один

Дата його народження, а точніше дебюту, є абсолютно точною: Сомло вперше пробувала на смак громадськість на Всесвітній виставці 1958 року в Брюсселі, де її творця також нагородили професійною премією. Однак думки розділилися щодо того, кому саме ми зобов'язані своїм сомлам. Одні вважають Каролі Голлеріца, головного офіціанта Гунделя на той час, його батьком у Сомло, інші Бела Шекс, кондитер. Ну, правда між ними. Цукерку придумали саме Голлерити, але Бела Шоц зробив її вперше, і він також міг привезти нагороду додому з Брюсселя.

Сомло або сомльо?

Бела Шоч назвала смачний десерт вареником не з Сомло, а з Сомльо. Наші улюблені солодощі не мають нічого спільного з пагорбом Сомло у графстві Веспрем та винним регіоном навколо нього. Це тим більше пов’язано з пагорбом Сомльо біля Фота, біля якого його творець жив десятки років і творив у власній кондитерській. То як відбулася зміна назви? Брюссельський колега, менш досвідчений в угорській географії та правописі, випадково залишив іпсілон біля нагородженого десерту, тож увійшов в історію гастрономії під новою назвою.

революція Сомло

Пельмені Сомло не втратили своєї популярності протягом десятиліть з моменту її створення, і навіть були визнані одним з улюблених десертів країни під час голосування 2010 року. Недарма переможець угорського конкурсу на торти 2014 року Балаш Джула Дамніцкі переосмислив пельмені з Сомло у вигляді сучасного торта.

Рецепт оригінальних пельменів Сомло:

1. Замочіть напередодні ввечері 80 г родзинок у 100 мл рому і подрібніть 100 г волоських горіхів.

2. Додайте 160 г цукру і збийте 8 білків у тверду піну, потім додайте 8 жовтків та 160 г борошна. Розділіть масу на три частини: змішайте 40 г горіхів з однією, 20 г какао з іншою, третю частину залиште гладкою. Окремо розгладити маси в деко, застеленому папером для випічки, і випікати при 180 градусах приблизно Через 45 хвилин.

3. Для жовтого крему збийте 4 яєчних білка в тверду піну. Закип’ятити 500 мл молока з 1 ванільною паличкою, додати 100 г цукру, 4 жовтки, білкову піну, 30 г борошна і обережно перемішати.

4. Розтопіть 200 г цукру в 300 мл води для сиропу і варіть 15 хвилин, приправивши невеликою кількістю натертої цедри апельсина і лимона, потім дайте охолонути, а потім додайте 1 чайну ложку рому.

5. Складіть десерт. Покладіть основу бісквітного горіха на дно деко, скропіть 1/3 сиропу, посипте 1/3 решти волоських горіхів та родзинок, а потім також нанесіть 1/3 жовтого крему. Для цього покладіть основу бісквітного какао і повторіть описану вище процедуру, і нарешті зробіть те ж саме з натуральним бісквітним коржем. Для класичного способу подачі зверху намажте залишився жовтий крем і посипте какао-порошком. Закінчивши, поставте його на кілька годин у холодильник.

6. Під час подачі давайте їсти пельмені у вигляді вареників, складати їх посередині миски, покривати збитими вершками і поливати густим шоколадним соусом.