Ніклас Густафсон, експерт з питань харчування та генеральний директор Natural Athlete

Вони завжди говорили нам, що їсти треба все, але не все однаково! Більше вуглеводів, ніж овочів, більше молочних продуктів, ніж м’яса ... Чи шокує нас такий підхід? Це велика «пізнавальна-невідома» харчова піраміда. І так, саме те, що вони нам роками і роками говорили, що це найбільш правильна дієта.

харчової

Ця модель стара. Вже в 1940-х роках їжа була розділена на 6 або 7 груп, щоб рекомендувати споживання кожної з них. Проблема почалася, коли в 70-х роках і вже як піраміда більшість вуглеводів (в основі) підвищувались, до 60% раціону, а споживання жирів почало зменшуватися все більше і більше. Потужні цукрові лобі мали багато спільного з цією організацією, і, схоже, вони все ще продовжують впливати з тих пір, хоча з часом ця модель була адаптована та переформульована, навіть додавши настанови щодо здорового способу життя, такі як щоденна фізична активність або хороша гідратація ( 1), структура все ще дуже схожа на тодішню.

Ми вважаємо, що це все ще не найздоровіший спосіб харчування. І все ж, є ще багато медичних працівників, які рекомендують це, і це, фактично, реальність на столі більшості будинків в Іспанії.

Набагато більш природна піраміда

Як альтернативу цим нісенітницям ми пропонуємо модель, коли фрукти, овочі, горіхи, ягоди та білки є головними героями щоденного раціону, а молочні продукти вгорі (їх буде вживати зрідка, але регулярно). І, звичайно, виключення споживання круп, макаронних виробів, рису та похідних продуктів, які не забезпечують жодними поживними речовинами, і включаючи, власне, жири, з якими в останні роки несправедливо поводились (рис. 2).

Давайте детально розберемо важливість (чи ні) кожної з цих груп продуктів харчування:

Овочі: Просто якщо ми трохи подумаємо в логічному та природному плані, ми побачимо, що мало сенсу надавати більше значення споживанню рису та круп, ніж споживанню фруктів та овочів, які, з іншого боку, були основою людського життя. харчування з початку часів. Як ми вже говорили, це повинно бути основою нашого раціону.

Тваринні білки: Також не було б правильно розміщувати групу м’яса, птиці, морепродуктів, риби, яєць та горіхів так далеко від основи піраміди, як у традиційній моделі, оскільки вони дуже важливі в нашому харчуванні. І в будь-якому випадку слід уникати узагальнення за групами, оскільки воно не відрізняє органічну їжу від тварин, вирощених у дикій природі та на пасовищах, від страшних ультра-оброблених (ковбаси, гамбургери тощо), які є не лише "менше м'яса", але ми також можемо стверджувати, не боячись помилитися, що вони шкідливі для здоров'я.

Рафіновані вуглеводи: З тих перших днів, коли вуглеводи були включені в основу піраміди, вони є елементами, які несправедливо хвалять і пропагують у західній дієті. І найгірше - це зростання рафінованих, створених людиною, оброблених промисловим способом і без жодних харчових можливостей. На жаль, останні є найбільш поширеними на полицях та у годуванні користувачів. У будь-якому випадку, хоча місія вуглеводів полягає в тому, щоб забезпечити нас енергією, і вони її виконують, це енергія, яка триває мало і викликає у нас потребу в більшій кількості вуглеводів, яка перетворює ці піки енергії на гірки для нездорових тіло.

Жири: Через несправедливе ставлення до них протягом новітньої історії та звинувачення у відповідальності за серцево-судинні захворювання (без основи та, знову ж таки, внаслідок економічних інтересів цукрової промисловості), жири, тим не менше, забезпечують нам більш тривалу енергію в часі і, отже, здоровіші. Набагато здоровіший, який ледве залишає у нас цукор у крові і який дає нам енергію, яка триває ще багато годин. Жири повинні бути нашим двигуном.

Солодкий: У рекомендації здорового харчування не можна, ні в якому разі, булочки, солодощі, цукерки та інші ультра-оброблені. Вони є продуктами, в яких бракує необхідних поживних речовин, і також було доведено, що вони шкідливі в середньо- та довгостроковій перспективі, викликаючи хвороби серця, діабет, ожиріння або навіть деякі типи раку. Якщо жоден дієтолог не рекомендує його споживання, чому вони з'являються тут навіть для випадкового вживання?

Як завжди, як і в усьому, ми повинні забезпечити, щоб усі ці продукти були якісними (фрукти та овочі з найменшою кількістю крохмалю та цукру: апельсини, грейпфрути, чорниця або сливи; селера, огірок, гарбуз, морква, гриби, перець, артишок або цибуля-порей), жири доброї якості (яйця, авокадо, горіхи, насіння, бобові - такі, як соя та арахіс - і природно жирна риба, така як тунець, лосось, сардини), тваринні білки, в які вони потрапляли б органічне м’ясо (наприклад, курка, яловичина, баранина або оленина, птиця, морепродукти, риба та яйця).

Основою правильної дієти є усвідомлення того, як правильно харчуватися. Якщо у нас є сумніви, давайте подумаємо, що природа мудра і керує нами протягом тисячоліть, ставлячи їжу, яку потребує наше тіло, у межах досяжності. Якщо чогось у природі як такого немає, нам просто доведеться викинути це зі свого раціону.