З приходом осені зеленчуки знову наповнюються одним із зіркових овочів: гарбузом. Його фантастичний колір і солодкий смак роблять дуже бажаним звільнити для нього місце в нашому осінньому меню. Його апельсинове м’ясо, крім клітковини, забезпечує нас вітамінами та мінералами і дуже мало калорій. Щоб заохотити вас до його приготування, чотири дієтологи з Аліменти діляться своїми найкращими рецептами з гарбузом.
Хуана Марія Гонсалес, дієтолог і технічний директор Alimmenta, починає з пояснення дуже простого способу перетворення деяких шматочків гарбуза на смачний гарнір:
Запечена гарбуз зі спеціями
Для випікання гарбуз можна розрізати на частини, а можна очистити від шкірки і нарізати шматочками. Залежно від вибраного нами зрізу температура варіння може варіюватися від 180 до 200 градусів, а час від 35 до 45 хвилин. Після того, як виклали його у деко, додають спеції. Хуана пропонує свої 3-зіркові комбінації спецій:
1- Василь і розмарин
2- Насіння анісу, 3 або 4 гвоздики та мускатний горіх. Спеції подрібнюють у ступці і заливають гарбузом.
3-коріандр, куркума та кмин.
Приправивши гарбуз, додайте зверху краплинку оливкової олії першого віджиму і все.
Ідеально підходить для дієт з низьким вмістом солі
При приготуванні зі спеціями гарбуз отримує смак без додавання солі, що настійно рекомендується людям, яким потрібно контролювати кількість солі у своєму раціоні.
Фарширований гарбуз
Дієтолог Адріана Ороз рекомендує інший спосіб спекти гарбуз і перетворити його на смачну гарбуз, фаршировану нутом, рисом та овочами. Рецепт починається із запікання кабачків протягом 20-25 хвилин у розігрітій духовці. З іншого боку, всі овочі миють і добре ріжуть, а потім пасерують: зелений перець, червоний перець і цибуля. Поки ми їх тушкуємо, ставимо коричневий рис варити. Коли гарбуз смажиться, ми видаляємо частину начинки (не всю), і ця начинка нарізається і включається до решти обсмажених овочів. До соте додаємо спеції, які нам подобаються, додаємо варений рис та нут і варимо все це кілька хвилин. Нарешті, нам потрібно лише наповнити гарбуз. Ми можемо повернути гарбуз у духовку приблизно на 5 хвилин.
Ідеально підходить для веганів та вегетаріанців
Це рецепт, який готується лише з продуктами рослинного походження, але повністю збалансованим, що робить його ідеальним для веганів або вегетаріанців.
Сочевиця тушкована з гарбузом
Дієтолог Джессіка Йєрро рекомендує скористатися гарбузом, щоб приготувати гарне рагу з сочевиці. Вона починає з приготування всіх інгредієнтів: у горщику гарбуз, сочевиця, морква, цибуля, чорний мелений перець, часник і сіль покриваються водою. Овочі поєднуються цілими, великими шматками. Все готується приблизно 1 годину і чверть. Коли сочевиця звариться, відварені овочі відкладають і пюрируют. Крем, який ми отримуємо, повторно включається в рагу з сочевиці.
Ідеально для людей маленьких "овочівників";)
Це ідеальне блюдо для наступних холодних місяців, а також ідеально підходить людям, яким важко включити овочі в свій раціон. Таким чином, вони практично не усвідомлюють, що включають значну частину овочів і, отже, отримують користь від усіх своїх вітамінів і мінералів.
Макарони з гарбузовим соусом
Дієтолог Лая Гомес пропонує макарони з гарбузовим соусом. Для його приготування вам потрібна чверть гарбуза, нарізаного кубиками, який вариться і подрібнюється. З іншого боку, пасеруємо цибулю з невеликою кількістю олії, а коли він вже підрум’янився, додаємо подрібнений гарбуз. Все приготоване, і якщо крем стане занадто густим, ви можете додати трохи води. Додається трохи солі. З іншого боку, макарони з непросіяного борошна готуються і подаються у супроводі гарбузового крему.
Ідеально підходить людям з гастритом або рефлюксом
Це ідеальний варіант страви для людей, які страждають на гастрит або мають тенденцію до рефлюксу, які чудово мають альтернативи класичним томатним макаронам, які зазвичай занадто кислі.