сирі

Це пригода, коли бургер з фаршу, покритий сиром та покритий скибочками бекону, перетворюється на щось зовсім інше. Для того, щоб зберегти м’ясний сік і надати йому ніжний, димчастий смак.

Якщо у вас ніколи не вистачало мужності зробити ковбаски для барбекю, вам обов’язково слід спробувати. Якщо ви подолаєте свої перші страхи і приступите до роботи, ви виявите, що це все одно йде набагато швидше, ніж ви очікували. Особливо, якщо ви належите до тих, хто завжди мелить м’ясо вдома на електромолотку.

Звичайний сорт сировини

Інгредієнти на 10 сосисок:

750г меленої шиї
150г твердого сиру
16г солі
4г солодкого перцю
3г гострого перцю

Фарш, твердий сир, скибочки бекону та кілька спецій для смаку. Якщо ви відкриваєте дверцята холодильника і простягаєте руку до стійки зі спеціями, у вас обов’язково має бути все вдома.

Як і у випадку з іншими нашими роботами, ми також сподіваємось, що завдяки грилю ми отримаємо смаки, які не лише успішні на кухні. Гриль на деревному вугіллі має свою принадність, і якщо до нього прикріплено трохи диму з деревної тріски, це різниця, яка насправді того варта.

Найпростіший спосіб подрібнити м’ясо, коли воно добре охолоджене. Мало того, щоб краще нарізати кубики, але й подрібнювач може нахилитися на нього набагато краще. Потім, замість того щоб розірвати волокна, він фактично розрізає дрібну масу, яка зберігає свою структуру. Простіше кажучи, він залишиться таким, що вам справді є за що вкусити.

Подібно до нарізки сиру. У нас є сир типу Ейдам, який добре ріжеться будь-яким ножем, лезо якого досить тонке. Ми хочемо мати більші шматочки сиру, тому робимо кубики. Однак, якщо ви віддаєте перевагу решітці, ви можете спробувати її перевіреним способом.

М'ясо, що належить до оболонки

Неважко все гарно змішати і побачити це велике перетворення. Паприка забарвить м’ясо, яке, здається, ожило. Однак інакше йде справа із наповненням у свинячі оболонки. Спочатку замочіть їх у воді на десять хвилин, щоб вимити сіль. З твердого шпагату вони перетворюються на еластичну упаковку, створену природою для наповнення.

Потім ви робите шашлик з м’яса тонше, ніж отвір для заповнення подрібнювача, і починаєте наповнення трубчастим соплом. Єдине правило - нехай все повітря виходить зверху, інакше ви не позбудетесь бульбашок у ковбасах. Це робота, яка проходить не через м’ясорубку, а також через м’ясну гармати, але за таку невелику суму вона чудово працює.

З матеріалу, який ви змішуєте за нашим рецептом, ви отримаєте близько 10 сосисок, які виглядають справжніми для світу. Вони схожі на дієтичні ковбаски, і ми будемо з ними поводитися трохи так.

Зварити і укутати

Не секрет, що чекає на розголошення. Свіжі ковбаски, приготовані на грилі, настільки м’які, що не в їх силі утримувати їх у оболонці, якщо порізати їх окремо. Тому вам потрібно дати їм короткий старт у гарячій воді або на пару.

Ви наколюєте їх гострою швейною голкою, кидаєте в горщик з гарячою, але не пухирчастою водою і залишаєте в цій радісній ванні не довше 6-7 хвилин. За таку коротку мить м’ясо встигає затвердіти настільки, що назавжди зберігає форму. Ви побачите, як кишечник біліє і відразу стане прозорим.

Ви ловите свій улов на вулиці, даєте йому трохи похолонути, ріжете і обмотуєте навколо бекону. Якщо ви спробуєте його на гарячій ковбасі, бекон нагріється, тож кілька хвилин відпочинку позбавлять вас зайвих нервів.

На гарячому мангалі

Всередині гриля відбудеться велике перетворення. Ми всередині Webers Master Touch GBS вони завантажили потріпане поховання за парою дротяних перегородок, а посередині поставили деко, наповнену водою. Завдяки цьому нам вдалося створити клімат, в якому ковбаси не тріскаються, не горять і мають шанс отримати новий смак і аромат від диму.

Смаження разом із м’яким потоком за допомогою попередньо змоченої стружки займе близько 80 хвилин, і ви самі переконаєтесь, коли мангал закінчиться. Кожухи перетворюються на тверді крихкі заготовки, крізь які зовні виглядає образ красиво запеченого м’яса. Бекон також набуває тонів, які свідчать про це набагато більше, ніж білувата завіса пахти.

Краще, ніж з магазину

Можливо, це задоволення від смаження на грилі, може це чудовий запах, і може здатися, що ми повинні дякувати свіжому повітрю, сидячи на терасі, за успіх. Ці сосиски на смак принаймні настільки ж гарні, як і в магазині, якщо не дуже. Плавлений сир змішується з соковитим смаком м'яса, і де при вибуху цих смаків ви можете відчути класику, яку ми знаємо з епохи минулих десятиліть. З тих часів, коли в кожному магазині були однакові ціни та ковбаси, вони смакували однаково в кожному куточку республіки.