може

Агар-агар - це морська капуста, що містить калорії, але дає тілу відчуття ситості через набряки в кишечнику. Порошок агар-агарових водоростей використовується як загусник для приготування їжі. Цей продукт є натуральним рослинним замінником желатину. Отже, як тільки агар-агар закінчений, його можна замінити желатином.

Що може замінити агар-агар?

Ця речовина має значний гелеутворюючий ефект. Він швидко загусає, не містить калорій, не має смаку та запаху. Однак цей продукт не завжди доступний. Говорячи про те, як замінити агар-агар у кулінарії, часто використовуйте желатин або пектин замість агарового агару. Це більш дешевий і абсолютно доступний загущуючий продукт.

Заміна агару на желатин

Желатин має м’ясну основу, він виготовлений із сухожиль і кісток. Згідно з рецептом, 1 грам агарового агару еквівалентний 8 грамам желатину. Це пов’язано з тим, що желатинові властивості гелю трохи нижче, ніж агар-агар. Варто врахувати, що не всі продукти можна замінити агар-агаровим желатином. Наприклад, агар-агар можна використовувати лише у виробництві десертів «Пташине молоко». Це тому, що желатин може зробити цей десерт щільнішим і надати йому ледь помітний смак м’яса. Агар-агар легший і небажаніший за желатин. Завдяки тому, що цей продукт не має аромату та смаку, він зберігає оригінальність смаку та аромату оригінальних інгредієнтів чаші, де він використовується.

Заміна агару на пектин

Пектин має фруктову основу. Він виготовляється з різних фруктів. За рецептом 1 грам агар-агару, схожий на желатин, відповідає 8 грамам пектину. Пектин забезпечує більш пухку структуру кінцевого продукту, ніж агар-агар.