Оцінка ферментованої соєвої муки як інгредієнта в дієтах

Чилі: нещодавнє дослідження, проведене дослідниками з Університету Чилі, показало, що ферментоване соєве борошно, включене в раціон, має пребіотичний ефект і сприяє здоров’ю проксимального відділу кишечника риб.

Неодноразово дискутувалися навколо унікальних переваг використання рибної муки в дієтах з лососем як хорошого джерела білка; а також оцінка того, що в найближчі десятиліття попит на цей ресурс перевищить пропозицію (FAO 2016).

Проблемні

Індустрія аквакультури доклала великих зусиль у пошуку стійких та недорогих інгредієнтів, щоб істотно замінити рибну муку в раціоні риби, особливо рослинних білків, а останнім часом і від комах.

У відповідь на цю проблему соєве борошно виступає заміною через низьку вартість, високий вміст білка та амінокислотний профіль, однак існують обмеження щодо його використання, оскільки воно має фактори, що негативно впливають на ефективність росту та здоров’я риб. оскільки спричиняє дистальний ентерит (Francis et al., 2001; Krogdahl et al., 2010; Opazo et al., 2012).

У зв'язку з цими проблемами були розроблені різні технології переробки для зменшення несприятливих наслідків та підвищення засвоюваності поживних речовин. Використання ферментованої соєвої муки в якості альтернативного інгредієнта показало багатообіцяючі результати для райдужної форелі (Oncorhynchus mykiss). Насправді, дослідження, проведене на одному і тому ж виді, не виявило відмінностей у зростанні риби, яка харчується ферментованим соєвим борошном замість рибного борошна (Barnes et al., 2012, 2014). На додаток до вищезазначеного, також було помічено, що рослинний білок змінює кишкову мікробіоти лосося (Desai et al., 2012; Navarrete et al., 2013).

Вивчення

Зіткнувшись із цими проблемами, дослідники з Інституту харчування та харчових технологій (INTA) та Факультету агрономічних наук, які належать до Університету Чилі, провели дослідження, щоб визначити відмінності в мікробіоти кишечника лосося, що харчується атлантикою. рибної муки, соєвого борошна або ферментованого соєвого борошна, а також аналізують експресію важливих генів на проксимальному рівні кишечника.

Вчені розробили три експериментальні дієти, одна на основі 30% рибної муки, інша - 30% соєвого шроту, а остання - 30% ферментованої соєвої муки. Випробування тривало 50 днів, коли брали зразки проксимального відділу кишечника та калу.

Зміцнює здоров’я проксимальної кишки

Підсумовуючи, результати продемонстрували різницю у складі мікробіоти під впливом різних експериментальних дієт. Дієта на основі ферментованої соєвої муки впливала на ріст бактерій, що відповідають роду Lactobacillus та Pediococcus, які були запропоновані як можливі пробіотики, завдяки підтримці кишкового середовища, пригніченню збудників в шлунково-кишковому тракті, регуляції імунітету слизової оболонки кишечника і підтримують кишкову бар’єрну функцію.

Крім того, експерти виявили, що генетична експресія білків муцину 2 (muc2) (захист епітелію кишечника) та аквапорину (aqp8ab) (осмотичний баланс) була значно вищою у риб, що харчувалися на дієті на основі ферментованої соєвої муки.

У світлі цього автори дійшли висновку, що годування атлантичного лосося дієтою, заснованою на ферментованому соєвому шроті, може: