винна

Середземноморська дієта базується на трьох основних продуктах харчування, які є основною основою, яка відрізняє цей спосіб життя від решти світу. Оливкова олія, виноградне вино та пшеничний хліб.

Наша культура бере свій початок століттями тому, починаючи з шумерів, які отримали великі знання про сільське господарство і приручили велику кількість рослин. Пропорційно кількість досягнень, яких було досягнуто в цей період, була більшою, ніж у решті відомої історії античної епохи.

Я говорю про спосіб життя середземноморських народів у відносно невеликому місці, з очевидно середземноморським кліматом і з подібними звичаями завдяки великій роботі купців-месенджерів, яку виконували основні цивілізації, що перетнули Середземне море від цього на захід і з півночі на південь.

Продукти харчування, традиційно пов’язані з середземноморською дієтою, такі як помідори та перець, були введені ще довго після відкриття Америки, залишаючись глобальним внеском у здоровий спосіб життя поряд з основою способу життя середземноморських країн.

Але що залишилось від усього цього скарбу, який нам залишили шумери, фінікійці, греки та римляни?

Якість їжі сьогодні, системи простежуваності, органи безпеки, офіційні регулятори та багато іншого, не здатні боротися з основним джерелом продовольчої небезпеки та шахрайством, скоєним щодо основної маси населення. Населення: спочатку гроші, а потім усе інше.

Про пшеницю

Продуктом, який ми отримуємо з пшениці, є, звичайно, пшеничне борошно, але різниця між промисловим борошном пшениці XX-XXI століття щодо попереднього часу полягає головним чином у тому, що те, що зараз продається як борошно, є побічним продуктом пшениця, одна з трьох.

Що я маю на увазі під цим? Якщо ви відвідаєте будь-яку країну, де в минулому мелили пшеницю, то побачите, що в мельничних системах, якими б вони не були, був вхідний отвір, через який пропускалася пшениця, і вихідний отвір, через яке борошно виходило (цільнозернове борошно).

Сьогодні більшість заводів, де виробляється борошно (за винятком тих, де виробляється справжнє або цільне борошно), мають одне вхідне та три вихідні відділення. у них є вихід для пшениці, і у них є вихід для висівок (лушпиння пшениці), ще один для зародків пшениці і ще один для борошна, щоб якось назвати це.

Це борошно - це лише мелений крохмаль, вуглевод з високим вмістом калорій, низьким вмістом мікроелементів і без клітковини. Настільки, що в деяких країнах існують нормативні акти, де до кожного кілограма рафінованого борошна потрібно додавати кількість фолієвої кислоти, заліза та інших вітамінів, які видобуваються.

Крім того, біле борошно має дуже високий глікемічний індекс, який дестабілізує рівень глюкози та інсуліну в крові, спричиняючи епізоди голоду та неконтрольовану тягу та довгострокові пошкодження метаболізму, які неможливо розрахувати.

Про червоне вино

Середземноморський клімат позначив своїми крайнощами конфігурацію та спосіб встановлення врожаю, таким чином, виноградна лоза, або взагалі виноградні лози, висаджені вздовж середземноморської дуги, повинні були обіймати ґрунт, щоб отримати вологість, яка залишалася навколо нього, він не буде випаровуватися.

Таким чином, більшість виноградників, розташованих у районах, де досягаються високі температури і де дощі не були дуже рясними, завжди мали таку конфігурацію. Погода, яка впливає на виноградники, також впливає на характер людей, і, отже, як відомо, середземноморський характер, середземноморський стиль життя, більше схожий на те, щоб бути на вулиці, жити з сусідами та сім’єю, спілкуючись у чаті.

Вино було одним із елементів союзу середземноморських людей, сидячи з друзями і випиваючи одну, дві або кілька келихів вина, балакаючи цілий день або ніч, це все ще є звичаєм у багатьох середземноморських народів сьогодні.

Ось чому найкращими винами для цього типу зустрічей є завжди легкі вина, далекі, щоб їх пити тривалий час. це можливо з винами, пов’язаними з виноградниками, традиційно прив’язаними до нашої землі.

Протягом декількох десятиліть призначення вин та його галузь рухається до іншого виду споживання - споживання складних та структурованих вин, далеких від середземноморської традиції, виноградних лоз, віддалених від землі, зрошувальних систем тощо, дозволяють отримати чудові вина, але випити і поділитися недовго.

Я не можу уявити, щоб римляни у вакханалії випивали протягом одного або декількох днів вина цього типу, вони не витримали б і години.

Зі свого боку, я віддаю перевагу винам, що вивозять далеко, щоб створити навколо культуру дружби.

Про оливкову олію

Перлина в короні в процесі підкорення світу втрачає частину своєї сили. олії, що споживались у давнину і навіть відносно кілька десятиліть тому, були потужними, довговічними оліями, ароматизованими такою ж втомлюваністю, щоб доставити її з полів у контейнери.

Нещодавно в моду ввійшли м’які олії, схвалені ентузіастами, які знаходять у цих видах олії легкі та леткі ноти, яких ви раніше не чули в музичній гамі оливкової олії.

На щастя, є місце для всіх цих виразів. Це хороша річ у EVOO, що, як і у вина, у нього є така широка панель на вибір, яку ви навіть можете змінювати щодня, роблячи ту саму їжу, оброблену EVOO різних сортів, повністю смаки різні. Я навіть готовий сказати, що кожна з цих різновидів могла б стати продуктом сама по собі, навіщо говорити про aove, коли ми можемо говорити про aovepicual або aovearbequina або aovecornicabra?.

Поки споживач буде проінформований і існують органи, які регулюють, що те, що ви купуєте, є тим, що вказано на етикетці, ми зможемо надати кожній речі свою цінність, і, наприклад, ми оцінимо, що в легких оліях щільна основа поліфенолів утворюється шляхом купажування з традиційними оліями, такими як пікуал, які здатні зберігати свої цілі властивості при достатньому зберіганні до вісімнадцяти місяців без погіршення стану.

  • Спробуйте всі ці смаки, які я пропоную в цій публікації, і ви наблизитесь до середземноморської дієти, розвитку сільських районів, справедливої ​​торгівлі та, коротше, середземноморського способу життя.
  • Я твердо роблю ставку на ведення середземноморського способу життя, починаючи від відносин із оточуючими людьми, до дієти та використання їжі та ресурсів, якими ми маємо у своєму розпорядженні.
  • Я роблю ставку на навчання споживачів усіх рівнів, шкіл, ринків, магазинів, виробників, кооперативів, сільськогосподарських організацій. Це справжня зброя сільських жителів, коли люди знають, що вони їдять, вони не хочуть, щоб їх обманювали, і тому, хто справді виробляє магічні вироби, нема чого боятися.