випадках

  • РІДКІ ДІЄТИ: НЕПОВНІ ТА ПОВНІ

Рідкі дієти - це дієти, складені виключно з їжі, стан якої при кімнатній температурі є рідким. Ми розрізняємо два типи рідких дієт: неповні рідкі дієти та повноцінні рідкі дієти.

Неповна рідка дієта не повністю відповідає вимогам пацієнта. Основна мета - забезпечити правильне споживання води та мінімальний запас енергії та електролітів, щоб забезпечити мінімальну стимуляцію шлунково-кишкового тракту у тих пацієнтів, чиє основне захворювання не дозволяє вводити їжу в інші текстури. Вони також допомагають нам оцінити толерантність до травлення, яка визначатиме майбутнє вживання їжі.

Повні рідкі дієти, на відміну від попередніх, дозволяють покрити всі енергетичні та харчові потреби пацієнта. Вони застосовуються у пацієнтів із компромісом при жуванні та/або ковтанні та перетравленні твердої їжі, що є вторинним до фізіологічних або механічних змін.

Ці дієти включають ті самі продукти з неповної рідкої дієти, але також ті тверді продукти, які при проходженні через блендер або китайський ситечко та додаванні рідини набувають рідку консистенцію.

  • НАПІВТВЕРДА ДІЄТА

Напівтверді або напіврідкі дієти - це дієти, при яких текстура їжі перетворюється в пюре. Його основна мета - забезпечити прийом їжі пацієнтам із змінами в процесі жування та/або ковтання, запобігаючи ризику бронхіальної аспірації та сприяючи прогресуванню до нормалізованої дієти.

Дієту слід вводити невеликими і частими прийомами, щоб уникнути появи у пацієнта втоми або раннього насичення. Ці дієти зазвичай проводяться протягом тривалого періоду часу, тому дуже важливо, щоб вони мали достатню кількість енергії, білків та поживних речовин, щоб гарантувати оптимальний стан харчування.

  • М'яка та легка жувальна дієта

Головною метою м’якої дієти є харчування пацієнта, забезпечуючи мінімальну стимуляцію травлення, саме тому ці дієти показані при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при переході від рідкої до базальної дієти.

Усі харчові групи будуть представлені в раціоні, що забезпечить нам збалансоване, повноцінне та різноманітне харчування. Їжа готується без сезону. Стимулюючі речовини (кофеїн, алкоголь ...) та фізичні подразники (цільні зерна, фрукти ...) та хімічні речовини (кислі соуси, кубики м’яса ...) будуть виключені. Ми також уникатимемо тих продуктів, які викликають у пацієнта відчуття "дискомфорту".

М'яка дієта, що легко пережовується, - це дієта, при якій модифікація текстури має на меті досягти правильного вживання з мінімальними зусиллями, щоб жувати. Дієта буде збалансованою, різноманітною та достатньою за енергією та поживними речовинами. Він включає м’яку або легку для пережовування їжу, беручи до уваги, що обмежуватимуться лише ті продукти харчування або приготування їжі, які можуть мати тверду або осколкову консистенцію.

АСТРИНГЕНТНА ДІЄТА

Основна мета в'яжучої дієти, показана у випадках гострої діареї через гострий гастроентерит, який стихає протягом декількох днів, - максимально зменшити стимуляцію шлунково-кишкового секрету та уповільнити швидкість транзиту, щоб зменшити кількість та обсяг добового стільця та покращують їх консистенцію.

Дієта також забезпечить достатню кількість необхідних поживних речовин, щоб задовольнити потреби пацієнта та запобігти можливому зневодненню та втраті ваги.

Дієта не матиме лактози, а їжі, багатої нерозчинною клітковиною, і жирної їжі слід уникати. Слід також виключити метеоризну їжу, стимулюючу їжу та ті, що можуть мати проносний ефект. Не можна забувати, що через низький вміст певних важливих продуктів харчування та поживних речовин, що робить його дуже обмеженим раціоном, тому він призначається лише на короткі періоди часу.

Вегетаріанська дієта

Хоча загалом вегетаріанська дієта не містить м’яса, риби та їх похідних, існує безліч її різновидів. Ми збираємось описати 2 найбільш поширені:

  • Ово-лакто-вегетаріанська дієта: вона найширша і дотримується більшістю вегетаріанців. До продуктів харчування тваринного походження можна віднести: молоко та його похідні та яйця.
  • Чиста вегетаріанська дієта: цього типу дієти дотримується невелика частина вегетаріанців. Вони не приймають жодного виду їжі тваринного походження, і більшість з них не вживають продуктів, що включають процес тваринного походження.

Вегетаріанська дієта через відсутність молочної та/або м’ясної їжі може скомпрометувати споживання деяких поживних речовин, що містяться в продуктах тваринного походження, таких як білки, кальцій, залізо та вітамін В12. Адекватне споживання білка у вегетаріанських пацієнтів буде здійснюватися шляхом введення таких продуктів, як тофу, темпе, аналоги м’яса, каші, яйця, молочні продукти та бобові.

Персоналізована програма харчування для вегетаріанського пацієнта має головну мету досягти дієтичного балансу. Цей баланс здійснюється за допомогою відповідної комбінації продуктів, що входять до різних груп, пристосовуючи їх до дієтичних рекомендацій, кулінарних звичок пацієнта та їх вегетаріанської дієти.

ФЕРРОПЕНІЧНА АНЕМІЯ

Дефіцит заліза є одним з найпоширеніших харчових дефіцитів у світі, зачіпає 15% населення і коливається від виснаження запасів заліза без клінічних проявів до завершальної стадії, на якій ми виявляємо залізодефіцитну анемію.

Залізодефіцитна анемія - це зменшення запасів органічного заліза, що спричиняє зменшення кількості еритроцитів. Ці кулі відповідають за постачання кисню клітинам тіла, а залізо є важливим мінералом для транспортування кисню. Це може статися з різних причин, серед яких ми виділяємо:

  • Крововтрати: такі розлади, як виразкова хвороба, зловживання протизапальними препаратами, надмірна менструальна втрата у жінок ...
  • Зниження споживання заліза в раціоні.
  • Підвищення потреби в залізі в перші два роки життя, підлітковий вік, вагітність та лактація.

Незважаючи на те, що основним методом лікування залізодефіцитної анемії є пероральне введення неорганічного заліза, доцільно збільшувати продукти, багаті наявним залізом. Ось чому дієта базуватиметься на рекомендаціях щодо збільшення кількості біодоступного заліза в раціоні. У ньому ми знайдемо посилене споживання заліза, багатого гемовим залізом, також буде збільшено споживання продуктів, які можуть активізувати засвоєння мінералу, а також тих, які можуть гальмувати засвоєння заліза.

НАЛАШТУВАННЯ МЕНЮ ДЛЯ ГРУП

У Nutrimed ми робимо збалансоване та різноманітне меню, адаптоване до груп (компанії, школи, ясла ...).