Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.

поживних

Отримати доступ Отримати доступ

Ендокринологія та харчування

Додати до Менділі

Співвідношення між здоров’ям та харчовими звичками є безперечним. Для того, щоб оцінити ризики вживання їжі, необхідно розрахувати вплив речовин, які вони містять, тобто споживання поживних речовин та інших речовин, також опосередкованих харчовими продуктами, таких як забруднювачі, мікотоксини, залишки пестицидів або харчові добавки. серед інших. Для розрахунку споживання необхідні 2 типи даних: з одного боку, концентрації речовини, що цікавить, у продуктах харчування, які можуть її містити, а з іншого, кількості цих продуктів, які потрапляють у організм. Для того, щоб мати стандартизований та надійний інструмент для розрахунку споживання будь-якої речовини, яка може бути присутнім у їжі, були розроблені так звані дослідження загальної дієти, які при постійному проведенні також дозволяють спостерігати тенденції у часі. Описано основні характеристики загального дослідження дієти, розпочатого в Автономному співтоваристві країни Басків (CAPV) з 1990 року, а також його найбільш відповідні результати.

Немає сумнівів, що існує взаємозв'язок між здоров'ям та харчовими звичками. Для оцінки ризиків, пов’язаних з прийомом їжі, слід виміряти вплив речовин, що містяться в їжі. Для цього потрібно розрахувати, серед іншого, споживання поживних речовин та інших речовин, таких як забруднюючі речовини, мікротоксини, залишки пестицидів та харчові добавки. Для розрахунку споживання необхідні два компоненти даних: по-перше, концентрації речовини, що цікавить, у продуктах, що потенційно її містять, і по-друге, кількість цієї їжі, яка споживається. Загальні дослідження дієти (TDS) були розроблені, щоб забезпечити стандартизований та надійний інструмент для розрахунку споживання будь-якої речовини, яка могла б бути присутнім у їжі.

При постійному впровадженні TDS дозволяє контролювати тенденції з часом. Описано основні характеристики ТДС, які були введені в автономному співтоваристві країни Басків в 1990 році, а також найважливіші отримані результати.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску