Багато людей роблять все, щоб схуднути або, принаймні, не набрати його, і для цього вони звертаються до продуктів, позначених як "з низьким вмістом жиру" або "без цукру", але чи праві вони?
Ми маємо завжди пам’ятати про щось: «дієтичне» не означає здорове. Нежирні дієти втрачають довіру.
Багато дієтичних продуктів додають цукор або підсолоджувачі для заміщення жиру, і зараз вважають, що вони гірші для вас, коли мова йде про схуднення. До того ж калорії вже не однакові.
Якщо ви сидите на дієті, краще їсти цілісні продукти з більшою кількістю поживних речовин, ніж ті, що мають нижчу якість або більше оброблених продуктів, які, хоча вони мають менше калорій, не є такими поживними.
Пастка «нежирна»
Розміри порцій
Дослідження показали, що ми їмо більше, коли щось називають «нежирним». В одному дослідженні люди їли до 28% більше цукру з цукром, покритим нежирним цукром, ніж зазвичай: 54 додаткові калорії.
Цей тест також виявив, що люди з надмірною вагою їдять набагато більше їжі з маркуванням "з низьким вмістом жиру", ніж їжа з нормальною вагою, і що всі недооцінюють кількість споживаних калорій, коли мова йде про їжу з низьким вмістом жиру.
Позначення закусок "низьким вмістом жиру" призводить до того, що люди збільшують обсяг подачі, незалежно від того, чи здоровим є те, що вони їдять.
Без звинувачень у сумлінні?
Етикетка "з низьким вмістом жиру" підступна. Ви коли-небудь відчували провину після того, як з’їли делікатеси з високим вмістом калорій, цукру та/або жиру? Ну, ти не єдина.
Але коли їжа містить слова «нежирний», дослідження показують, що ви відчуваєте себе менш винним, їдять її, особливо якщо ви вже маєте надмірну вагу.
Якщо їжа має маркування «нежирна», цей жир часто замінюють цукром або підсолоджувачами.
Незважаючи на це, ярлик зменшує сприйняття щільності калорій: люди не усвідомлюють, скільки їх споживають, припускаючи, що вони менше.
Класичним прикладом є безе: вони не містять жиру, але містять багато цукру. Поширеною думкою сьогодні є те, що "хороша" дієта з високим вмістом жиру насправді краща за дієту з низьким вмістом жиру, але ненавмисно з високим вмістом цукру.
Гіркий смак підсолоджувачів
Вони підсолоджують їжу, не додаючи калорій. Що ще ти можеш хотіти! Будь то дієтична кола, сахарин для вашої кави, десерт без цукру або солодке, і навіть заздалегідь приготоване блюдо, штучні речовини для підсолоджування стали невід’ємною частиною сучасної дієти.
Настільки, що 49% газованих напоїв, проданих у 2014 році, були низькими або взагалі не калорійними.
Однак що б ви думали, якщо саме те, що, на нашу думку, допомагає нам з’їсти менше цукру та залишатися в черзі, насправді товстить?
Дослідження показують, що якщо ви їсте щось солодке, апетит підвищується, незалежно від того, чи це природний смак.
Це пов’язано з тим, що підсолоджувачі також активізують шляхи винагороди мозку, що змушує людину продовжувати хотіти їсти більше закусок.
Коли ви їсте щось солодке від природи, у вас є початкова метаболічна реакція на цукор, але дослідження показують, що це не те саме, що початкова нейрофізична реакція на штучні солодкі речовини.
Деякі з них викликають інсулін, який змушує ваше тіло переходити в режим накопичення жиру, що призводить до збільшення ваги.
І недавнє дослідження зробило висновок, що підсолоджувачі змінюють мікроби кишечника як у мишей, так і у людей таким чином, що це пов’язано з ожирінням та діабетом 2 типу.
Напад закуски
Ті закуски, які ми сприймаємо як «нежирні» або «здорові», часто не такі нежирні, як здається.
Рисові сухарі
Вони можуть здаватися «здоровішими», ніж картопля фрі, але ароматизовані можуть містити вдвічі більше солі, ніж еквівалент картоплі.
Йогурт покритий родзинками
Хоча це не дивно солодко, порція 25 грамів може містити до 5 грамів жиру, тоді як лише родзинки містять лише мінімальну кількість.
Йогурт з низьким вмістом жиру
У ньому може бути менше жиру і менше калорій, але не забувайте, що нежирний йогурт з деяким смаком може містити на 10 грамів більше цукру, ніж натуральний.
Ключі до здорового харчування
Занадто велика концентрація на цукрі, жирі та калоріях у їжі може дати зворотний ефект, коли справа стосується здоров’я.
Тактика підтримки здорового харчування включає:
Приготуйте їжу самостійно
Роблячи це, ви можете точно контролювати, скільки солі, цукру та жиру ви вводите.
Хоча деякі закуски містять жир, не знижуйте їх. Наприклад, жменька мигдалю містить близько 7 грамів жиру, але ви отримаєте користь від високого вмісту білка та клітковини.
Крім того, мигдаль - одна з небагатьох продуктів, яка, як вважають, природним чином знижує рівень шкідливого холестерину.
Хоча деякі продукти мають високу харчову цінність, інші по суті є «порожніми калоріями», оскільки споживання енергії у них дуже низьке.
Прикладами є безалкогольні напої та цукерки, які містять багато цукру або підсолоджувачів, а також мало вітамінів, мінералів або клітковини.