Різдвяні дати запрошують нас відсвяткувати десерти з типовими солодощами "Los TURRONES". Нуга має давню історію в іспанських звичаях, але разом із рештою солодощів, горіхів та жиру, вони є одними з найбільш калорійних продуктів, завдяки своєму основному складу, цукру, мигдалю та меду. Вони містять багато вуглеводів, що робить їх непридатними для людей з діабетом.
Щороку з’являються нові типи нуги, які все більше віддаляються від традиційних смаків: твердих і м’яких. Їх називають різними нугатами, а мигдаль замінюють іншими очищеними, сирими або смаженими горіхами, або включають інші інгредієнти, такі як шоколад, масло какао, кокос, яєчний жовток, листкові крупи, фрукти, молочні продукти та лікер.
Високий вміст вуглеводів і велика кількість людей, хворих на цукровий діабет, призвели до того, що основні марки виробників нуги зробили лінійки нуги з написом "придатні для діабету", в яких вони замінюють сахарозу фруктозою. Це має підсолоджувальну здатність більшу, ніж сахароза, але ми не повинні забувати, що це вуглевод, що кожен грам фруктози забезпечує 1 грам вуглеводів, і його споживання не може здійснюватися вільно, а має бути замінено відповідно до таблиць еквівалентності.
Харчова цінність нуги висока, в середньому більше 500 калорій на 100 грам, без різниці між традиційною нугою та тією, яка підходить для людей з діабетом.
Вміст вуглеводів також високий, у середньому від 40 до 50 грамів на 100 нуги, і як у випадку калорій без суттєвої різниці між двома групами нуги.
Загалом таблетки нуги мають приблизну вагу 200 грам, як правило, ніхто не їсть такої кількості, а споживання зменшується до невеликої порції 10 грамів, тому, щоб зробити заміну і мати можливість приймати нугу, ми повинні розділити калорії на 10 і вміст вуглеводів, зазначений на етикетці продукту.
Що приклад Ми проаналізуємо нугу так званої придатної для діабетиків Праліне де Труфас Ла Каса:
Калорії: 483 на 100 грам, порція 10 - це 38 калорій.
Вуглеводи 49 гр. на 100 гр., ніж у порції 10 гр. складають 4,9 грама вуглеводів. Це, перетворюючи його на показники еквівалентності дієти для діабетиків, є ½ вуглеводним раціоном.
Загальний вміст вуглеводів, який є основним для харчових показників діабету, незалежно від типу вуглеводів, не має великої різниці від традиційних нугатів до тих, які називають придатними для діабетиків.
Наприклад, вміст вуглеводів у нугу Antiu Xixona Alicante становить 50,42 гр. на 100 гр. продукту та вміст у мигдалі Імперіал з Антиу без цукру 50,98 на 100гр. планшет.