Остання розробка KFC у гонці озброєнь з курячим сандвічем (гонка крил?) У галузі швидкого харчування відразу викликала обурення.

пампушками

Деякі, що зрозуміло, сприймали найкращу пропозицію - шматок смаженої птиці між двома глазурованими пампушками, а не булочку - як поживну мерзоту: жир! цукор! Калорії! Інші мали більш екзистенційні точки зору. "Смажена індустріальна курка, розбита між двома витриманими пампушками, є, мабуть, найкращою метафорою Америки Трампа", - резюмувала Груб-стріт.

Але що, якби - і залишитися зі мною тут - це справді було. смачно?

Читаче, я думаю, що це може бути.

Спробував бутерброд у KFC у Хоупвеллі, штат Вірджинія, недалеко від Ричмонда, одного з трьох ринків мережі, що тестує додавання меню з обмеженим часом. За 5,99 доларів я купив бутерброд (чи справді комусь потрібен шматочок картоплі з цим?) І безкоштовний випадок жалю за гастрономічним гріхом, який я збирався скоїти.

Він прибув у картонній черепашці з натяком на те, що він знайде всередині: Збоку спускалася велика крапля цукрової пудри, як попереджувальний знак на шосе до Кенділенду. Але я зіткнувся з дорожнім рухом на Міждержавній 95, і тепер я сидів під великою вивіскою полковника Сандерса і назад не було повернення. Потрапивши в руку, було зрозуміло, що пончики свіжі з фритюрниці, про що свідчить те, як основний інгредієнт розплавився від кляру, звалився на паперовому ложі під ним і прилип до моїх пальців. боротися з нею проти моїх щелеп.

Але коли я це зробив? Солодкий, солоний і хрусткий видумка, яку мій мозок ящірки відразу ж полюбив, незважаючи на той зарозумілий голос у моїй голові, що знущався над цим. Куряче філе було добре приправленим і соковитим, загорнуте в пікантне, міцне покриття. М'які пампушки трохи спухли, коли я їв, втискаючи глазур у курку та полегшуючи приготування, хоча я все ще пройшов сім серветок, з'їдаючи лише половину продукту.

На бутерброді немає начинки і соусу, який би заважав його прямій привабливості. Це просто смажена курка. У пампушках. Що писав Арістотель про те, що сума більша за її частини? Ну, вам міг сподобатися і цей бутерброд.

Не те щоб KFC створив щось нове. Там були нові кекси. Зрештою, саме курячий ланцюг також подарував світові Double Down, нікому не потрібний сандвіч з беконом та сиром, який змінив булочки на користь курячих гамбургерів.

Те саме стосується пампушок, як кекси. Автор та історик Soul Food Адріан Міллер зазначає, що курячий сандвіч KFC можна розглядати як нащадка "Лютера", бутерброда в стилі легенди R&B Лютера Вандроса. Згідно з міфологією поп-культури, Вандрос, який помер у 2005 році, любив свої гамбургери з пампушками замість булочок. І ось народився Лютер, подібно до арахісового масла Елвіса, сандвічу з бананом та беконом, або до крижаного чаю та лимонаду, який є Арнольдом Палмером.

Сандвіч KFC також поділяв певну ДНК, я підозрюю, з куркою та вафлями, стравою, яку Міллер вивчав. Його часто описують як винахід шеф-кухаря на ім’я Джозеф Уеллс, який подавав закусочні в 1930-х, залишаючи клуби Гарлема занадто пізно на вечерю, але занадто рано на сніданок. Але Міллер каже, що його коріння сягає ще глибше. У рукописних кулінарних книгах кінця 18 століття Міллер каже: "Ви побачите смажену курку з теплим хлібом - уявіть це як свіжу булочку, вафлі, млинці або печиво".

Зазначає він, що ця комбінація випала з ласки на початку 20 століття, "достатньо, щоб Джозеф Уеллс представив її як щось із Гарлема".

Здається, Уеллс має щось спільне з KFC, який лише використовує старі смакові профілі та нові тенденції у своєму маркетингу.

У прес-релізі, що просуває нову версію KFC, компанія зазначила, що мова йшла просто про презентацію існуючої харчової примхи національній аудиторії. "Тенденція" Курка та пончики "набирає популярності, але переважно локально в таких областях, як Філадельфія, Сан-Дієго та Портленд".

У районі Вашингтона Astro Donuts та Fried Chicken поєднують свої закваски на одній тарілці з 2014 року. Приблизно через рік після першого відкритого в 2013 році місця, коли глазуровані пончики подаються разом із шматками кісток, власники зрозуміли, що замовники обіду хотіли легше їсти варіанти і додали філе-бутерброди та паніровку з курки. Коли прийшов час знайти коровай, співвласник Елліот Спайсман сказав, що вони визначили, що найкращий варіант вже робиться на їх кухні. "Ми думаємо, що ми сидимо у запасі булочок з бріошем, то чому ми повинні віддавати підрядників?", - каже він. "Виявляється, він дуже добре поєднується".

Astro, яка зараз має два місця в районі округу Колумбія. і два в Каліфорнії, він подає свої курячі бутерброди на неглазурованих пампушках, що, на думку Спайсмана, робить їх простішими та смачнішими (версія BLT є одним з бестселерів компанії).

Що стосується версії KFC, Спайсмана не турбує національна мережа, яка поїдає його бізнес - якщо що, він каже, що це може лише допомогти підвищити обізнаність про те, як добре поєднуються пончики та курка. "Чим більше, тим веселіше", - каже він.