Область харчування 51: Підшлункова залоза сидить за столом
Поки що солодкий смак, або яким би ароматом це не було, воно було приватне відчуття ротової порожнини. Таким чином, що наші смакові рецептори реагували на конкретні речовини, даючи нам певні більш-менш приємні чи неприємні відчуття. А) Так, якість солодкого це сприймалося як обставина, властива нашим почуттям без істотного метаболічного значення. Проте вже кілька років проводяться дослідження відверто несподіваної властивості всіх тих речовин (або принаймні кількох), які мають цю підсолоджуючу якість та її вплив на підшлункову залозу та секрецію інсуліну.
Підшлункова залоза, глюкоза та інсулін
Пам'ятайте, що сахароза або столовий цукор як носій глюкози - це той елемент, який, крім того, що забезпечує нас, є характерним солодкий смак "візерунок" стимулює секрецію інсуліну. Таким чином, потрапляючи в нашу травну систему і в кров сама його наявність викликає секрецію інсуліну підшлунковою залозою. Загалом, цей ефект виникає з будь-якою їжею або субстратом, не тільки для тих, які називаються цукрами, що в підсумку збільшує кількість глюкози в крові. Інсулін - це той гормон, головним функція полягає у введенні вищезгаданої глюкози всередину клітин щоб таким чином вони могли використовувати його як енергетична валюта у вашому проміжному метаболізмі.
Однак присутність інсуліну в крові має і інші наслідки, крім простого «постачання» клітин циркулюючою глюкозою. Явно анаболічний за своєю природою, інсулін також стали називати (дещо вільно) гормон ожиріння оскільки серед іншого він стимулює синтез тригліцеридів. Все це дуже коротко і не враховуючи багато інших взаємодій. Таким чином, теоретична перевага використання некалорійних підсолоджувачів, крім того, що не надає калорій за визначенням, це ще не стимулюють секрецію інсуліну.
Революція (або ми побачимо)
Але ця перспектива, правдива у своїх широких штрихах, здається, змінилася або перебуває в процесі перегляду. так, добре калорійні підсолоджувачі все одно не забезпечить калорій (частково тому, що немає особливого метаболізму з них) вони не видаються цілком «нешкідливими», коли йдеться про стимулювання секреції інсуліну в підшлунковій залозі. Як зазначають деякі дослідження, опубліковані у формі наукових статей у престижних журналах, існує ймовірність того, що «солодкий смак» сприймається підшлунковою залозою і що це сприйняття стимулює секрецію інсуліну або, принаймні, деяку секрецію.
Ось ряд цікавих статей, які висвітлюють це питання:
Роздум
Зрештою, це не тривіальне питання легкі вироби, більш конкретно безалкогольні напої та інші солодкі страви були при його народженні банер проти ожиріння. Вид "відсутність калорій, ожиріння"або щось подібне. Однак, що минули роки, понад 30 з моменту появи легка лихоманка, здається, забрав у них причину існування. Далеко від того, щоб мінімізувати, уповільнити або навіть зупинити показники ожиріння у світі, ця ситуація зростає з кожним днем все більше і більше.
Що стосується можливих пояснень, то, з одного боку, це не нова думка, можна думати, що насправді споживання цього виду їжі спочатку не було здоровим (до світла) була пов’язана до моделі споживання їжі (та життя), яка, у свою чергу, не рекомендується в її товстіших лініях, і що проста модифікація окремих її характерних елементів не повинна мати особливо помітного ефекту. Інакше кажучи, Так багато Що ви ставите себе до барів піци вдома, заздалегідь приготованих гамбургерів з картоплею фрі та солодких безалкогольних напоїв, або що ви робите те саме, але з легкими безалкогольними напоями (різниця буде мінімальною). Все це без урахування, крім того, можливий ореольний ефект легкої їжі (не припиняйте переходити за посиланням вище).
З іншого боку, пояснюючи нерегрес, нестагнацію та не вирішення ожиріння в нашому середовищі, здається, що цю «нову» можливість доведеться розглянути, з якою, принаймні певною мірою, солодкі страви (незалежно від того, забезпечують вони калорії та/або глюкозу) здається, здатні стимулювати секрецію інсуліну або навіть інші тканини своїм "смаком".
Я не знаю в що в кінцевому підсумку залишить це питання або порядок його масштабу, але, звичайно, для мене ця тема стала справжнім відкриттям, і я думаю, що це одна з галузей досліджень у галузі харчування, яку слід розглянути в майбутньому. Або ратифікувати його, або відхилити і, в першому випадку, для подальшої кількісної оцінки його ефекту.
Як ти бачиш Проблеми ожиріння виходять за рамки простого дотримання зручної книги про самодопомогу що написано для всіх, підтверджує вас тим, що ви хочете почути, і це не що інше, як схуднення дуже просте (з цим методом, звичайно)
Тема цього допису я повинен подякувати колезі @ leghosMDR який через твіттер поставив мене на шлях такого "рефлексу інсулін-голова", про який я, чесно кажучи, не чув. Рекомендую відвідати його блог Я люблю ваш бренд