Щоб максимізувати спортивні показники, необхідні інструменти спортивного харчування, такі як глоток хліба

Наш дворазовий плавець з чемпіоном світу Ласло Че, заявив, що, незважаючи на важкі тренування влітку минулого року, результати не прийшли, і лише зараз виявилося, що у нього проблема з метаболізмом цукру. Потрібно звертати увагу на те, які вуглеводи ви їсте. Сьогодні всім елітним спортсменам зрозуміло, що правильне харчування є одним із ключів до успіху. Наша газета запитала Еву Мартос, професора університету фізичного виховання та керівника Наукового центру спортивного харчування, про переконання та помилки.

кілограмом

- Наскільки погане або правильне харчування може погіршити або покращити результативність елітного спортсмена?

- Харчування - це така ж частина діяльності, як тренування, як вроджені здібності, статура тощо. З цим потрібно боротися разом, настільки, що той, хто хоче добре робити, повинен заздалегідь спланувати, що їсти, а також що тренувати, плануючи тренування. Тим більше, що вам потрібно пристосувати їжу до кількості та інтенсивності тренування. Якщо я хочу конкретно відповісти, приказка відповідає дійсності: спортсмен не може їсти себе навченим. Але напевно, якщо ви неправильно харчуєтесь, ви не зможете досягти своєї максимальної продуктивності. Ми відстаємо, це видно з того, що ми маємо справу з великою кількістю спортсменів, але, на жаль, повага до винятку, відсутні основні речі. Або в знаннях, або в звичках. Багато разів спортсмен вважає, що у нього все добре, і тут він просто вражений тим, що насправді ні.

"Давайте одразу ж накладемо трохи пуху на конкретну справу". Ласло Че, дворазовий чемпіон світу з плавання, у віці тридцяти трьох років після більш скромного результату минулорічної континентальної гонки в Глазго сказав, що, незважаючи на важкі тренування, він все ще відчував себе в достатній формі, і лише згодом це виявилося що він мав проблему метаболізму цукру і повинен звертати увагу на споживання вуглеводів. Як так, що ще не з’явилося?

“Важко говорити невидимо не зі своїм пацієнтом, але проблема, можливо, не існувала раніше. Він щойно мав скаргу, яка з’явилася під час його розслідування. Важливо те, що він прийняв пораду і зміг її змінити. Для багатьох спортсменів це нелегко.

- Він каже, що спортсмен не може харчуватися навченим, але залишаючись на прикладі, не навчений?

“Багато елітних спортсменів роблять помилку, просто набираючись вітамінів і не їсти нічого весь ранок. Якщо ми з цим спортсменом розуміємо, що не тільки масова доставка енергії, важлива квазітренінг, але вам також потрібно забезпечити організм паливом, бо інакше це буде проблемою, і ви скористаєтеся порадою, це точно покращить ваш продуктивність. Оскільки ви зможете краще справлятися з тренувальним навантаженням, і якщо ви впораєтесь з цим краще, ваша ефективність зросте.

“У сімдесятих і вісімдесятих тренери не говорили про те, чи ми їмо і що. У галузі харчування максимум турботи полягав у тому, щоб намагатись проштовхнути талановитого до національної збірної, серед іншого, тому що фреймпевр впевнений, що принаймні в тренувальних зборах він напевно отримав поживну і достатню кількість їжі ...

- Ну так ... Однак через обмеження продуктивності всі частини спортивної науки почали надзвичайно розвиватися. Запущені в дію розумні пристрої, розроблені біомеханічні рішення, які суттєво покращують ефективність елітних спортсменів, і це також правда, що наука про харчування також значно просунулася. Дослідження між прийомом їжі та фізичними навантаженнями стали регулярними. Звичайно, ми знали з 1950-х років, наскільки важливі вуглеводи. Тоді це вже описали міжнародні професори фізіології, але, безсумнівно, в останні роки відбулися різкі зміни в харчуванні не спортсменів. Натовп модних дієт заливає нас, починаючи від всемогутньої і закінчуючи веганською дієтою або дієтою групи крові, і ця мода також не уникає елітних спортсменів. Адже саме елітний спортсмен намагається все, щоб досягти успіху. І саме він вірить усьому.

- Очевидно, важко встояти перед десятками веб-сайтів, які «подорожують» на консультації з питань харчування, самостійно призначені дієтологи-блогери. І тоді я навіть не говорив про жорстокі маркетингові фокуси компаній, що рухаються у галузі харчових добавок.

- Не випадково одне з наших важливих завдань - зрозуміти з елітним спортсменом та оточуючими його, тренером, родиною, що нову дієту чи новий вітамін не слід випробовувати в конкурентній ситуації. До того ж дієтична добавка може бути абсолютно нешкідливою, лише спортсмену вона не потрібна.

- Це теж проблема, але вона набагато більша, якщо вона містить сполуку, яка входить до чорного списку, і після її споживання елітний спортсмен, на свій подив, не проходить допінг-тест.

- Яке бачення? На практиці, як має працювати консультування з питань харчування? Скажімо, наша жіноча гандбольна команда потрапляє у Фінал чотирьох, і тренер перед поєдинком налаштовує, що ми хочемо їсти та збирати це та інше.?

«Це так само, як ми отримуємо список, який ми перевіряємо та проводимо аналіз ризиків на основі літератури. Це також добре, бо ви, принаймні, не збираєтеся їсти погано, але це не ідеально. Через різне положення, статура та тренування видно, що один спортсмен повинен відрізнятися від іншого, тобто його потрібно персоналізувати. Ідеальним є те, що ми зробили з чоловіками у водному поло до Олімпійських ігор у Пекіні на прохання федерального капітана Денеса Кемені. Ми почали з самого початку. Ми спустились у тренувальний табір, продовжували спостерігати за тим, що вони їдять, розмовляючи з гравцями по черзі про те, коли вони вибиратимуть з меню, запитуючи меню у своїх улюблених ресторанах, вибираючи індивідуально, що вибрати в день матчу, що на навчальний день. Якщо вони були за кордоном, ми заздалегідь просили меню готелю, повідомляючи, що їсти і що додавати. Ось так це працювало добрі три чверті року. І команда також була в ентузіазмі, бо вони бачили зусилля, які їх оточували.

- Водночас наші найкращі команди також привели шеф-кухаря на світові змагання, що, звичайно, здавалося розкішшю, але якщо говорити про два-чотири роки зусиль та сподівану добру результативність, це зрозуміло. На сьогодні це вже неможливо. Натомість, на Олімпіаді, наприклад, спортсмени можуть вибирати з шедеврів будь-якої великої міжнародної кухні цілодобово.

"Тоді ви просто повинні бути по-справжньому розумними і допомагати спортивному керівництву". Оскільки вам доводиться пристосовуватися до щоденного ритму перегонів, ви не можете просто тому, що це все включено, ви їсте все разом, і, як я вже сказав, вам не доведеться пробувати новинки, хоч би якими були апетитні. Я працював на Олімпіаді на трьох континентах, я знаю, що з невимовними пропозиціями це справді непросто. Однак я також розумію, що перші інтерв’ю із золотою олімпійською медаллю на шиї стосуються також того, що мама повинна вперше приготувати вдома.

- Давайте піднімемо завісу, якщо це можливо, з однієї з причин провалу нашої футбольної збірної на чемпіонаті світу в Мексиці, знаючи, що наші гравці, які першими пройшли на Чемпіонат світу і були худими, як хорти, мали до тіста з невеликим перебільшенням.

- Я теж читав ці теорії. Однак, ймовірно, тісто справді було завищеним. Однак багата вуглеводами дієта складається не лише з цього. Плюс, тісто там було явно незвичним. Але висота та спека також могли бути несподіваними. Можливо, причин для акторського складу було багато.

- Є продукти, з якими не можна носити жилет? Які завжди хороші? Раніше, наприклад, важкоатлети їли м’ясо-м’ясо і сипали сіль на всю шию, щоб м’язи не стискалися.

"Справа в тому, що фунт м'яса не дасть фунт біцепса!" А також можна спазматись від нестачі інших мінералів. Звичайно, існують так звані суперпродукти, суперпродукти, які знають більше за інших загалом. Прикладами є гіркий шоколад, авокадо, чорниця, солодка картопля, банани. Вони характеризуються тим, що вони не обробляються і що вони дуже різноманітні. Найкраща їжа, на якій немає ярлика. І яка барвиста. Це тому, що вони охоплюють безліч різних біологічно активних речовин. Одним словом, як сотня, тим більше сортів овочів та фруктів потрібно споживати. Але не тільки це. Різноманітність дуже важлива. І нічого страшного, якщо спортсмен може трохи готувати.