ПОТУЖНИЙ ПЕРЕЙТИ

Школа сільськогосподарського та лісового господарства університету Леона (ULE) відсвяткували цього понеділка "Всесвітній день бобових" низкою презентацій та дегустацією, які вони організували разом з ЗГУ "Лентея Тьєрра де Кампос" та "Алубія де Ла Баньєса". Метою сесії було виділити продукт, "найбільш повноцінну їжу, яка існує", яку згідно з рекомендаціями фахівців слід вживати "три-чотири рази на тиждень".

найбільш

У цьому дні взяв участь директор цієї школи ULE, де навчається понад 400 учнів, Педро Хосе Агуадо, від президента IGP "Lenteja de Tierra de Tierra de Campos", Хосе Андрес Гарсія Моро та його аналог в IGP "Алубія де ла Баньєса", Аполінар Кастелланос. Вони разом з професором Каміно Гарсією та дослідницею Сарою Майо знялися за круглим столом та аналізом ситуації з цією їжею з нагоди "Всесвітній день імпульсу".

"Назад до горщика"

Сесія розпочалася з конференції "Бобові культури, найбільш збалансована та найекологічніша їжа", яку дав Гарсія Шлях, Професор кафедри харчових наук та технологій на ULE. Під час свого виступу він виступав за "терміновість просвітництва споживача", оскільки бобові культури часто вважають "продуктами нижчої якості порівняно з другими стравами".

Професор наполягав на важливості дієти на основі "помірності та різноманітності". Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує 60 відсотків вуглеводів, 30 відсотків ліпідів і 10 відсотків білка. В Іспанії споживання перших двох становить 42 відсотки, збільшуючи білки до 14 відсотків. За словами Каміно Гарсія, існує дисбаланс, спричинений "культурою" другого блюда, яку найкраще компенсувати бобовими, "повертаючись до рагу".

Професор університету перерахував різні причини споживання квасолі, сочевиці чи нуту через те, що вони містять багато клітковини, білка, калію або фітохімікатів. Каміно Гарсія також підкреслив, що бобові не мають холестерину, глютену та низького глікемічного або натрієвого індексу.

Харчові внески, які з’являються у популярному «Гарвардському блюді», і що цей професор рекомендує робити «смачні» рецепти, які не лише прирівнюються до традиційних рагу, що збільшують вміст жиру в багатьох її рецептах. "Споживання ультра-оброблених продуктів веде до хворих суспільств з ранніми проблемами зі здоров'ям", - підкреслив професор ULE.

Стійка їжа

Так само Каміно Гарсія також підкреслив стійкий характер виробництво бобових культур і як це допомагає виправити населення в сільській місцевості. Щодо першого з цих питань, вони покращують поглинання вуглецю в ґрунтах, завдяки чому частина викидів вуглекислого газу вловлюється самою продуктивною землею. Так само бобові культури не потребують добрив, оскільки вони закріплюють власний азот і допомагають зберігати воду.

У той же час професор та директор Школи сільськогосподарського та лісового господарства закликали "створити батьківщину" і вважають, що харчова промисловість може допомогти найкраще підтримувати населення в сільській місцевості Леонезька. "Першими, хто піклується про навколишнє середовище, є фермери та скотарі", - заявив Каміно Гарсія.

Зі свого боку, Сара Мей виступив з доповіддю більш технічного характеру щодо біологічного контролю сільськогосподарських шкідників та хвороб для досягнення більшої стійкості, як пропонується у реформі Спільна аграрна політика (PAC). Зокрема, дослідник пояснив, як гриб "Trichoderma" дає ефективну відповідь на певні патогени, які вже потрапляли в теплиці та культури.

Тим часом Агуадо натякає на "високий комерційний потенціал" бобових культур, які він назвав "суперпродуктами". З представників IGP Гарсія Моро зазначив, як сочевиця з Вогняної Землі зуміла подолати свою кризу в середині 70-х років. дегустація сочевиці та квасолі в їдальні Агріколаса.