Ми любимо Будапешт

04.07.2019 12:03

Влітку ми можемо не тільки пережити спеку за допомогою крижаних напоїв, але деякі тістечка також можуть «охолодити». Ми показуємо вам найкращі легкі літні десерти шести суперкондитерських в Будапешті, "Десерт для вас", "Малина", кондитерська, "Цукрове печиво", "Печиво", "Солодощі".

nnyed

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Десерт. Для вас

1061 Будапешт, вулиця Полей-Еде, 17.

THE Десерт для вас пишається тим, що може подати трохи більш незвичний світ смаку таким чином, щоб не стримувати ще більш консервативних споживачів десертів, але водночас завойовує увагу аудиторії, сприйнятливої ​​до делікатесів. За цією ідеєю також є багато освітніх намірів. Жінка загибелі вулиці Полі Еде (HUF 1080) бере участь у виборі з квітня - одного з елементів весняно-літньої колекції десертів та Анетт Берес (Винна кухня) кондитер. (Згідно з новою концепцією DessertNeked, представленою минулого року, окрім домашніх десертів, гості-кондитери також час від часу їх «виставляють» на прилавку.)

Його основні смаки чорний кунжут, малина і ваніль, в якому перший з’являється в основі і посередині торта у вигляді фінансиста, другий віддає тіло. Це доповнюється малиновим варенням та вершками, тоді як зовні екстер’єр шоколадний оксамит, пофарбований у шоколад, білий шоколад-лакриця намелака (завдяки цій техніці можна досягти приємної кремоподібності - ред.), Буряково-малинові желе-кубики та звичайно свіжа малина одягнені в одну з найбільш ефектних та улюблених частин у DessertYou.

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Малина Кондитерська

1036 Будапешт, Bécsi út 57-61.

Золтан Колоніч безсумнівно, є одним з найважливіших гравців вітчизняної кондитерської сцени. Залишивши різні готелі, а потім і Гербо, він відкрив його більше року тому разом зі своїм партнером Аньєсом Варгаю, до якого можна було дійти з вулиці Дереглі. Малина Кондитерська, чого вже дуже не вистачало в Буді. Екзотичні (1050 HUF) вони хотіли створити десерт, схожий на літо, в якому поєднують переважно південноамериканські фрукти зі свіжими домашніми, сезонними - тепер абрикосовими - фруктами. Це як легкий коктейль на пляжі.

Колонії спочатку виготовляють декоративні елементи (зефір маракуї, апельсинові кубики апельсинового хліба та прикрасу шоколадом), потім з технологією швидкого заморожування депозит може надійти. У кожному випадку вони пристосовуються до маракуї і підлаштовують під нього смак. У цьому випадку абрикоси готують із 100-процентним пюре, цукром та пектином. Бісквіт, змащений маслом, випікається поруч з натертою оболонкою з біоліму, він буде доповнений протягом усього десерту приємним плюс тропічним смаком. Інша фаза a кокосовий бісквіт і мус, який розслаблюється за допомогою 35 відсотків вершків для тварин і термообробленої піни з яєчного білка.

Колишній шеф-кухар Гербо відкриває французький салон десертів - кондитерську "Малина"

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Цукрове печиво - пиріг із сезонними фруктами

Ми могли лише сподіватися на це Леопольд Еріка, ведучий блогу «Перспективний харікот» одного разу офіційно віддасть свою голову на приготування їжі, і хобі стане справжнім брендом. Тому що Еріка вміє пекти та готувати з орієнтованими на інгредієнти, що живиться традиціями та дотепністю. Нещодавно - завдяки подрузі Естера Джутасі та кондитеру - в магазині все більше переважають домашні аромати (хоча і не в центрі, але вони швидко доставлять вас туди, наприклад, 8E), наповнені смачнішим печивом, ніж пропонований пиріг з травня (650 форинтів) замість ревеню прямо зараз вишні є домінуючими.

Якщо це літо, чому просто пиріг? Оскільки це добре відома, традиційна, сметана є досить типовим вітчизняним інгредієнтом, кислі фрукти зберігаються впродовж серпня, завжди є з чого вибрати. Наповнення світло від мигдалевого борошна, він не такий однорідний, як ніби загущений борошном, і останнє, але не менш важливе, виглядає непогано. З кінця літа "Еріка", які також відкриті для десертів, вперше готують макарони з лаваша з борошна, масла та трохи цукру. Їх охолоджують, а потім попередньо запікають. Тим часом, крім фруктів, змішуються інгредієнти начинки. Влити в заздалегідь спечений пиріг, посипати фруктами і спекти.

Цукрові цукерки

  • 1112 Будапешт, Rétköz utca 47/C
  • Facebook

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Насполя Нассольда

1061 Будапешт, вулиця Калди-Гюла, 7.

Незабаром з новими, домашніми, крижаними делікатесами У Насполі був невіддільний від десертного листа протягом року a "Чізкейк" (1080 HUF/скибочка), головним героєм якого є ферментовані горіхи кеш'ю, які ферментують самі кондитерські вироби з використанням пробіотика відповідно до основних вимог сирої веганської кухні. Відповідно, вони працюють виключно з рослинними інгредієнтами і не піддаються впливу температур вище 42 градусів Цельсія, таким чином зберігаючи вміст вітамінів та мінералів у фруктах, олійних насінні та, де це можливо, овочах та свіжих спеціях.

До Ягнячої Реки їм вдалося створити крем, який одночасно міг би викликати основу сирників. шар маскарпоне, або в іншому їхньому солодощі, майже незручному занадто сирому скибочку з сиром Руді, смак та текстура сиру дещо по-іншому. Той, хто експериментував із сирими веганськими десертами, вже знає, яка це проблема. Вони хотіли відродити оригінальну “вгодованість”, повноцінний смак маскарпоне або сиру, з успіхом “закусок”.

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Печиво

1112 Будапешт, csárda utca 1.

Зосередження уваги на морозиві цього літа Печиво J40 (810 Ft) - справжня класика, вона стоїть на прилавку з моменту відкриття, але лише з червня по серпень. Йожеф Юхос, одному з власників кондитерської 40-річчя було виготовлено вперше, з тих пір з нього виготовляють десятки тисяч штук не тільки в магазині, але й для різних заходів. Його можна надати настільки добре, що він має особливий вигляд та смак як міні-закуска та як скляний десерт. Спочатку готується верхівка десерту. THE пристрасне пюре його поєднують з цукром, пектином та желатином, а потім поміщають у морозильну камеру та додають у форми. THE мус вони народжуються традиційним способом. Кокосова стружка готується у вершках, щоб зробити смак приємним, потім білий шоколад та желатин відварюють, гомогенізують за допомогою паличного міксера і дають охолонути.

Коли основа знаходиться при кімнатній температурі, її змішують зі збитими пінами з м’яким піноутворенням і отриманий крем додають до заморожене пристрасне желе. Нарешті, їх «запечатують» бісквітом, а приготований таким чином десерт поміщають у морозильну камеру на 12 годин. Це необхідно для того, щоб желатин у кремі «втягнувся» і залишився в десерті навіть після розморожування.