потенціал

Наприклад, гречка - це рослина зі значним потенціалом. Це не пов’язано зі злаками, однак воно дає насіння, що зберігається, і його можна їсти з будь-яким смачним пирогом. Близько 50% корисної поверхні землі в даний час відводиться на виробництво продуктів харчування; збільшення цього відсотка може спричинити серйозні проблеми для світового середовища та клімату.

Населення світу також зростає, вимагаючи все більше і більше споживання м’яса та інших продуктів тваринного походження, з іншого боку, вегетаріанські культури стають модними щодня, і це розглядається як символ статусу.

Щоб значно підвищити ефективність використання ресурсів та різноманітність наших систем сільськогосподарського виробництва, ми повинні визнати, що великі постачальники мають значення.

Трьома найважливішими псевдо злаками є гречка, лобода та амарант. Всіх трьох можна легко вирощувати у Швейцарії. Кіноа та амарант походять із Південної Америки, а тепер потрапили до наших натуральних продуктів та органічних магазинів. Гречка походить з Азії, і протягом багатьох років вона була широко поширеною культурою і в Європі. Лише у 20 столітті, після розвитку селекції та вирощування зернових культур, воно відійшло на другорядну роль.

Отже, гречка все ще має потенціал складати більшу частину нашого раціону і доповнювати сьогоднішні калорійні вбивці. Хоча врожайність насіння залишається приблизно вдвічі меншою, ніж великих злаків, харчова цінність білків, властивості антиоксидантів та клітковини та відсутність глютену роблять це надзвичайно цікавим. Весь паросток також можна використовувати як сидерат або корм для тварин. Гречка, як основна сільськогосподарська культура, буде цвісти з червня по серпень, а її білі та рожеві квіти пропонують свято для очей та бджіл.

Деякі недоліки полягають, наприклад, у тому, що гречка поступається пшениці за якістю приготування та за врожайністю, частково завдяки асинхронному процесу дозрівання. Квіти епізодично розкриваються. Він може ніколи не мати повного врожаю, оскільки значна частина насіння вже впала, перш ніж більшість дозріли, і все ще багато насіння залишаться недозрілими. А ще - смак. Для деяких людей це гірко. У будь-якому випадку, гречка, безумовно, має унікальний смак, на відміну від рису або пшениці, з неї можна зробити млинці або смачні тістечка або тістечка.

Для того, щоб залучити більше гречки в наші агроекосистеми, необхідно досягти збільшення попиту. Якщо ми дійсно хочемо більше різноманітності на наших полях, нам слід споживати більше гречки, лободи та амаранту та збільшувати місцеве вирощування в кожній країні.

Перші результати досліджень, представлені ETH Zürich, свідчать про високий урожай пшениці та про те, як з’являються синхронні сорти (як це вже існує в Росії для гречки). Дослідники зробили наш незначний внесок, дослідивши існуюче різноманіття, провівши смакові тести та розпочавши опис геномного різноманіття. Тепер черга споживачів.