система

Команда з питань харчової епідеміології (Inserm/INRA/CNAM/Université Paris 13) показала у 13-річному когортному дослідженні зв'язок між харчовою якістю з'їденої їжі та ризиком розвитку раку. Протягом декількох місяців у Франції ведуться бурхливі дискусії щодо статті 5 Закону про охорону здоров’я, законопроектом, який визначає принцип створення додаткової харчової інформаційної системи на лицьовій стороні упаковки харчових продуктів, щоб допомогти споживачам у виборі їжі.

Запропонована система з 5 кольорами під назвою 5С (зелений-жовто-оранжево-рожевий фуксія та червоний), який Вища рада охорони здоров’я (HCSP) розглядає у своєму висновку від 24 серпня 2015 року як єдиний символ харчування що можна вважати справді актуальним для керівництва вибором їжі споживачами. Незважаючи на це, система є предметом великих суперечок, викликаних серед інших різними економічними суб'єктами, які ставлять під сумнів їхню участь.

Система 5С базується на підрахунку балів (розроблена Агентством з харчових стандартів, FSA), яка враховує відповідні поживні речовини з точки зору здоров’я населення та сучасність при маркуванні харчових продуктів (калорій, простого цукру, насичених жирів, натрію, клітковини, білка та відсотка фруктів та овочів) до виробляти єдиний показник загальної харчової якості продуктів харчування.

Підтвердження цього балу вже відбулося завдяки роботі, яка продемонструвала його здатність класифікувати продукти на основі їх харчових якостей у спосіб, що відповідає рекомендаціям Національної програми охорони здоров’я та харчування (PNNS), та характеризувати харчові якості. . Нещодавно EREN опублікував дві статті, які показують, що оцінка FSA асоціюється з особою, якій загрожує розвиток метаболічного синдрому, збільшення ваги та розвитку надмірної ваги та/або ожиріння.

У новій роботі, опублікованій EREN, дослідники під керівництвом доктора Матільди Тув'є (епідеміолог, дослідник INSERM) та Матільди Донненфельд (AgroParisTech) дозволяють нам піти далі, показуючи цього разу значну кількість суб'єктів із загальної сукупності що спостерігалося протягом тривалого періоду, зв’язок між харчовою якістю з’їденої їжі (оцінюється FSA в індивідуальному балі) та ризиком розвитку раку. Вживання продуктів з погіршеною харчовою якістю пов’язано з підвищеним ризиком розвитку раку.

Дослідники підрахували показник харчової якості людей, які брали участь у когорті SU.VI.MAX (запущена в 1994 році), беручи до уваги показник харчової якості всіх продуктів, які споживають учасники дослідження, розрахований, починаючи з вашого балу FSA. За 13 років спостереження було діагностовано 453 випадки раку.

Це когортне дослідження показало, що показник якості харчових продуктів усіх продуктів, що споживаються на індивідуальному рівні (на основі їх оцінки FSA), безпосередньо пов'язаний з ризиком розвитку раку. При збільшенні оцінки FSA на 1 бал (що відображає гіршу харчову якість їжі) ризик раку збільшується на 8%.
Після 13 років спостереження у суб'єктів, дієтичний харчовий бал (який розраховується за їх шкалою FSA), знаходиться в найбіднішому квінтилі харчової якості, на 34% вищий ризик розвитку раку (у всіх місцях) порівняно з суб'єктами, що відповідають їжі краща харчова якість (найкращий показник FSA).

Ця робота показує, що загальна харчова якість дієти, оцінена за шкалою FSA, пов’язана з ризиком розвитку раку, основного хронічного захворювання, що має важливі наслідки для здоров’я населення. Ці результати сприяють підтвердженню оцінки FSA, яка, як видається, повністю відповідає характеристиці харчової якості продуктів харчування. Це посилює інтерес до поживної інформації системи 5С, призначення кольору якої визначається відповідно до оцінки FSA. Вживання їжі з вищим 5-кольоровим рейтингом (отже, кращим показником FSA) повинно допомогти зменшити ризик раку (а також метаболічного синдрому та збільшення ваги).