У 2015 році Іспанське товариство громадського харчування (SENC) представило нову харчову піраміду, яка в якості основної зміни включає перший крок, на якому існують фактори, не пов’язані безпосередньо з вживанням їжі, але необхідні у способі життя. Здорове життя. Цими новими факторами є: щоденна фізична активність щонайменше шістдесят хвилин або принаймні 10000 кроків, підтримка емоційного балансу та енергетичного балансу, використання здорових кулінарних технік для приготування їжі та вживання 4-6 склянок води щодня.
Ця піраміда використовується як дидактичний довідник, доступний для широких верств населення, що включає цілі харчування та рекомендації, засновані на наукових доказах.
Однак, хоча практично всі погоджуються з тим, що ці нові фактори необхідні та доповнюють здорову дієту, у багатьох випадках їх непросто виконувати або ж потрібно враховувати інші обставини, тому з цього моменту ми продовжимо коментувати на плюси і мінуси кожного з них.
Рекомендація SENC щодо фізичних вправ полягає в тому, щоб робити щонайменше 60 хвилин активності або ходити щонайменше 10 000 кроків на день. Для здійснення цієї діяльності очевидно, що обмежуючим фактором буде час. Загалом, коли ми думаємо робити вправи або ходити, ми думаємо робити це поспіль, тож якщо у нас немає години-двох вільних, ми в підсумку не починаємо діяльність. Однак невеликі зміни в щоденних рекомендаціях можуть дати нам ключ до щонайменше 10 000 кроків: дуже простими прикладами може бути не користування ліфтом або не користування автотранспортом на короткі відстані. Також використання пристрою для підрахунку кроків було б корисним для досягнення поставлених цілей.
Що стосується підтримання емоційної рівноваги, то в ідеалі наш психічний стан не повинен обумовлювати наші потреби у їжі. Однак це практично неможливо. Людина не лише годує себе, щоб живити себе, але ми також пов’язуємо це з емоціями, які змінюються залежно від людини та моменту. Наприклад, у випадку страждання від тривоги деякі люди реагують, вживаючи більше їжі, тоді як інші втрачають апетит. Загалом зміни емоційного балансу не впливають на споживання їжі важко досягти, хоча можливий підхід - пізнати себе та спробувати контролювати себе в ситуаціях, які, як ми знаємо, впливають на наше здоров’я.
Енергетичний баланс - це баланс між їжею, яку ми їмо, та витратами енергії, які ми робимо протягом дня. В ідеальній моделі енергетичний баланс людини, яка має їх вагу, повинен дорівнювати 0. Як позитивний, так і негативний енергетичний баланс шкодять здоров’ю, оскільки вони можуть спричинити такі харчові захворювання, як ожиріння або недоїдання. На даний момент, при правильному харчуванні можна досягти, щоб енергетичний баланс становив приблизно 0 без зайвих проблем.
Щодо використання здорових кулінарних технік для приготування їжі, очевидно, що залежно від того, як ми готуємо їжу, це вплине на наше здоров’я. Серед методів, рекомендованих SENC, є переважно приготування на пару, але також і кип’ятіння, праска або піч, які завжди рекомендуються перед смаженням. Він також радить, щоб контейнери були виготовлені з матеріалів, які не переносять нічого, що може зашкодити їжі, наприклад, скла або силікону. На даний момент існує два обмежувальні фактори: один - це час, який потрібно для приготування та приготування їжі, а другий - це власний досвід людини на кухні. Щодо часу, на жаль, найздоровіші типи приготування страв також, як правило, найдорожчі щодо часу. Одним із можливих рішень було б готувати або попередньо готувати їжу протягом декількох днів. Щодо досвіду людини, ми повинні розглянути, чи необхідне викладання кулінарних технік у навчанні наших дітей.
Нарешті, бажано випивати від 4 до 6 склянок води на день, заливаючи водою або іншими рідинами, поки в середньому не досягне 2 літрів на день у жінок та 2,5 у чоловіків. У цьому випадку, я думаю, що піраміда представлена недостатньо добре, оскільки включаються лише 4-6 склянок на день, не представляючи того, що загальна кількість води або інших рідин, які необхідно вживати, більша. У будь-якому випадку, це відносно легко виконати: наприклад, завжди мати під рукою пляшку води.
На закінчення, хоча новий крок у харчовій піраміді надає дуже важливу інформацію про те, що потрібно для дотримання здорового харчування, він також вказує на те, що зміна поведінкових звичок та освіти необхідна, щоб мати можливість слідувати моделі та залишатися здоровим.
У наступному відео ви можете прочитати критичну думку шеф-кухаря та популяризатора щодо дитячого здорового харчування Хуана Ллорки:
Доктор Джессіка Фурріол Палмер
Професор магістра в галузі харчування та фізично-спортивної діяльності для зміцнення здоров'я в Міжнародному університеті Валенсії (VIU)