Оскільки у нас тут сезон огірків, я пропоную вам рецепт, який успадковується у нашій родині вже кілька поколінь. Це практично і швидко, огірки хрустяться і остерігайтеся! на смак вони як звичайні, розлиті в пляшки, а не як дріжджі. Кажуть, вони тривають довго, але навіть тут не, бо їдять набагато раніше, ніж ті, які я кладу в пляшки.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми приготуємо настій. Незалежно від того, наскільки великою кружкою ви користуєтесь, ви просто повинні зберігати точну кількість інгредієнтів. Я використовую звичайну чайну кружку на 4 дл. Заявлена кількість сировини становить "одну партію". Залежно від розміру бочки, ми підготуємо необхідну кількість порцій, які дамо охолонути. До охолодженої інфузії додайте допоміжний засіб доктора Еткера.
Ретельно вимиті огірки завантажують у бочку до верху. Додайте кріп, хрін і гострий перець за смаком і як ми звикли. Завантаження в кег має ту перевагу, що ми також можемо використовувати огірки більшого розміру, які ми не кладемо в пляшки через брак місця. "Кег" - це насправді звичайна керамічна бочка для бродіння капусти, яка має паз для заливання води зверху.
Огірки висипте в охолоджений настій, налийте воду в жолоб, накрийте кришкою і зберігайте в прохолодному місці. Ми регулярно додаємо воду в жолоб. Приблизно через три-чотири дні, коли всі огірки змінили колір, вони споживаються. І найкраще, протягом усього сезону огірків те, що ми забираємо, тому що цього просто не уникнути, ми можемо додати свіжі огірки та варити та додавати відсутність настою.