Його називають пальмітолеїном, і він не тільки не шкідливий, але й може принести користь артеріям.

Нова назва обіцяє незабаром потрапити на веб-сайти, журнали та книги, присвячені гарантуванню нам здоров’я та довгого життя завдяки тому, що ми їмо. Зробіть шлях для пальмітолеїнової кислоти, мононенасиченого жиру омега-7, якого в надлишку присутній у нашій жировій тканині, особливо в печінці, і який наш організм виробляє із пальмітинової кислоти, яку ми споживаємо у багатьох продуктах харчування. Парадокс полягає в тому, що пальмітін належить до чорного списку насичених жирів, який ми ототожнюємо з бейконом, маслом та серцево-судинними захворюваннями, тоді як пальмітолеїн виявляє корисні властивості, які вчені все ще цінують з обережністю, але з оптимізмом.

хороший

Пов’язані новини

Останні новини про пальмітолеїн щойно були опубліковані в журналі Science Translational Medicine. Дослідники з університету Білкент в Анкарі (Туреччина) годували дієту, багату пальмітолеїном, групі мишей, схильних до атеросклерозу, тими відкладеннями жирових відкладень в артеріях, які їх закупорюють і можуть призвести до інфаркту міокарда або мозкового інсульту, серед інших летальних випадків . Результат був явно позитивним для артерій мишей. "Коли ми даємо їм пальмітолеїн перорально, ефект полягає у придушенні утворення атеросклерозу в судинній системі", - резюмує керівник дослідження Ебру Ербей до EL ESPAÑOL.

Причина і наслідок

Те, що було відомо досі про пальмітолеєву кислоту, припускало, що цей жир викликає важливі ефекти в організмі, враховуючи, що це біоактивний ліпід; Іншими словами, це не простий наповнювач для любовних ручок, а діє як гормон, передаючи біологічне повідомлення, яке запускає каскад дій в організмі. Проблема полягає в тому, що досі сумніваються, чи є ці наслідки сприятливими чи шкідливими. Ще п’ять років тому редакційна стаття у „European Journal of Lipid Science and Technology” попереджала, що функції пальмітолеїну „дуже складні”, і тому важко оцінити „біологічне значення” цієї сполуки.

"Пальмітолеїн раніше вважався біомаркером або медіатором метаболічного синдрому, оскільки рівні цього ліпіду, здається, зросли в організмі людини під час цього синдрому", пояснює Ербай. Метаболічний синдром - це захворювання, яке, як правило, пов’язане з ожирінням, високим кров’яним тиском і низьким рівнем так званого «хорошого холестерину», серед інших ознак, які діють як червоне світло на табло ризику ішемічної хвороби серця.

У цій ягоді також є новий "хороший жир" вікімедіа

Але наявність маркера не обов'язково означає, що ця речовина є причиною захворювання, яке супроводжує. Поки причинно-наслідкові зв’язки не продемонстровані, могло статися протилежне, що хвороба спричиняла збільшення маркера або що це було просто побічним наслідком без великого клінічного значення. Попередні дослідження припускали, що пальмітолеїн може мати сприятливі наслідки, наприклад, зменшення симптомів діабету, пов’язаного з ожирінням. Тож Ербей та його співробітники вирішили перевірити, яка справжня взаємозв'язок між пальмітолеїном та одним із класичних факторів метаболічного синдрому - атеросклерозом.

"Наше дослідження підтверджує альтернативну гіпотезу, згідно з якою цей ліпід збільшується як природний захист від шкідливих жирів, які вторгуються в організм у випадках ожиріння або дисліпідемії [зміна рівня жирів у крові]", підсумовує Ербай. Іншими словами: якщо пальмітолеєва кислота є відповіддю організму на погіршення стану, спричинене метаболічним синдромом, логічно думати, що вона відіграє захисну роль, те, що демонструється результатами дослідження. І хоча це було проведено на мишах, дослідник не знаходить жодної причини, щоб не очікувати подібного ефекту на людину. "Дослідження показують, що лікування людини очищеним пальмітолеїном може зменшити запалення, пов'язане з прогресуванням серцево-судинних захворювань, і поліпшити дисліпідемію", - говорить Ербей.

Олія ягід макадамії

Питання одразу: що ми повинні їсти, щоб заробити потенційні ласки цього корисного жиру? Хоча пальмітолеїн присутній у великій кількості продуктів, "проблема полягає в тому, що більшість з них не багаті цим ліпідом", пояснює Ербай. За оцінками, на пальмітолеїн припадає лише 0,38% типового західного раціону. В експерименті дослідники дали мишам кількість, яка втричі перевищувала цей відсоток.

Ербей зазначає, що є два продукти, які особливо багаті пальмітолеїном, але вони не є класичними інгредієнтами в нашому раціоні: горіхи макадамії та апельсинові ягоди обліпихи (рід Hippophae), чагарник, корінний в Європі та Азії, який можна знайти на півночі Піренейського півострова. Олія макадамії містить близько 17% пальмітолеїну, тоді як олія крушини може містити до майже 30% цього ліпіду. Остання олія традиційно застосовується в регіонах Центральної Азії в лікувальних цілях.

Однак Ербай застерігає від спокуси пограбувати полиці травників. Як і у всіх інших продуктах, олії макадамії та крушини містять інші інгредієнти, і не всі вони повинні бути такими корисними, як пальмітолеїн. "Споживання цих продуктів призведе до надмірного споживання цукру та інших шкідливих жирів", - говорить дослідник. "Для терапевтичних доз переважно приймати очищений пальмітолей".

І все це з урахуванням того, що властивості пальмітолеєвої кислоти все ще повинні бути предметом майбутніх досліджень, щоб підтвердити її корисність для людини. Як пишуть дослідники у своєму дослідженні, із накопичених до цього часу даних можна зробити висновок, що "пальмітолеїнові добавки можуть пом'якшити більше одного компонента метаболічного синдрому, включаючи резистентність до інсуліну та атеросклероз", але вони також уточнюють, що це все ще "потрібно" пряме підтвердження в майбутніх випробуваннях на людях ". Вже проводяться нові дослідження пальмітолеїну, які виявлять, чи цей жир, досі маловідомий, стане новою священною коровою здорового харчування.