Будь-яка здорова дієта відповідає законам їжі: кількості, якості, гармонії та адекватності, а це означає, що вона повинна бути достатньою, повноцінною, дотримуватися збалансованої частки поживних речовин і пристосовуватися до особистості. Крім того, воно повинно базуватися на рекомендаціях, викладених в дієтичних рекомендаціях, підготовлених кожною країною, з урахуванням звичок та звичаїв її населення, завжди відповідно до необхідних вимог до здорового харчування.
Дієтичні рекомендації щодо населення Аргентини (GAPA) рекомендують їсти 3 порції молочних продуктів на день, бажано знежирених, на всіх етапах життя. Це покривається споживанням 1 склянки молока 200 куб.см, плюс 200 куб.м йогурту плюс порція компактного свіжого сиру на день.
Міфи та істини
Ми єдині ссавці, які споживають молоко після годування груддю, а тому споживають молоко іншого виду. Правда
Людина як розумна істота - єдиний вид, який повністю контролює свій харчовий ланцюг (відбір, виробництво та збереження) і здатність вибирати, що їсти, відповідно до своїх потреб. Що стосується молока, то людина обирає його за широкі переваги, які воно пропонує для здоров’я.
Завдяки молочним продуктам отримується кальцій, необхідний для формування кісток і зубів, артеріальний тиск врівноважується, м’язи набувають сили та здоров’я, допомагають досягти належного рівня ситості та здорової ваги тіла. [1]
Крім того, одним із факторів профілактики остеопорозу є достатнє споживання кальцію. Це повинно бути головним чином з молочних продуктів, оскільки вони дозволяють збільшити кісткову масу у молодих людей та зменшити її втрату у дорослих. [два]
Спортсмени можуть зволожувати молоком - Правда.
Наукове дослідження [3] підтверджує, що після закінчення фізичної активності спортсмени можуть проводити регідратацію молоком замість ізотонічних напоїв або води. Споживання вуглеводів і білків може покращити відновлення після тренування. Молоко - це унікальний напій, що забезпечує такі поживні речовини, як вуглеводи, білки, жири, мінерали та вітаміни, тобто це повноцінна їжа.
При аналізі його складу було виявлено, що молоко пропонує більшу кількість натрію в порівнянні зі спортивними напоями, крім того, що містить вуглеводи у формі лактози та забезпечує необхідні амінокислоти, які класифікують його як повноцінне джерело білка. Все це дозволяє розглядати молоко як спортивний напій, ефективно для зволоження та відновлення після фізичних навантажень.
Його переваги перевершують порівняно з іншими спортивними напоями: молоко зменшує виведення рідини, збільшує ресинтез глікогену та зменшує пошкодження м’язових волокон, крім того, забезпечує інші необхідні поживні речовини.
Краще вживати органічне або органічне молоко - НЕВИЩЕ
Більшість досліджень, що порівнюють органічну та традиційну їжу, показали, що між ними немає різниці в харчових показниках та безпеці харчових продуктів. Це також не свідчить про те, що на смак вони кращі за звичайні.
Якщо у мене високий рівень холестерину, я повинен припинити споживання молочних продуктів - FALSE
Наукові дослідження [4] показують, що зі збільшенням споживання молочних продуктів ризик серцево-судинних захворювань та інсульту зменшується.
Зворотна залежність між споживанням молочних продуктів та ризиком гіпертонії була показана у дослідженнях серед дорослого населення [5].
Крім того, високе споживання молочних продуктів (ще 2 порції на день) показало гіпотензивний ефект серед молодих людей. [6]
Щоб схуднути, я повинен припинити споживання молочних продуктів - FALSE
Не було знайдено жодних доказів, які б пов'язували споживання молочних продуктів із збільшенням маси тіла. Навіть епідеміологічні дослідження показують зв'язок між споживанням деяких молочних продуктів та запобіганням довгостроковому набору ваги. [7]
Є також дані, що споживання молочних продуктів при низькокалорійних дієтах призводить до більшого зменшення загального жиру в організмі та жиру на животі. [8]
Люди з "непереносимістю лактози" не можуть вживати молочні продукти - FALSE
В даний час на ринку представлені молочні продукти із зниженим вмістом лактози, такі як сири, молоко та йогурти. Деякі з них частково знижуються до 80% та 90%, а інші повністю не містять лактози.
Згідно з практичними посібниками Всесвітньої організації гастроентерології, пробіотики, що містяться в йогурті, покращують травлення лактози та зменшують симптоми непереносимості.
Вживання молочних продуктів може призвести до харчової алергії - ІСТИНА
Протягом першого року життя білок у коров’ячому молоці, як правило, є першим білком, з яким стикаються діти під час грудного вигодовування або без нього. З цієї причини це найчастіша форма харчової алергії в перші місяці життя, і її поширеність коливається від 2 до 7,5%. Ця ситуація поступово зменшується до дорослості.
Більшість дітей набувають толерантності через 1 - 2 роки лікування, а з клінічного досвіду відомо, що 95% з них досягають цього через три роки. [9]
Генерує алергію у СХИЛНИХ ХВОРИХ.
Автор: Mgt. Marcela Leal Lic. Сільвіна Тасат
[1] Відповідно до дієтичних настанов для населення Аргентини.
[2] Відповідно до Аргентинських настанов з діагностики, профілактики та лікування остеопорозу
[3] Програма харчування, Департамент людського розвитку, Школа громадського здоров'я, Кампус медичних наук, Університет Пуерто-Рико, Пуерто-Рико.
[4] Джерело Вплив молочного продукту та споживання молочного жиру на ризик серцево-судинних захворювань: огляд доказів. Adv Nutr 2012; 3: 266-285.
[5] Джерело Обернена зв'язок між споживанням молочних продуктів та гіпертонією: Роттердамське дослідження. Am J Clin Nutr. 2009 черв.
[6] Джерело Вплив споживання молочних продуктів на артеріальний тиск у дітей: результати когорти ЯКОСТІ. Дієта Акада Нутра. 2013 рік
[7] Джерело Поздовжній зв’язок між споживанням молочних продуктів та змінами маси тіла та окружності талії: Дослідження серця Фраммінгема. Int J Obes (Лонд). 2013 рік.
[8] Джерело Вплив споживання молочних продуктів на вагу та склад тіла у дорослих: систематичний огляд та мета-аналіз рандомізованих контрольованих клінічних випробувань. Міжнародний журнал ожиріння 36. грудень 2012 року.
[9] Джерело INTI (Національний інститут промислових технологій). Сектор харчування. Відділ технології продукції. Заступник менеджера з харчових операцій. Оперативний менеджмент промислових послуг