Підсолоджувачів не бракує, але ви можете дуже погіршити, якщо спробувати замінити столову ложку цукрового піску столовою ложкою стевії. 🙂 Слід зазначити, що кожен замінник цукру здатний досягти солодкого смаку в різних кількостях.

одна

Стевія

На 1 чайну ложку цукру використовуйте чверть чайної ложки порошку і 2-3 краплі рідини

На 1 кружку цукру і 1 чайну ложку у вигляді крапель достатньо 1 столової ложки

Стевія - рослина, листя якого зазвичай використовують як підсолоджувач. Він також доступний у вигляді порошку та рідини, але ви також можете придбати саму рослину, щоб ви могли “зробити” замінник цукру вдома. Стевія жорстоко солодка, в 300 разів солодша за звичайний цукор. Я його не писав, справді в 300 разів. Якщо в рецепті написано столову ложку цукру, не панікуйте, ви не будете використовувати стевію, яку придбали за дуже перечну ціну в одній мальки!

Ксиліт

8 дкг (4 столові ложки) цукрового піску = 8 дкг ксиліту

З ксилітом, також відомим як березовий цукор, вам найпростіше зробити в цьому відношенні, ви повинні використовувати ту саму кількість, що і звичайний цукор.

Хороша порада: Якщо ви переходите з іншого підсолоджувача на ксиліт, не починайте з печива, яке коштує дорого, бо нерідкі випадки, коли травна система тих, хто чутливий до нього, погано реагує на березовий цукор.
Не потрібно повністю відмовлятися від нього, але звикати до цього потрібно поступово протягом 3-6 тижнів, після чого можна переходити до випічки! Тим часом використовуйте його для ароматизації кави та чаю, наприклад.

В іншому випадку він добре карамелізується, як і цукор, тому ви можете використовувати його для цього.

Еритритол

8 дкг (4 столові ложки) цукрового піску = 12 дкг еритриту

Еритрит менш солодкий, ніж цукор, тому вам потрібно використовувати більше цього, якщо ви хочете досягти солодкого смаку, про який думаєте у своєму рецепті. Якщо вам потрібно 100 грам цукру, розраховуйте на додаткові 30 дкг для еритриту. Дуже хороший вибір печива, оскільки 0 - це ваш глікемічний індекс, але це добре знати він добре витримує випікання до 160 градусів.

Підсолоджувач на основі аспартану

5 грам (1 чайна ложка) цукрового піску = 0,5 грама підсолоджувача на основі аспартану

Він солодший за цукор приблизно в 200 разів, але якщо ви просите чайну ложку кількості кристалічного цукру у своєму рецепті, використовуйте також таку кількість аспартаносодержащих підсолоджувачів. Причина в тому його вага набагато менша, тому, хоча ми вкладаємо туди однакову кількість з першого погляду, а не за вагою. Чайна ложка цукрового піску становить 5-6 грам, тоді як його всього 0,5 грама.

Цей підсолоджувач також можна додавати до холодної їжі, оскільки він добре розчиняється, на відміну від еритритолу.

Штучний підсолоджувач на основі цикламата

5 грам (1 чайна ложка) цукрового піску = 8-10 крапель штучного підсолоджувача на основі цикламату

Його сила підсолоджувача в 30-50 разів вища, ніж у цукру. Якщо ви купили таблетку, одна штука відповідає чайній ложці або кубику цукру, якщо ви придбали рідкий підсолоджувач, вам знадобиться приблизно 8-10 крапель відповідають чайній ложці.