означає
Коли ми знаємо любов людей до кавунів, завжди є люди, які намагаються щороку заробляти гроші нечесними або незаконними методами. Більшість цих методів спрямовані на отримання якнайшвидшого та найбагатшого врожаю. В результаті торговці та виробники сільськогосподарської продукції виграють двічі, оскільки:

  • вони можуть робити кавуни, коли більша частина врожаю ще дозріває на грядках;
  • отримання додаткового прибутку штучно набирає вагу плодів.

Єдиний, хто втрачає цього нещасного споживача, піддався спокусі і купив цілком марну, не завжди чудову, а часом і дуже небезпечну диню. Дійсно, в гонитві за прибутком нерозважливі виробники дині, торговці, а потім йдуть на порушення сільськогосподарських технік, саджаючи заливати хімікатами, використовують насіння сумнівної якості і не дотримуючись умов зберігання плодів, які пропонують навмисно зіпсовані дині.

Проблема ускладнюється тим, що купуючи цілі фрукти, люди лише ріжуть їх на столі і бачать тут лише:

  • грубі жовті та білі прожилки у кавуна;
  • незабудовані ділянки м’яса та тріщини, які розділені на кілька частин;
  • Повільно, розсипчасто всередині м’яса кавуна;
  • нерівномірне забарвлення;
  • ознаки бродіння.

А іноді червона цукрова диня, замість того, щоб бути солодкою, відчайдушно гіркою. Чому це відбувається? Як боротися з такою динею і які білі та жовті прожилки на м’якоті?

Де білі та жовті прожилки в дині?

Основною і найпоширенішою причиною отруєння кавунами є використання надмірних азотних добрив при вирощуванні.

У звичайних умовах азот є необхідним елементом для росту та розвитку рослин, але якщо перевищені допустимі норми, виробники дині можуть отримати плоди вагою до 10 кг лише через 2-3 тижні. Після рясного поливу і заправки розчином аміачної селітри кавуни набрякають, як у дріжджах, і замість того, щоб 70-90 днів проводити на динях під сонцем, вони збираються майже місяцем раніше. Виробник отримує ранній урожай величезних плодів, але лише в кожному з них він вже накопичив значну частину токсичного для нітратів.

Одним із симптомів нітратного «отруєння» дині є білі та жовті прожилки, що пронизують м’якоть у дині. Вони створюються завдяки дії хімічної речовини, яка не тільки розвиває батіг, але і швидше розвиває плід. Спочатку ці спеціальні контейнери білого кольору і все ще забезпечують їжу незрілою динею, але під впливом нітратів фрукти швидко ростуть і майже старіють. Тому білі прожилки дині незабаром грубіють і набувають жовтого або коричневого відтінку.

Високі дози нітратів і нітритів, які синтезуються з них в організмі, можуть накопичуватись і посилювати негативний ефект. Вплив азотистих сполук впливає на травну систему, порушує обмінні процеси і стискає нервову систему. В результаті прийому нітриту в організм погіршується надходження кисню до тканин і руйнується імунна система.

Якщо доросла людина відносно безболісно переносить дозу 150-200 мг, то 600 мг нітрату завдасть непоправної шкоди. Однак найбільшу шкоду азотистим сполукам завдають маленькі діти, у яких доза 10 мг є токсичною.

Чому у дині всередині сипле м’ясо?

Цікаво, що індукований нітратами процес продовжується після збору такої «хімічної» культури. Це правда, що диня вже не росте, але тканини в ній змінюються. Навіть розірвані зелені незабаром червоніють, а білі кровоносні судини поступово жовтіють. А через кілька тижнів після збирання м’якоті всередині кавун виділяється, розпадається і дрібний.

При різанні перекачується нітрат плоди лежать на прилавку крім жовтих смуг, часто виявлених у дині частин жовтої ущільненої м'якоті досягають в середньому від 2 до 50 мм. Вживання такого кавуна та здорових людей може спричинити найнеприємніші наслідки і не буде веселішим. Вживання нітратів є найпоширенішою причиною низької якості дині, але насправді ви також можете зіткнутися з деякими неприємними моментами.

Питання: "Чому диня всередині пухка і зовсім не смачна?", Покупець може натрапити на фрукти, які давно неправильно зберігаються. Досить кількох тижнів на гарячому сонці, щоб диня, відокремлена від батога, почала втрачати вологу, а її м’якоть виглядала як сухі, іржаві або білуваті зерна. Як правило, цей процес починається з місця насіння, а потім поширюється до серцевини.

Чому диня гаряча?

У разі грубоволокнистої м’якоті, змініть її колір і структуру, говорить про неякісну диню, її легко побачити, як тільки її зріжуть, то фрукти горчащі обов'язково доведеться спробувати хоча б раз.

Чому диня, відома своєю солодкістю, гаряча? Ось декілька можливих відповідей. Найчастіше покупцям доводилося мати справу з уже впали фруктами, які втратили свої первісні смакові властивості внаслідок природних причин або внаслідок дії нітратів.

Завдяки солі, яка потрапила в яєчник, вона швидко розвивається і важить 10-20 кг. Потім нещадні виробники дині залишають кавуни ще на кілька днів, для чого фрукти червоніють, але, на жаль, вони не отримали потрібної солодкості. В результаті накопичена 5-6% фруктози та глюкози перетворюється на сахарозу, і незабаром пульпа починає проходити через кислий, змінюючи кислото-гарячий смак.

Крім того, якщо ви придбали перекачану нітратну незрілі плоди, цілком можливо, що в своєму неприємному смаку виною кукурбітацин речовина винні гарячі огірки і момордика. У стиглої дині міститься невелика кількість, але в Зеленцях болі в шлунку і травленні порушують природну отруту, набагато більше. Це пояснює, чому диня важка влітку.

Якщо ми з'їдаємо скибочку солодких страв взимку, виною може бути поганий смак газоподібного етилену, який для кращого зберігання перероблених фруктів, вирощених десь у Таїланді чи Туреччині.

У будь-якому випадку, якщо на столі є диня, випущена всередині, з грубими волокнами або зі специфічним смаком, її потрібно викинути з їжі.