Чим більше оброблених продуктів харчування в раціоні, тим вищий ризик раку в цілому і раку молочної залози зокрема.

@abc_salud MADRID Оновлено: 16.02.2018 10:09

ризиком

Пов’язані новини

«Високоопрацьовані» або «ультра оброблені» продукти Це ті, які, виготовлені за промисловими процедурами з інгредієнтів, а не з будь-якої повноцінної їжі, продаються для „прямого” споживання. Тобто вам не потрібно їх готувати; просто дістаньте їх із сумки - або банки. Щось, що може бути дуже корисним у дедалі шалішому "сучасному житті", аж до того, що, за підрахунками, ці ультраоброблені продукти становлять до 50% усіх щоденних калорій, що надходять у багато західних країн. Але є проблема: ці продукти, які, на думку багатьох дієтологів, не можна вважати «продуктами харчування», містять дуже велику кількість солі, жиру та цукру та дуже низьку кількість вітамінів та клітковини. Настільки, що, принаймні теоретично, їх не можна класифікувати як «занадто» здорових. І згідно з дослідженням, проведеним дослідниками з Французького національного інституту охорони здоров’я та медичних досліджень (INSERM), вони не є такими. І це те, що згідно з результатами, ці ультра-оброблені продукти асоціюються з підвищеним ризиком розвитку раку.

Як пояснює Тібо Фіолет, директор цього дослідження, опублікованого в журналі «The BMJ», «наскільки нам відомо, наш перша робота з вивчення та висвітлення підвищеного ризику раку в цілому, зокрема раку молочної залози, пов’язаного із споживанням оброблених продуктів».

Ультра оброблений та канцерогенний?

Харчові продукти, що переробляються ультра, включають широкий асортимент продуктів швидкого харчування, таких як аперитиви - або „закуски”, солодкі безалкогольні напої, готові страви, цукристі крупи, промислова випічка та відновлені м’ясні продукти. Деякі «продукти», які, згідно з деякими дослідженнями, пов’язані з вищим ризиком ожиріння, високого кров’яного тиску та гіперхолестеринемії. Однак, здається, на цьому "користь" цих продуктів не закінчується. Вони також можуть спричинити рак.

Для проведення дослідження автори стежили за еволюцією 104 980 дорослих французів протягом п'яти років, які із середнім віком 43 роки та переважно жінками - до 78% від загальної кількості - відповіли принаймні на дві анкети, розроблені для кількісного визначення споживання 3300 різних продуктів.

Збільшення споживання ультра-оброблених продуктів харчування може призвести до збільшення тягаря раку в найближчі десятиліття

Результати показали, що, незалежно від інших відомих факторів ризику раку, таких як вік, сімейний анамнез, рівень фізичних вправ та куріння, споживання оброблених харчових продуктів було пов'язано з більшою ймовірністю страждання на онкологічне захворювання. Зокрема, кожні 10% збільшення відсотка оброблених харчових продуктів у раціоні були пов’язані з 12% збільшенням ризику розвитку раку -Зазвичай- і 11% від ймовірності страждання пухлиною молочної залози.

І на даний момент, чи є такий підвищений ризик однаковим для всіх оброблених харчових продуктів? Тобто, чи існує різниця в залежності від того, чи був кінцевий продукт перероблений більш-менш? Ну так, і дуже важливо. Насправді, менш оброблені продукти, такі як овочеві консерви, сир та хліб, не асоціювались із підвищеним ризиком розвитку раку. Ні мінімально оброблені, ні свіжі, включаючи м’ясо, рибу, макарони та молочні продукти.

Тож чи можна зробити висновок, що ці ультра оброблені продукти викликають рак? Ну ні. Це спостережне дослідження, тому ніяких висновків щодо “причинно-наслідкових наслідків” робити не можна. Але як зазначають автори, «Хоча необхідні додаткові дослідження, наші результати свідчать про це швидке збільшення споживання харчових продуктів, що переробляються ультра, може призвести до збільшення тягаря раку в найближчі десятиліття».

Питання для вирішення

Зрештою, результати нового дослідження додають до дедалі більшої кількості доказів, що припускають, що ультра-оброблена їжа, хоча і "зручна" та "смачна", може бути дуже небезпечною для здоров'я. І це те, що наразі ми не можемо вийти за межі цього «банку», оскільки ще потрібно вирішити багато невідомих.

Як підсумовують Мартін Лажус та Адріана Мондж з Національного інституту громадського здоров'я Мексики в редакційній статті того самого випуску журналу, «ця робота пропонує початкове бачення можливого зв'язку між ультраобробленою їжею та раком, але ми ще далеко від того, щоб зрозуміти всі наслідки вживання цих продуктів для здоров’я та добробуту. Таким чином, серед інших проблем, ми повинні визначити точні елементи в ультра-оброблених харчових продуктах, які можуть спричинити рак, а також оцінити можливий вплив, який можуть мати інші нечисленні фактори на результати ».