життя

Китайська їжа сповнена гармонії. Звучить як кліше, але повірте, це не так. У Китаї вони прагнуть до гармонії у всьому. У стосунках, спорті, роботі, сім'ї ... І особливо ялиці. Хоча на півдні люди харчуються інакше, ніж на півночі, їх дієта має одне спільне. Стиль харчування регулюється принципами китайської медицини. У них ця традиція настільки глибоко вкорінена, що багато китайців навіть не усвідомлюють, що вона є насправді.



Харчування та здоров’я

Смаки страв повинні поєднуватися таким чином, щоб гармонізувати один одного. Але не лише смаки, їх енергетична цінність також повинна підтримуватися в гармонії. Харчування поділяється на гаряче і холодне. Це вказує не на їх реальну температуру, а на їх енергійний характер, зігрівають чи охолоджують тіло. Однак це не так просто, оскільки, наприклад, їх тепловий характер може бути змінений способом теплової підготовки або ароматизацією. Тому китайці люблять дотримуватися кулінарних книг. Рецепти побудовані таким чином, щоб звести нанівець шкідливий або занадто сильний вплив їжі на організм. У деяких рецептах, навпаки, їх характеристики посилюються. Оскільки в очах китайської медицини хвороба є порушенням рівноваги та гармонії організму. Тому я їжу продукти, які повернуть цю гармонію. Пріоритет - не підтримувати їжу в гармонії. Але щоб підтримувати наше тіло в гармонії.

Харчування готується для поліпшення здоров'я, профілактики захворювань, усунення перших симптомів, лікування хвороби, боротьби з побічними ефектами радикального лікування, набору сили після хвороби, відновлення шкоди, заподіяної хворобою.

Я також розповідав про те, як китайці гармонізують їжу у відеоблозі про вживання крабів

Наприклад, взимку у китайців буде курячий бульйон, як і у нас. Також його можна застосовувати при застуді. Бо тіло прогрівається. І тоді він має силу боротися із застудою. Але зима напружує травлення, оскільки травлення насправді горить, а отже, і вогонь. Тому китайці не напружують своє травлення чаєм або важкою їжею, коли він застуджений. Я не маю на увазі трав’яні чаї, бо китайці воліли б їх називати «супами» і обов’язково пити під час застуди. Особливо імбир.

Чого китайці уникають, це вживання сирої їжі. Наприклад, сирі овочі. Непідготовлені овочі дуже холодні до енергії і знову напружують наш травний вогонь. Однак не слід переборщити зі смаженими, смаженими та підсмаженими речами, адже вони дуже теплі. Але якщо поєднати ці дві речі, проблема вирішена. Тож до бекону завжди салат 🙂

Як виглядає китайський сніданок? Дізнайтеся в цьому відео-блозі

Їжа та смак

За смаком їжа поділяється на солодку, кислу, гостру, солону та гостру. Ну, смак, це не просто задоволення. Гарячий смак у Китаї холодний і впливає на серце, кислий також холодний і впливає на печінку, холодний солоний і впливає на нирки. Гостра їжа тепла і впливає на легені. З солодкою їжею все складніше. Вони поділяються на дві групи, нейтральні до теплих, які корисні для здоров’я. Наприклад, горіхи, солодке м’ясо тощо. Друга група - це солодкі продукти, які є холодними, особливо фрукти, цукор, мед тощо. Перша група впливає швидше на шлунок, друга - на м’язи.

Окрім гармонії смаків, повинна бути ще гармонія кольорів. Тому китайські страви дуже барвисті, містять різноманітні овочі і правильний стіл повинен бути як веселка з різними смаками.





Китайський спосіб обіду також пов’язаний з цим. У Китаї не кожна закусочна має власну їжу. Це за круглим столом, а посередині всі страви складені, вони загальні. Адже кожен скуштує все, лише тоді у них буде солодке, солоне, гаряче, кисле, гостре, червоне, зелене, жовте, фіолетове, біле під час одного обіду. Замовлення в ресторані - це мистецтво, яке опановує далеко не кожен.



Один і баланс

Не треба знати старовинних чудодійних рецептів, щоб їсти за принципами китайської медицини. Харчове лікування має кілька основних принципів, і його можна дотримуватися, не вживаючи жодної китайської їжі. Ці принципи дійсно прості, але в той же час їх дуже важко виконувати.


Давайте харчуватися природно, уникати занадто багато готової їжі, але також занадто багато сирої їжі, давайте їсти те, що зростає відповідно до сезону. Природа найкраще знає, що і коли вона нам пропонує. Давайте сісти їсти, їсти в тихому місці, концентруватися на їжі і не турбувати. Давайте їсти повільно і добре жувати. Не будемо пропускати прийоми їжі протягом дня. Відпочиваємо після їжі. І головне, давайте їсти і готувати страви в гарному настрої. Китайці знають, що навіть кухар може передати свою енергію в їжу. Тому, якщо нещасний і щасливий кухар готує одну і ту ж їжу, смак їжі буде зовсім іншим. А інакше вони вплинуть на людину.

(Стаття про китайську їжу та ліки була опублікована в медичному журналі Alpha, вона була змінена та скорочена для публікації в моєму блозі)