Який делікатес має ярлик «суто словацький»? Коли ви деякий час думаєте про вареники з бринзою, вам це відразу спадає на думку. Адже тріска з рогом.
Чи знали ви, що цей вже крижаний делікатес з тріски, майонезу та маринованих овочів задовольняє смакові рецептори словацьких домогосподарств вже більше 60 років? Рука на серці, яку хтось із нас час від часу не подає вдома.
Не тільки про тріску, з якою ми розмовляли Міхал Брітвік, генеральний директор Риба Жиліна, який працює з 1924 р. найдовший у Словаччині завод з переробки риби, що постійно працює.
Міхале, як і коли насправді тріска прибула до Словаччини?
Вперше цю страву зробив братиславський шеф-кухар Юліус Бошко. На той час у ньому ще був прикметник тріска в ремоладі. Цікаво, що тріска завжди була власністю лише словаків. Це не пробилося в Чехії. Більшою мірою воно дійшло лише до Острави, де працювало багато гірників зі Словаччини.
Звідки походить тріска від "тріски"?
Наша "словацька тріска" виготовляється з м'яса тріски на Алясці, яке виловлюється як стандарт в районі між Північною Азією та Америкою. Як єдиний виробник в нашій країні, ми працюємо безпосередньо з великими риболовецькими компаніями, які переробляють рибу виключно в морі, відразу після вилову. Тільки цей метод гарантує якість, яку ми вимагаємо.
Чому б ви рекомендували тріску з Риби Жиліни також жінкам та дітям?
Біле м’ясо риби, що живе в холодних морях, багате вітамінами та жирними кислотами омега-3, які благотворно впливають на роботу серця, підтримують імунітет, а також сприяють розумовому самопочуттю.
Наша тріска Exklusiv містить до 45% цього м’яса риби. Відмінним джерелом незамінних жирних кислот є також ріпакова олія, яку ми використовуємо для виготовлення власного майонезу. Наша тріска не містить глютену, шкідливих для здоров’я штучних підсолоджувачів, і ми значно зменшили в ній хімічні консерванти.
Великим плюсом нашої стандартної "блакитної" тріски є те, що ми збільшили в ній частку корисних овочів за рахунок загальновживаних загусників, які ми повністю виключили зі складу.
Тріска - традиційна їжа. Яке ваше бачення цієї спеціальності в майбутньому?
Нашим пріоритетом є підтримка якості та смаку тріски, як звикли словаки з Риби Жиліна. Однак ми також стежимо за розвитком тенденцій у харчовій промисловості, і все ще хочемо рухати свою тріску та інші рибні страви до ще більш корисних продуктів.
І, нарешті, більш особисте запитання:-) Коли ви щодня бачите стільки риби, ви все одно можете насолоджуватися рибою?
Так, я справді отримав смак риби лише завдяки своїй роботі. Коли мої обов'язки дозволяють, я особисто беру участь у дегустаціях нашої продукції. Я також постійний клієнт нашого бару Cod, де дівчата мене вже знають настільки, що завжди точно знають, що одягнути.
З іншого боку, вдома я можу насолоджуватися рибою зовсім по-іншому. Моя дитина (дружина та дочка) обожнює рибу. Моя дружина, яка також є чудовим кулінаром, часто готує для нас страви із замороженої тріски, лосося та тилапії. Ось так я найбільше люблю рибу.