нутрігеноміка

Щоб дізнатись більше про нутрігеноміку та про те, що взагалі означає їсти, ми поговорили з Ель-Сохемі на цю тему, намагаючись проаналізувати, чи справді ця область - майбутнє.

Розмова з гуру нутрігеноміки доктором Ахмедом Ель-Сохемі з Університету Торонто

Ось деякі речі, які ми знаємо про каву: пара чашок на день може допомогти запобігти раку простати. Корисно полегшити евакуацію вранці. Тут також більшість американців отримують антиоксиданти. Окрім цього, те, що ви чуєте про каву та чи корисна вона чи ні, є, мабуть, суперечливим.

Кава та нутрігеноміка

Доктор Ахмед Ель-Сохемі має пояснення цієї невідповідності: кава, як і інші продукти харчування та поживні речовини, по-різному реагує у різних людей через їх генетичний склад. Професор і дослідник з Університету Торонто виявив, що якщо ви вивчите ген, що називається CYP1A2, Це може визначити, як швидко людина метаболізує каву. Якщо ви п'єте кави у великих кількостях і метаболізують її повільно, то це, швидше за все, також розвивати проблеми зі здоров’ям такі як інфаркти або діабет.

Я вперше почув про нутрігеноміка готуючи розповідь про групу дієтологів. Його прихильники стверджують, що це може бути наступним великим нововведенням у харчуванні, що дозволить людям отримати персоналізовані поради щодо дієти на основі генетичного тестування (або ще краще: це дозволило б людям отримувати персоналізовані дієтичні поради за допомогою генетичного тестування). Уявіть це: Що, якби ви знали на генетичному рівні, що ви схильні до високого кров’яного тиску від споживання занадто великої кількості натрію? Або те, що ви насправді маєте, - це гіперактивний рецептор солодкої смаку, який змушує вас збожеволіти від пирогів?

GQ: Перш за все, ми все ще знаємо, як виглядає здорове харчування?

Зазвичай ми добре уявляємо собі, що таке обережна дієта - це здоровий раціон, якщо хочете: дієта з обмеженим вмістом перероблених та рафінованих вуглеводів, обмежена кількістю червоного м’яса та обробленого м’яса, багата свіжими овочами та фруктами та цільними зернами "Це просто загальне". Ви можете порівняти це з дієтою, багатою на оброблені продукти та червоне м’ясо, і існують значні відмінності в плані здоров’я серцево-судинної системи, смертності, раку та всього іншого. Тим не менше, Якби порівняти кожну людину, яка погано харчується, з хорошою дієтою, то ви побачили б деякі збіги, наприклад, що деякі люди, які теоретично мають "хорошу дієту", мають гірші результати, ніж деякі люди, які теоретично мають "погану дієту". " Зазвичай ми називали їх викидами.

Але зараз, на основі їх досліджень, існує ймовірність, що ці відхилення спричинені генетичними варіаціями, а не помилкою в даних. На вашу думку, чи вважаєте ви, що це руйнує всі існуючі дослідження харчування?

Цілком. Нам дійсно доводиться озиратися назад і переосмислювати кожне проведене дослідження і говорити: "Ну, ми бачимо, що загальне покращення або загальний вплив на певні наслідки для здоров'я, але як реагують люди?" Чи існує генетична різниця, яка може пояснити, чому хтось чудово реагує порівняно з кимось, хто реагує скромно, порівняно з кимось, хто реагує протилежним чином? Будь то насичені жири, кофеїн, вітамін С, глютен - незалежно від вітаміну чи харчового фактора, існує принаймні один ген, якщо не кілька генів., що може вплинути на те, як ми реагуємо.

Критики скажуть, що генетичне тестування з питань харчування є завищеним, тим більше, що відомі не всі діючі генетичні фактори. Наприклад, кава справді хімічно складна, і недостатньо досліджень, щоб показати, як кожен ген реагує на кожен хімічний компонент. Чи недостатньо загальних рекомендацій щодо здорового харчування?

Перш за все, більшість людей перестали звертати увагу на це повідомлення, оскільки чують про суперечливі висновки. Що стосується такої звичної їжі, як кава, ми постійно стикаємось із різними повідомленнями. Один день - це добре, наступний - це погано. Той, хто випиває чотири чашки на день, хоче знати, чи потрібно їм скорочувати. Сьогодні ми даємо рекомендації лише на основі середнього показника групи.

Однак зараз у нас є багато досліджень, які це показали цей ген, CYP1A2, може негайно розшарувати популяцію між цим рівнем та іншим. Чи будуть вони ідеальними пропозиціями чи останніми рекомендаціями? Ні. Коли ми дізнаємось більше про інші фактори, ми можемо ще більше вдосконалити ці рекомендації. Однак ми повинні їсти сьогодні, і зараз ми пропонуємо дієтичні поради, спираючись на дуже старі наукові досягнення.

І чи досліджували ви, як люди реагували після надання їм своєї генетичної інформації? Що ти знайшов?

Люди хочуть знати, що для них найкраще підходить. Їм насправді все одно, який ген вмикається чи вимикається, коли вони п'ють каву, вони просто хочуть знати, чи слід їм пити каву, чи обмежувати їх.

У рандомізованому контрольованому дослідженні, золотому стандарті для наукових доказів, ми давали людям рекомендації обмежити споживання натрію до певної кількості, але вони цього не зробили. Але коли ми їм сказали, "У вас ген, який збільшує ризик гіпертонії через натрій"—За допомогою лише цього додаткового рядка тексту та сама рекомендація обмежити споживання натрію певною кількістю—вони це зробили і зберегли через рік. З точки зору наукової поведінки це досить глибокий ефект.

Ви робили інші дослідження, які виявили, що варіації двох генів разом, транспортера глюкози та рецептора солодкого смаку, можуть бути потужним фактором переїдання. Однак знати, що ви схильні до переїдання - це не те саме, що знайти ліки для такої поведінки, правильно?

Коли це дослідження було вперше представлено років тому, було цікаво прочитати деякі коментарі читачів. Нам дуже легко сказати: "Ця людина слабка, вона повинна припинити споживати цукор, тому що я можу це зробити без проблем". У вас не однакові метаболічні тяги та потяги, які змушують їх жадати більше солодкої їжі. Я думаю, що знання надають певну силу.

Я знаю себе і маю таку версію цього гена. На Хелловін, коли у моїх дітей багато смаколиків, Я дуже обережний, щоб не принести в офіс більше, ніж просто маленьку шоколадку бо я знаю, що в другій половині дня, коли я прагну цукру, я все закінчую. Це дає мені велику впевненість, знаючи це.

Дата: 29 серпня 2016 р

Джерело: gq.com

Для: Люк Дарбі

Примітка: Інститут нутрігеноміки не несе відповідальності за думки, висловлені в цій статті.