новини

Зниження втрат їжі та відходів сьогодні є як ніколи важливим. Від SOCHINUT вони діляться деякими практичними та простими ідеями, щоб уникнути відходів у наших будинках. Втрати та марнотратство їжі є серйозною проблемою: близько третини виробленої їжі втрачається або марнується, що становить близько 1300 мільйонів тонн на рік, за даними Організації Об'єднаних Націй з продовольства та сільського господарства.

На відміну від збитків, відходи виникають на фазах розподілу та споживання харчового ланцюга, за що відповідають оптовий та роздрібний ринки та споживачі відповідно. Відходи мають харчову, грошову та екологічну вартість. Що стосується останнього, не меншими даними є те, що ці відходи становлять 8% викидів парникових газів, що генеруються людиною.

У нинішньому контексті COVID-19 ще більше необхідно усвідомити та придбати звички, щоб уникати харчових відходів, тому доктор Мігель Арредондо, президент Чилійського товариства харчування (SOCHINUT), зазначає, що ми всі можемо зробити свій внесок щоб уникнути викидання їжі з місця, де нам доводиться виступати.

Спеціаліст з дієтології пояснює, що ми можемо почати вдома, переглянувши їжу, яку маємо, і воліючи використовувати все, що є, перед тим, як повернутися до супермаркету, незалежно від того, чи є вони настільки красивими чи не на оптимальному рівні зрілості. "Перше, що слід зробити, це спланувати те, що ми будемо готувати, і приготувати лише необхідну кількість відповідно до кількості членів сім'ї, а якщо є надлишок, використати його повторно для приготування інших страв, якщо це було належним чином збережено ", - сказав Арредондо. Ще одним простим заходом, щоб скористатися більш зрілою або потворною їжею, є перетворення їх у пюре, коржі або препарати, де їх естетика не має значення. Також дуже важливо скористатися овочами кращим чином, "багато разів їстівні шкірки, стебла та/або листя викидаються лише через незнання або тому, що не прийнято їх їсти".

Також академік з Чилійського університету зазначає, що ця практика також сприяє сімейній економіці, оскільки менша кількість харчових відходів еквівалентна меншим витратам у супермаркеті. Насправді, під час розслідування, проведеного в Департаменті харчування (INTA) у 15 сім'ях РМ, було встановлено, що на рік вони можуть заощадити до 90% мінімальної заробітної плати з усім викинутим. Говорячи про покупки, він рекомендує купувати лише те, що необхідно; Для цього він радить скласти попередній список відсутніх продуктів, щоб заповнити сімейну комору перед тим, як відправитися в супермаркет, і вибрати ті, що мають кращі показники та більшу тривалість, такі як бобові, злакові та консерви.

Арредондо також пропонує взяти до уваги деякі аспекти, які сприяють збереженню їжі, яка знаходиться в холодильнику довше та в кращому стані. Для цього потрібно почистити холодильник і підтримувати його в порядку, переконатися, що температура знаходиться в діапазоні від 0 до 5 градусів Цельсія. Якщо ви зберігаєте готову їжу, поставте дату її виготовлення, а ідеальне правило споживання - використовувати ці овочі які мають меншу тривалість, враховуючи рівень віку продуктів (хто першим прийшов, хто першим пішов). Ви також повинні врахувати умови зберігання, що містяться на етикетці упакованих продуктів, і те, як вони змінюються після їх відкриття, оскільки їх відкриття зменшує термін їх використання.

Крім того, віддайте перевагу упаковкам, які продовжують термін зберігання продуктів, таких як молоко в картонній упаковці Tetra Pak, яке можна зберігати до 6 місяців і після відкриття протягом трьох днів у холодильнику; Немає потреби в консервантах або консервантах. Інша порада - вибрати контейнери, які пристосовуються до потреб побутового споживання: маленькі контейнери для кількох людей та сімейні контейнери для більших груп.

Спробуйте спочатку використовувати ті продукти, які були в холодильнику найдовше. Для цього ми можемо перемістити найстаріші продукти спереду, а найновіші - ззаду.

Нарешті, академік пояснює, як правильно інтерпретувати спостереження, що виникають на упаковці харчових продуктів: «Вживати до» вказує дату, коли їжу безпечно вживати; в той час як "бажано споживати до" означає, що якість їжі вища до цієї дати, але вона все ще безпечна для вживання після цієї дати, протягом певного часу та відповідно до типу їжі.

Як уникнути харчових відходів в домашніх умовах?

1. Приготуйте необхідну кількість їжі на кожен день, або якщо ви готуєте більше днів, охолоджуйте або заморожуйте залежно від того, коли ви плануєте її споживати.

2. Сплануйте покупки, особливо фруктів та овочів, і використовуйте їх, навіть якщо їх естетичний стан не найкращий.

3. Якщо щось залишилось, спробуйте використати це повторно під час іншої підготовки.

4. Вибирайте ємності, які продовжують життя їжі

5. Враховуйте розмір тари при покупці

6. Періодично перевіряйте терміни придатності продуктів.