Кіноа - це білкова бомба для гарного настрою. Вчені довели, що це допомагає зменшити стрес і може добре харчуватися. То чому б не включити його у свій раціон? Ми покажемо вам, що це окупається - лобода має багато корисних наслідків для нашого здоров’я та травлення. Ми також додамо рецепт для чудового салату, і ми порадимо, де купити.
Важливо відзначити, що лобода є однією з найбагатших поживних речовин їжі. Протягом 6000 років уздовж Анд вирощують лободу. Інки називали її "матір'ю зерна", хоча лобода не є зерном, а є так званою псевдозерни - родичі зі шпинатом, мангольдом та буряком. Зазвичай їх їдять із зерноподібними насінням.
У таких країнах походження, як Болівія, Еквадор та Перу, салат також готують з листя. «Чорнильне зерно», як ще називають рослину, швидко росте і дуже велике. У майбутньому лободу потрібно вирощувати в інших місцях світу, крім Центральної та Південної Америки, для боротьби з голодом.
Кіноа - скарб для світового харчування
Це описав у кіно Хосе Граціано да Сілва, директор Продовольчої та сільськогосподарської організації ФАО.
Щодо згаданого білки, лобода забезпечує повну програму: як одна з небагатьох рослин, вона має всі незамінні жирні кислоти, які організм повинен засвоїти під час дієти, і в іншому випадку вони повністю приховані майже лише у продуктах тваринного походження. Але лобода набагато легше засвоюється і містить набагато менше жиру, ніж більшість м’яса.
Не тільки для вегетаріанців, це хороша альтернатива, коли мова йде про споживання білка. Крім того, він також набирає бали за кількістю мінералів та вітамінів групи В, завдяки яким організм може ще краще використовувати забезпечений білок, а також має інші позитивні ефекти.
Навіщо їсти лободу?
- виводить високий вміст магнію з м’язів
- знижує тиск і стрес
- покращує сон
- Триптофан, одна з незамінних амінокислот, забезпечує хороший сон і покращує настрій, оскільки підтримує вироблення гормону добробуту і щастя - серотоніну
- Багато ненасичених жирних кислот корисні для холестерину в крові, кровоносній системі та серці
- низький глікемічний індекс суперзерна дозволяє повільно підвищувати рівень цукру в крові після їжі, що допомагає підтримувати стрункість
- багато баластних речовин, у свою чергу, насичують в достатній мірі і підтримують травлення в повному розпалі
- кіноа також не містить глютену, тому є чудовим замінником непереносимості зерна та кандидозних інфекцій.
Існують три версії - класичний варіант - жовтий, червоний на смак більше фундука, а чорна лобода хрустка (вгорі на фото). Всі три можна приготувати, обробити борошном або вискочити як попкорн. Ви також можете придбати лободу - вона особливо смачна у мюслі. При кімнатній температурі без доступу світла і повітря зерно зберігається до одного року.
Між іншим, де купити лободу і скільки вона коштує? Зазвичай ви отримуєте його в магазинах BIO, рідко в звичайних супермаркетах, але він уже є. Але купуйте якісну лободу. Наприклад, лобода в 500-грамовій упаковці коштуватиме вам приблизно від 3 до 4 євро - її можна знайти в інтернет-магазинах органічних продуктів. Ви також можете отримати його в розширеному dmDrogerie Markt - якщо ви просто хочете спробувати, дотягніться до 125-грамової упаковки, яка коштуватиме вам більше 3 євро.
Читайте також
Що таке булгур, як його приготувати + 6 рецептів.
Кіоноа готується як рис - таким чином у подвоєній кількості води протягом приблизно 20 хвилин. Ціле повинно бути легким повітряним, але все одно клювати. Насіння особливо горіховий на смак при смаженні перед варінням.
Смажені зерна посипати салатами або сніданку кашею.
На мюслі ви також можете використовувати сиру лободу - перед цим просто подрібніть і замочіть. Можна варити його в невеликій кількості молока, поки не утвориться каша. Підсолоджуйте медом, додайте до верху популярні фрукти, такі як полуниця, чорниця або малина. І готово.
Якщо ви хочете якось приготувати лободу, ми рекомендуємо її замочити у воді близько 5 хвилин. Потім ретельно промийте його свіжою водою. Це видаляє гарячі сапоніни з верхньої оболонки. Вони є вторинними рослинними речовинами, які утворюють піну у водному розчині. Вони захищають рослини від з’їдання комахами, а тому мають легкий гіркий смак. Не хвилюйтеся, вони не отруйні.
"Кіноа на смак трохи солодка і трохи солона, її можна використовувати як рис або кус-кус як гарнір, але вона також підходить як основна страва, як салат або на овочевій сковороді. Або спекти млинці, пудинг та солодкі страви з кіноа ", - радить Сюзанна Бінгемер, автор книги Суперпродукти, де кіноа безумовно належить.
РЕЦЕПТ на барвистий салат з кіноа
Освіжаючий і смачний барвистий салат, який займе у вас 30 хвилин, а ви отримаєте 4 порції.
Сирі матеріали
-
250 г квіної 1 огірок 4 стебла запашного селери 1 пучок коріандру
Соус
-
4 PL білого кунжуту 1 лимон 1 столова ложка мармеладу з лимона (або желе з мулів або іншого мармеладу) 1 до 2 столові ложки органічної пасти тайського каррі (з органічного магазину) 30 г свіжої імбирної солі та перцю 3 столові ложки олії ріпаку (або одна столова ложка гарбузової олії)
Спробуйте інші РЕЦЕПТИ.
ПІДХІД:
Даємо Квіну протягом 5 хв. в миску з водою. Потім промийте в ситі, дайте висохнути, а потім готуйте критою в невеликому горщику протягом 15 - 17 хвилин. 500 мл води, вимкніть пластину і дайте їй попрацювати ще 5 хвилин. Знімаємо Квіну з плити, хмарочос виделкою, даємо охолонути.
Огірок почистити, розрізати уздовж, вирізати ядерця і відкласти в сторону. Наріжте огіркові смужки хрест-навхрест скибочками, селера очистіть, помийте, наріжте тонкими скибочками. Зірвіть коріандр.
Смажте соус на сковороді до світло-коричневого кунжуту, часто помішуючи. Дайте охолонути і подрібніть в колуні. Вимийте лимони гарячою водою, висушіть і добре протріть шкіру, вичавіть сік. Змішайте з варенням і пастою каррі. Очистіть, натріть або подрібніть імбир і змішайте з соусом. Додайте ядро огірка і все перемішайте. Приправити сіллю і перцем, додати олію і кунжут. Змішайте з кіноа, огірком і селерою, посипте коріандром і подавайте до столу.