грудей

Інгредієнти:
4 половини філе курячої грудки, сіль, мелений білий перець, орігано, 20 дкг чорносливу без кісточок, 2 дл червоного вина, 3-4 дкг вершкового масла, 25 зерен варених каштанів, 1 столова ложка цукрового піску, 1 столова ложка коньяку, 1 чайна ложка їстівного крохмалю, 1 ст. Ложка свіжотертого імбиру, 1 ложка мокки солі
для випічки:
4 столові ложки олії

1. Натріть курячу грудку сіллю, перцем та орігано, накрийте фольгою і залиште в холодильнику на 3-4 години. Замочіть чорнослив у червоному вині.
2. Тим часом очищені каштани обсмажуються до золотисто-жовтого кольору на розтопленому вершковому маслі, додається також чорнослив, який далі обсмажується протягом 2-3 хвилин. Посипте цукром і почекайте, поки він почне карамелізуватися через 2-3 хвилини. Відлига коньяком та вином, відфільтрованим із чорносливу. Потім приправте імбиром і сіллю. Крохмаль змішується з невеликою кількістю води і заливається рагу. Він досить загусне після закипання протягом 1-2 хвилин, потім ми знімаємо його з вогню.
3. Обсмажуємо приправлену курячу грудку на олії 4-5 хвилин, залежно від її товщини. Дайте відпочити 3-4 хвилини перед подачею, а потім наріжте шматочками і полийте чорносливовим каштановим рагу. Прикрасити картопляним пюре.

На 4 особи
Час приготування: 45 хвилин + дозрівання м’яса
Одна порція (без гарніру): 466 ккал
Пропозиція напоїв: червоне сухе вино, яке використовується для приготування їжі
(Егрі піно нуар ’97)