З тієї ж родини, що і тріска, вона майже не містить холестерину і забезпечує дуже мало калорій

пікша - це Біла риба що належить до родини gádidos, те саме, що ще одна набагато популярніша риба - тріска. Насправді це схоже на тріску, яка часто бентежить споживача. Їх відрізняє чорна лінія, яка проходить уздовж пікші, яка у випадку тріски біла. Крім того, минтай майже не має лусочок і колючок, і має сірий живіт.

пікша

Існує стара фінська приказка, що "тріска - це гроші, пікша - це їжа'. Тонка шкірка, яка її покриває, яку не потрібно видаляти, коли її їсте, а також дрібна і м’яка текстура м’яса забезпечують гладкий та ніжний смак, що змушує багатьох споживачів порівнювати його з хеком. Деякі називають його "бідним родичем" хека.

Пікша, яка мешкає в таких розрізнених районах, як Північна Атлантика та Біскайська затока, забезпечує численні харчові переваги.

Переваги минтая

    Минтай характеризується низьким вмістом жиру. Крім того, він виділяється своїм складом Омега-3 та внеском білків з високою біологічною цінністю: вітамінів групи В, фолієвої кислоти та мінералів (особливо фосфору, йоду, калію та магнію).

Властивості минтаю

    , конкретно 73 ккал на 100 грам. Якщо порівняти його з тріскою, то в тій самій кількості вона має втричі менше калорій (73 проти 322) і жиру (0,8 грама проти 2,42).

Хоча це біла риба, м’ясо якої корисне, його репутація гірша, ніж у тріски. З цієї причини і завдяки подібному зовнішньому вигляду він часто породжує пікареску в процесі комерціалізації.

Його велика схожість з тріскою часто призводить до пікарески в її комерціалізації

Приготування пікші

Текстура пікші дуже схожа на текстуру хека, хоча це не можна вважати таким прекрасним. І це більш безглуздо, ніж у тріски. Але дуже доречно смажити, обмазавши борошном та збитим яйцем, і використовувати його для приготування тортів, емпанад або супів. Він також підтримує багато інших кулінарних препаратів, включаючи всі, що стосуються хека.

Є риба, що зустрічається на ринках протягом року. На Піренейському півострові його в основному продають як свіжу рибу, хоча також часто зустрічається заморожена або сушена при засолюванні.

Рецепти пікші

    Минтай з томатним соусом. Пікша в морському соусі. Галицька пікша. Пікша на грилі. Тушкована пікша.
Минтай Аляска

Минтая не слід плутати з минтаєм Аляски, оскільки, хоча вони з одного сімейства, це два різні види. Розмір минтая на Алясці менший, ніж у звичайного минтая, максимум близько 90 сантиметрів у довжину та 3,5 кг ваги. Найбільше аляскінського минтаю ловиться в Беринговому морі між Чукоткою в Росії та Аляскою в США. Його смак м’якший, а колір - біліший.