Створено: 25 листопада 2010 00:02
Змінено: 25 листопада 2010 р. 00:02

обов

Ми б їли менше, якби точно знали, скільки калорій було на столі?
В рамках прийнятого цього року закону про реформу охорони здоров’я США, мережі ресторанів, що базуються в США, з наступного року будуть зобов’язані чітко відображати калорійність різних страв у своїх меню. Професіонали вже ведуть суперечки щодо ефективності регулювання, тобто чи будуть люди відтепер більше звертати увагу на кількість та калорійність їжі, яку вони їдять. Чіткої відповіді поки немає.

У 2008 році американський франчайзинговий гігант почав пропонувати свої продукти з калорійністю завдяки місцевому закону, прийнятому в Нью-Йорку. Готуючи дослідження, професор проаналізував загалом 110 мільйонів продажів до і після регулювання. Результати показали, що, хоча вибір споживачів напоїв зовсім не змінився, калорійність запитуваних продуктів знизилася в середньому на 14 відсотків.

"Беручи до уваги, що зменшення калорій відбулось головним чином за рахунок споживання продуктів, які ми не обов'язково споживаємо щодня, проектуючи систему відображення калорій на національний рівень, можна зробити висновок, що добова калорійність раціону в 2000 році буде менше 30 калорій ", - сказав він. Спеціаліст додав: однак було б передчасно говорити, чи може це співвідношення змінитися для інших мереж ресторанів, оскільки положення про маркування, хоч і як сильно впливає, є лише елементом кампанії з урахуванням калорій.

Завдяки вказівці вони також можуть з’ясувати, чи продукти харчування, які вони вважають здоровішими, насправді однакові, відповідають вони своїм харчовим сподіванням чи ні.
Наприклад, сандвіч з копченою індичкою може містити більше калорій в одиницях мережі Чилі - 930 - ніж шматочок смаженої філе або просто пончик, наповнений двома джемами, Dunkin ’Donut має менше калорій, ніж вершковий солодкий кунжутний пиріг.

"Хоча маркування калорій може допомогти освітити людей і рано чи пізно може змусити мережі ресторанів складати здоровіші меню, все ще існує багато факторів, які можуть вплинути на ефективність ініціативи", - зазначив Йоні Фрідхофф, постачальник медичних послуг, що базується в Оттаві. із ожирінням.засновник та медичний директор інституту. За його словами, однією з головних проблем є те, що "маркетинг замінює меню". Як приклад він навів, що хоча факт, що з моменту народження закону Нью-Йорка люди споживають більше калорій в середньому в ресторанах метро, ​​це в першу чергу тому, що мережа ресторанів придумала новий вид сандвіча зі знижкою, який набагато більший - тридцять сантиметрів - вище середнього.

В іншому місці експерт каже, що значення калорій просто підроблене, а показники нижчі на 18 відсотків.

"В цілому, однак, неважливо, чи містить їжа 100 або 1000 калорій, якщо споживачі не знають, що дорослій людині потрібно приблизно 2000 калорій на день. Не просто графік енергетичних калорій, а енергетичний баланс, заснований на правильному харчуванні та регулярних фізичних вправах. Ми також потрібно надати їм інформацію », - наголосив Фрідгоф.