Звіт Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) на цю тему не містив нових висновків для експертів, - сказала Ева Мартос, заступник генерального директора Національного інституту харчування та харчування (OGYÉI).

Давно відомо, що споживання копчених продуктів, ковбас та бекону становить ризик для деяких видів раку. Серед видів м’яса червоне м’ясо також вписується в раціон, але це не головний рекомендований продукт.

найздоровіший

Продукти харчування додають добавки або піддаються хімічному, фізичному процесу під час переробки, наприклад, нітритний маринад для в’яленого м’яса та нездоровий аромат диму для копченостей.

Справа не в тому, що ці продукти не можна вживати, але вони не повинні складати основу дієти, у звіті не сказано, що ми не повинні їсти м’ясо, перероблені м’ясні продукти, але рекомендується помірність.

Основами здорового харчування повинні бути цільнозернові страви, овочі, фрукти, молоко, молочні продукти, м’ясо та м’ясні продукти не входять.

Не можна йти про перехід на вегетаріанську дієту або не давати дитині м’ясо, але рекомендується їсти птицю та рибу зокрема. Безсумнівно, може насторожувати те, що обґрунтоване наукове дослідження оприлюднює дуже престижна установа. Наприклад, відповідно до дієтичних рекомендацій хворих на рак, холодні нарізки слід виключити з раціону, сказала Ева Мартос.

Імперія завдає удару у відповідь

Після опублікування дослідження ВООЗ Ласлоне Менчел, секретар Міжпрофесійної організації та товарної ради (VHT) для забою тварин та м'яса, назвав заяву ВООЗ щодо червоного м'яса обурливою та ненауковою для МТІ. Він підкреслив, що свинарство в Угорщині також пристосувалось до очікувань, і що вміст жиру у свиней було знижено до мінімуму. Кілька досліджень показали, що свинина багата білками, в основному не містить холестерину, а продукти зі свинини враховують сподівання споживачів і дотримуються вимог здорового харчування, сказав він.