бульбашок

Видатна особистість у виноробній галузі, яка розповідає нам про ігристі вина, що виробляються в нашій країні, і про те, що вони пропонують у келиху

Власне Нурія Іспанія Він працює керівником відділу харчування та напоїв у готелі The Westin Palace Madrid, хоча останніми роками він також працював сомельє в емблематичних ресторанах, деякі з яких були відзначені зіркою Мішлен. Він є членом дегустаційного комітету путівника Melendo del Champagne та журналу MiVino видавництва Opuswine. Вона є віце-президентом ASUMAD (Асоціація професійних сомельє Мадрида). Посол канарських вин на півострові, вона відверто полюбила вина Херес і є членом Шеррі.

Закінчив 3-й рівень WSET (Wine and Spirit Education Trust), сомельє та заповідник магістратури IFE, метр та радника з гастрономії ADIF та університету Рей Хуана Карлоса. Журнал Condé Nast Traveler визнав її однією з найвпливовіших жінок у світі гастрономії та надзвичайною жінкою Понче Кабальєро. Нагороджена Першою премією в категорії «Сомельє» на Третьому національному конкурсі гастрономії FACYRE та фіналісткою в останніх трьох конкурсах La Nariz de Oro.

Яким має бути смак хорошого сомельє?

«Хороший сомельє характеризується глибокими знаннями та прекрасним розумінням вина та людей, які оточують цей світ. Небо захищене дегустацією, це питання тренувань та зусиль ".

¿ Що таке ігристе вино?

«За словами Джорді Мелендо, керівника La Guía Melendo del Champagne, вина мають природну тенденцію до утворення піни в результаті вуглекислого газу, який присутній більшою чи меншою мірою. Відповідальними за цю шипучість є цукор, який, природно, присутній у винограді, дріжджі, що починають бродіння, і температура, яка створює оптимальні умови для цього. Цей тип вина генерує СО2 ендогенно, а це означає, що дорогоцінний вуглекислий газ не додають штучно, газифікуючи вино, а навпаки, що піна отримується природним шляхом під дією дріжджів, як правило, шляхом другого бродіння. Мінімальний тиск у пляшці повинен становити 3,5 бар, інакше ми б далі говорили про широко відомі як ігристі вина ".

Які види ігристих вин виготовляються в Іспанії?

«В основному Кава, єдина деномінація походження в Іспанії, яка захищає не певну територію, а скоріше спосіб виробництва. 90% виготовляється в Пенедесі, а його духовний дім знаходиться в Сан-Садурні-д’Анойя, решта - у Валенсії, Арагоні, Наваррі чи Естремадурі.