукти, але й деякі традиційні продукти (оливкова олія, помідори, бобові тощо). ), що містять компоненти з іншими властивостями, корисними для здоров’я.

функціональне

Харчова промисловість інвестує значні кошти у розвиток цього виду продукції, що виражається у збільшенні його присутності на полицях супермаркетів. Ця присутність виникає у відповідь на зростаючу стурбованість населення щодо повноцінного харчування та зростаючої зв'язку між їжею, здоров’ям та красою.

Історична траєкторія нових продуктів.

Перший історичний огляд Функціональна їжа Походить з Японії, де у 1980-х рр. Розпочались дослідження, і було запропоновано термін корисна їжа для конкретного вживання, англійською мовою Foods for Special Health Use (FOSHU). Ця концепція вперше викриває існування "продуктів, що мають специфічний вплив на здоров'я", і, отже, населення може отримати вигоду від їх споживання.

Розширення Функціональна їжа це було негайно і дійшло до США, де вони користуються великою популярністю. Роль Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) була вирішальною для того, щоб галузь та громадськість мали законодавчу базу, яка перевіряє насамперед безпеку харчових продуктів пропонованих продуктів. Інші країни, де Функціональна їжа їм вдалося позиціонувати себе на ринку і широко використовуються населенням Канади, Австралії та Нової Зеландії.

Що стосується Європи, то введення Функціональна їжа Не обійшлося і без суперечок. Основною причиною такої ситуації була відсутність конкретного регулювання з цього питання.

Визначення функціональної їжі.

Один з головних викликів, що стоїть перед наукою Росії Функціональна їжа це відсутність їх визначення. Цей концептуальний вакуум породив велику плутанину термінів, які використовували деякі харчові компанії у своїх маркетингових заходах.

На сьогоднішній день концепція функціональне харчування Найбільш широко прийнятим є той, що був виданий ILSI Europe в 1999 році в консенсусному документі FUnctional FOod Science in Europe (FUFOSE). Визначення ILSI встановлює, що їжу можна вважати функціональною, якщо їй було задовільно продемонстровано, що вона має сприятливий вплив на одну або кілька специфічних функцій в організмі, крім звичайних харчових ефектів, що є важливим для поліпшення здоров'я та самопочуття. та/або зменшення ризику захворювання.

Важливо зазначити, що Функціональна їжа Вони повинні залишатися, перш за все, їжею, тому їх не вживатимуть у формі таблеток, капсул, порошків тощо. Майте на увазі, що Функціональна їжа вони повинні демонструвати свої результати у кількості, яку зазвичай можна вживати під час дієти, тому вони повинні бути частиною звичного режиму харчування. У будь-якому випадку найважливішим є те, що їжа має певний сприятливий вплив на функцію або кілька органічних функцій.

>> Коротше, a функціональне харчування, це той, який, крім своєї основної харчової ролі з матеріальної та енергетичної точок зору, науково довів, що він здатний забезпечити додаткову користь для здоров’я чи добробуту та виконувати профілактичну роль, зменшуючи фактори ризику, що спричиняють поява хвороб. Це стосується, наприклад, фруктів та овочів, флавоноїди яких нейтралізують вільні радикали від окислення. "Цей тип їжі слід вживати в межах здорової та збалансованої дієти, що є частиною звичного режиму харчування".

Функціональні продукти харчування як імуномодулюючі компоненти.

У відносинах харчування та імунітету, Функціональна їжа представляють особливий інтерес, оскільки є наукові докази модуляції, яку вони здійснюють на імунну систему, шляхом підвищення фагоцитарної активності моноцитів і гранулоцитів та підвищення рівня антитілосекретуючих клітин.

Імуномодулююча здатність певних інгредієнтів, як поживних речовин, так і так званих "неживних речовин", найбільш вивчених в імунологічному харчуванні та придатних для включення в функціональне харчування є:

  • Пробіотики.
  • Пребіотики.
  • Симбіотичний.
  • Жири.
  • Амінокислоти.
  • Мікроелементи: вітаміни та мінерали.
  • Фітохімікати.

Сфери застосування функціональних продуктів харчування.
  • Раннє дитинство ріст і розвиток.
  • Регуляція основних обмінних процесів.
  • Захист від окисного стресу.
  • Серцево-судинна фізіологія.
  • Фізіологія шлунково-кишкового тракту.
  • Когнітивні та розумові показники, включаючи настрій та швидкість реакції.
  • Підвищення продуктивності та фізичної форми.
Бібліографія.
  • Монографія. Функціональна їжа. Підхід до нової дієти. IUTCAM, Інститут харчування та розладів харчування. Здоров’я Мадрид. Видання: Головне управління охорони здоров’я та харчування.
  • Функціональна їжа. Для більш здорового харчування. Мадрид. SENC, 2005. Кадаваль А; Artiach B; Гарін У; Перес С; Aranceta J. Nutricioncomunitaria.org
  • Нехай вони веселяться. Функціональна їжа. Координатори: Хуарес М; Пероте А. Томас Паскуаль Санс Інститут харчування та здоров'я. Видання IM&C S.A. Мадрид.
  • EUFIC. Європейська рада з питань продовольства. Eufic.org

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.