Чому ми так любимо піцу? Чи можу я потурати цьому щотижня? Чи знали ви, що існує ефект піци і що він небезпечний? Ви не пам’ятаєте смак піци, тому що не вмієте клейковини чи каш? Чи можна зробити піцу здоровішою? Десь навколо Братислави є справді гарна піцерія?
У цій статті ми спільно вкусимо цей італійський делікатес з мінімальним метаболічним навантаженням!

Ми їдемо на піцу?

Настала ніч п’ятниці, нарешті настав вихідний. Ви навіть не замислюєтесь про приготування їжі, навпаки, ви хочете кудись поїсти. Ніякого салату, ви хочете побалуватись після важкого тижня. Щось насичене, смачне, в колі друзів чи сім’ї. Щось усім подобається. Ясно! Підемо до PIZZA! Така справжня Італія. Хрустке тонке тісто, смачна томатна основа, прошутто, моцарела, можливо, гриби або оливки. Так! Приємного вина, і у нас приємний вечір. Нам всім сподобалось ... АЛЕ ... деякі з них зараз важкі, у нас роздутий живіт і ми хочемо випити принаймні два літри води. Після вечері ми просто продуваємо, ми навіть не хочемо рухатися, ми викликаємо таксі додому ...

Ви знаєте, це? Чому нам повинно бути важко після такої ідеальної вечері? Куди поділася ця енергія? Ми їли, ми повинні бути повними сил ...

наскільки

Ви чули про «ефект піци»?

Цих термінів більше, але для нас зараз важливим є його метаболічне значення, яке має саме вищезазначені симптоми: уповільнене травлення, екстракція, газоутворення, млявість, позіхання, втома, лінь, спрага тощо. Що буквально вб’є нас після ситної трапези, і ми не будемо відчувати у своїй шкірі ще кілька днів. І все це лише зовнішні прояви, всередині клітини вони працюють повноцінно, щоб мати можливість переробити цей заряд.

Якщо ви частіше захоплюєтеся такою «поїздкою з їжею», це також вплине на кількість накопиченого жиру (особливо навколо талії) та ваші показники. Крім того, в організмі розвивається запалення і розвивається резистентність до інсуліну, тому двері до цивілізаційних хвороб просто відкриті!
І мова йде не лише про піцу, а й про інших популярних сучасних «курців» - різні десерти, тістечка та вершкові кекси з кафе, морозиво зі смаком вершків, китайські, в’єтнамські та італійські страви швидкого харчування.

Якщо ви їсте таку їжу, ви одразу доставите у свій організм велику дозу вуглеводів і жирів. Ось чому організм просить про ці продукти і буквально стає залежним від них. Це така "зрада" природи, яка в доісторичні часи рятувала життя. Поєднання жирів і вуглеводів є висококалорійним, насичуючи і зберігаючи запаси в гірші часи. У той час, коли було важко знайти їжу, це була величезна перевага. Однак у період надлишку їжі, в якому ми живемо зараз, часто поєднуючись, це становить небезпеку.
Жир уповільнює всмоктування вуглеводів, тому не відбувається негайного підвищення рівня глюкози в крові. Цей ефект настає пізніше, після перетравлення жиру (навіть через дві години після їжі) і триває довгі години. Так коротше, "Ефект піци" підірве вашу продуктивність і бадьорість на кілька днів.

Це не 100% діючий закон, він не завжди може мати місце відповідно. є типи людей, які цього взагалі не відчувають. Оскільки наше тіло пам’ятає про це довше, ніж за одну перегріту ніч, краще звести ці страви до мінімуму і одночасно тренувати свій метаболізм. Киньте сюди-туди сніданок і трохи погладьте, загартовування, сильні тренування з великими інтервалами, все це допоможе вам краще впоратися з випадковим "бенкетом". А крім того, ви продовжите своє життя!

Піца з точки зору функціональної медицини

Експерти в галузі функціональної медицини також не в захваті від піци кальсіка. Naturopath Katarína Tóthová (Інтернет-тренер з питань харчування в Nutriwellness - Naturopathic Nutrition Therapy) має чітку думку: «З точки зору харчування класична піца - це, мабуть, звичайна скибочка хліба, але разів 6! Отже, це запальна та потенційно алергенна їжа. Це пшеничне борошно, покрите паршивими шматочками овочів, сумнівним сиром та інколи ковбасою. Крім того, його, як правило, погано їдять, і більшість з них просто ковтають його, особливо якщо він погано сидить, у ресторані за столом, а перед екраном на дивані.
Однак альтернативна піца може бути абсолютно різною. Коли ми обмінюємо біле пшеничне борошно на менш запальні інгредієнти (наприклад, гречку, овес, насіння, палео борошно або навіть овочі), і ми кладемо на цю основу стільки овочів, скільки підійде, це буде зовсім інша страва! Ми все ще можемо посипати якісним сиром або, наприклад, бринзою або залити оливковою олією незайманого типу ... Безпосередньо перед випіканням додайте добру жменю дикої руколи, замість 10 бідних листків ...
У разі алергії чи непереносимості пшениці, глютену, лактози та казеїну піца для вас є абсолютно табу! "

Не існує такої піци, як піца ... або які є більш підходящі альтернативи?

Ми гурмани і не любимо відмовлятися від смачної їжі. Вся справа в правильному виборі, поєднанні інгредієнтів та заміні невідповідних інгредієнтів. Таким чином ми можемо чаклувати про піцу, якою можна частіше балуватись, не згадуючи три дні про тіло.

1. Цвітна капуста

Цвітна капуста - овоч, який сам по собі не дуже смачний. Тому після випікання він забезпечує ідеальну основу для всіх інгредієнтів, які повинна мати піца.

Інгредієнти:

  • 1 склянка злегка звареної цвітної капусти
  • 1 склянка тертої моцарели
  • 1 яйце
  • 1 кг сушеної материнки
  • 1/2 ч. Ложки пресованого часнику
  • сіль
  • оливкова олія

Підхід:

  1. Цвітну капусту очистіть, поріжте на менші шматочки і акуратно варіть. Йому потрібно зберегти трохи сил. Натріть або змішайте його в кухонному комбайні.
  2. Розігрійте духовку приблизно до 230 ° C
  3. У мисці змішайте 1 склянку подрібненої цвітної капусти (решту можна заморозити в гірші часи), яйця та моцарелу. Додайте материнку, часник, сіль і ретельно перемішайте.
  4. Менший деко застеляємо папером для випічки і складаємо «тісто», яке скроплюємо оливковою олією.
  5. Випікайте близько 15 хвилин.
  6. На запечену основу для піци нашаровуємо улюблені інгредієнти. Не забувайте, що тих, хто потребує термічної обробки, потрібно готувати заздалегідь, адже ви просто поклали на час приготовлену таким чином піцу в охолоджувальну піч, щоб доданий сир розплавився і всі смаки поєдналися.
Толерантний кухар використовував у приготуванні кабачки замість цвітної капусти.

Ми вас не обдуримо, звичайно смак не такий, як у класичної борошняної основи. Але це навіть не схоже на розсипану цвітну капусту. Напевно, ніхто з ваших друзів не здогадається, що основою поїздки був цей інгредієнт!
Тип: Ми рекомендуємо їсти столові прилади, вони трохи вимогливіші до рук.
Тип 2: Замість цвітної капусти ви також можете використовувати кабачки, і хто не проти більш вираженого смаку брокколі, не соромтесь!

2. Баклажанова основа

Ідеальний рецепт гостинності для відвідувань або домашніх урочистостей. Міні-піца з баклажанами смачна, проста у приготуванні, і їх теж люблять діти! Якщо цей овоч досі не був вашим улюбленим, він стане звичайною частиною кошика для покупок.

Інгредієнти:

  • 1 великий баклажан, нарізаний товстішими скибочками
  • базилік, орегано, чорний перець
  • сіль
  • оливкова олія

Підхід:

  1. Акуратно посоліть скибочки баклажанів і покладіть їх на паперовий рушник. Дайте постояти 20 хвилин, щоб стекла зайва вода.
  2. Збризніть олією, спеціями та зеленню, хто хоче, ще може додати сіль
  3. Розігрійте духовку до 200 ° C
  4. Випікайте 15-20 хвилин, поки баклажани не розм’якнуть. Він не повинен повністю розпадатися
  5. На попередньо спечену «основу» покладіть інгредієнти за смаком і дайте їм запікатися ще 5 хвилин.

Тип: Соління баклажанів особливо важливо для людей похилого віку, оскільки вони, як правило, гарячі, і сіль допоможе нам отримати цей смак. Не пропустіть цей крок, ви можете скоротити час дії солі для молодих баклажанів.

Ми дякуємо Кухонному терпимому за розкішні фотографії та реалізацію рецептів.

3. Піца на заквасці

Ця версія є найбільш копіткою, але вона гарантовано принесе вам найбільше задоволення та справжній смак піци. Хіба що ви з’їсте цілу тарілку, ви також уникаєте проблеми травлення, оскільки дріжджі наповнені важливими бактеріями та дріжджами, які заздалегідь перетравлюють глютен і, крім того, збагачують мікробіом кишечника.
Детальний рецепт можна знайти тут.

Тип: Чим рідше тісто ви робите, тим менше споживаного вуглеводів надлишку і тим більше полегшує ваш метаболізм.

Якщо ви вже любите справжню піцу, тільки якісну!

Можливо, іноді ви відчуєте непереборний смак або у вас просто немає аскета і ви не хочете відмовлятися від справжньої піци. Як це буває випадково, їжа повинна приносити радість, і це чудова можливість зустрітися з друзями. Але зробіть ставку на якість і уникайте швидкого харчування! На додаток до величезної різниці смакових якостей, ви також заощадите проблеми з травленням.

Ми підібрали для вас наші перевірені операції в BA та околицях, де вони дійсно піклуються про якість інгредієнтів і роблять піцу чесно та з любов’ю:

1. MASSIMO Ristorante - Спеціальна підказка дружніх кіл Толерантний кухар, який знаходиться в річковому парку в Братиславі і названий на честь власника Массіма Аттанасіо. Італійський ресторан з невеликим вибором піци, але всі вони є найкращими інгредієнтами безпосередньо з Італії. Кухня та гриль відкриті, і їх пріоритетом є створення унікального візуального, нюхового та смакового досвіду в приємній, гостинній та затишній атмосфері.

2.Базиліко - знову справжня італійська атмосфера, прямо в центрі Братислави. Спочатку невеликий трафік біля автовокзалу змушений був переїжджати до більших приміщень через величезний інтерес. Ви буквально потонете в ароматизаторах, вуглеводах і жирах, але це дійсно того варто! (Кілька днів до і після візиту зверніть особливу увагу на споживання цукру)

3. Da Mario e Nicola - це, безумовно, найсмачніша частина Ступави і місце, яке точно не розчарує любителів піци. Секретні джерела говорять, що Душан Пліхта теж тут їв, і тоді я зовсім не хворів! І жувати для цього місця можна засунути руку у вогонь.

Також цікавою є мережа з 3 італійських ресторанів Gatto Matto та старовинної братиславської класики, яка зберегла якість La mamma.

А як ти, ти любиш піцу? Як часто ви захоплюєтесь цим? Ви готуєте його вдома чи віддаєте перевагу подаванню в хорошій компанії? Поділіться своїми порадами щодо піци або улюбленими коментарями в коментарях.