На початку я хотів би сказати, що я аж ніяк не з тих, хто глибоко впевнений, що пшениця та вуглеводи можуть бути відповідальними за ожиріння та всі проблеми зі здоров’ям. На мою думку, це не питання. Проблема в "розумній і здоровій мірі", яку ми або маємо, або - не маємо.
Ось чому я підготував для вас наступний рецепт хліба без борошна саме в ім’я збереження здорової та розумної міри, а також для того, щоб збагатити ваш раціон. Це дуже смачно і справді повно хорошої і здорової їжі.
Я зібрав його з трьох різних рецептів приблизно таким чином: отже, це точно не так, це так, але набагато менше, це теж так, ми додамо з цього, візьмемо з цього, натомість дамо це.
Як мені нарешті вдалося, я залишу це вам, нашому дому, і всім, кому я вже встиг сказати йому, це дуже сподобалось.
Нам потрібно:
50 г насіння соняшнику, 50 г насіння гарбуза, 50 г насіння кунжуту, 75 г мелених волоських горіхів, 20 г свіжомелених насіння льону, 20 г насіння чіа, 16 г Psyllia, 135 г гречаних пластівців, 20 г ріпакової олії, 1 чайна ложка солі, 360 мл води
Підхід:
Всі інгредієнти ретельно перемішати. Форму для хліба вистилаємо папером для випічки і розправляємо в ній масу - наступний хліб (у мене працював гумовий шпатель, змочений водою) і даємо йому відпочити в холодильнику приблизно 2 години.
Розігрійте духовку до 200 градусів С і випікайте при цій температурі 30-35 хвилин. Розкачуємо хліб з форми, перевертаємо його «догори дном» і випікаємо на деко при температурі 175 градусів С приблизно 15 - 20 хвилин. Цей час випікання є орієнтовним, кожна піч може випікати трохи по-різному, але суттєвих відмінностей не буде.
Після випікання дайте цій користі охолонути на грилі.
Як ви могли помітити, цей хліб також підходить для тих, хто страждає на целіакію або непереносимість лактози, алергію на сою або непереносимість дріжджів.
Для тих, хто чітко любить речі і любить стежити за своїм раціоном окремих макроелементів, я також розрахував харчові та енергетичні цінності на 100 грам:
Енергетична цінність: 1137 кДж/270 ккал
Білок: 9,35 г.
Вуглеводи: 18,16 г.
Жири: 17 г.
Клітковина: 5,7 г.
Щоб переконатись, що ви вкладаєте в шлунок лише корисне, хоча б короткі кілька рядків про використовувані інгредієнти:
Гречка
Найбільш високо оцінюється високий вміст рутину, який благотворно впливає на судинну систему. Він має здатність зміцнювати ослаблену судинну стінку, що може допомогти запобігти появі синців, артеріального тиску або проблем із варикозним розширенням вен. Гречка також містить цінний вітамін холін, який сприяє регенерації клітин печінки та розщепленню жиру в печінці. Ще однією цінною особливістю гречки є лінолева кислота, яка сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
Насіння
Вони не тільки дуже смачні, але й буквально «роздуваються» такими антиоксидантами, як вітамін Е та селен. Вони нейтралізують вільні радикали, тим самим сповільнюючи процес старіння. Вони містять велику кількість магнію, який допомагає, наприклад, при мігрені та астмі. Вживання насіння заспокоює нерви, знижує артеріальний тиск, надає профілактичну дію проти серцево-судинних захворювань, позитивно впливає на шкіру, слизові оболонки та нервову систему. Цьому також сприяє вітамін В1. Вони містять також ненасичені жирні кислоти.
Гарбузове насіння
Вони добре відомі своїм сприятливим впливом на функцію простати. Профілактика проти запалення сечовивідних шляхів також пов’язана з насінням гарбуза та олією з ними. Вони приносять найбільший ефект до спалаху проблем або на початку. Вони також відіграють позитивну роль як доповнення до класичного лікування.
Вони багаті цинком і вітаміном Е, містять також природні гормональні активні речовини (кукурудзяний білок) та інші інгредієнти, які уповільнюють старіння та діють проти дегенеративних процесів.
Завдяки високій частці вітамінів (A, D, B1, B2, B6) та мінералів (селен, калій, кальцій, фосфор, магній, мідь, марганець, залізо) вони позитивно впливають на стан волосся та якість нігтів. Вони також містять цінні ненасичені жирні кислоти. Вони допомагають стабілізувати рівень глюкози в крові при діабеті.
Насіння кунжуту
Вони є одними з найбільш здорових. Завдяки високому вмісту каротину в поєднанні з магнієм, кальцієм і цинком, вони є прекрасним засобом від захворювань очей, слизових оболонок, шкіри, нігтів і волосся. Вони дуже корисні для профілактики та лікування остеопорозу, остеомаляції, переломів кісток, хрящів, хребта та зубів. Високий вміст вітамінів групи В, магнію, фосфору та кальцію дуже корисний для нервів, тому кунжут є прекрасним засобом від неврозів, депресій та психозів. Це підвищує імунітет і значно покращує обмін речовин.
Насіння льону
Вони є найбагатшим рослинним джерелом альфа-ліноленової кислоти (ALA) та поліненасичених кислот омега-3. Ще однією важливою користю насіння льону для здоров’я є фітоестрогени, відомі як лігнани. Насіння льону є найбагатшим рослинним джерелом цих речовин, воно містить у 75 - 750 разів більше, ніж інші рослинні джерела. Завдяки високому вмісту активних речовин застосовується для профілактики серцево-судинних захворювань, деяких видів раку, діабету та захворювань печінки. Як звичайна частина щоденного раціону, вони сприяють зміцненню кісток та зміцненню імунної системи, допомагають запобігти ожирінню та полегшують симптоми менопаузи.
Застосовується як ідеальний засіб проти запору завдяки високому вмісту клітковини. Він навіть має здатність пригнічувати голод, знижуючи глікемічний індекс продуктів.
Використання:
Очищені насіння можна вживати окремо як горіхи, у випічці, якій вони надають чудовий смак і кращу ситість (краще додавати їх у тісто, ніж посипати ними поверхню хліба, оскільки вони швидко підгоряють під час випікання і, отже, можуть завдати шкоди наше здоров'я), ми можемо додавати їх в овочі, салати, покращувати їх мюслі. Важливо їх добре пережовувати, інакше вони можуть пройти через травний тракт, а організм не зможе забрати з них усі цінні речовини.
насіння Чіа
Вони були відомі ще древнім ацтекам і майям. Вони є багатим природним джерелом омега-3 жирних кислот, клітковини, кальцію, а також вітамінів групи В та антиоксидантів. Завдяки всьому цьому вони допомагають стабілізувати рівень цукру в крові, підтримують баланс води в організмі, підтримують детоксикацію організму і позитивно впливають на всю серцево-судинну систему.
Псиліум
Натуральна розчинна клітковина, про яку всі чули. Змішуючи з водою, він значно збільшує свій об’єм (в 25–40 разів) і утворює гель, здатний всмоктувати токсини з кишечника. Серед інших його хороших якостей є здатність надовго насичуватися, що дуже корисно для схуднення. Псиліум сприяє очищенню травної системи, підтримує функції кишкового тракту та чудово впливає на регулярне спорожнення. Допомагає підтримувати належний рівень холестерину, сприяє правильному обміну жирів.
Вас турбує погляд у дзеркало? Не обов’язково! Інструкція для тіла, за допомогою якої Ви хотіли б жити тут:
Безкоштовна електронна книга про схуднення
Завантажте безкоштовну електронну книгу "11 найбільших помилок у схудненні та як їх уникнути", в якій ви дізнаєтесь, що (не) робити, якщо ви хочете схуднути. Завантажити його можна сьогодні безкоштовно тут.