Свіжий огірок - освіжаюча їжа в спекотні дні.

Більша частина огірка - це вода. Огірки низькокалорійні, а харчовий вміст низький. Це лише підкреслює вміст вітаміну С, а шкіра містить трохи клітковини. Але вони зволожуючі та сечогінні.

Огірки

Огірки є членами сімейства кабачків і кабачків, що входить до тієї ж групи, що і дині та кавуни. Соління - це різновид карликового огірка, який вирощують для маринування.

Дані

Огірок - дуже стара рослина. Можливо, його культивували в Бірмі та Індії за тисячі років до християнської ери. Звідти вони подорожували Азією до Стародавнього Єгипту, Греції та Риму.

Імператор Тіберій хотів мати огірки цілий рік, і за його правління їх вирощували в спеціальних будівлях з листами майже прозорої слюди, що відігравали роль скла в сучасних оранжереях, пропускали світло і зігрівали рослини.

Як ідентифікують огірки?

Огірки довгі та овальні. Шкірка зазвичай зелена, вона зазвичай темно-зелена, але у деяких огірків шкіра блідо-зелена, майже жовта. М’якоть білуватого кольору.

Як вони використовуються та як вони зберігаються

Вибирайте свіжі огірки, які є твердими, з яскраво-зеленою шкіркою і без вад. Лущення огірків з тьмяною та пошкодженою шкіркою.
Свіжі огірки добре мити і зберігати в холодильнику, у висувній ящику для овочів, бажано в поліетиленовому пакеті або загорнутому в поліетиленову фольгу. Цілий або нарізаний свіжий огірок не заморожує, але його можна заморозити в супі

Огірки також маринують у оцті, особливо корнішони.

На кухні

Огірки часто їдять сирими. За потреби очистіть і наріжте скибочками, паличками або кубиками, залежно від рецепта. Їх додають в салати, холодні супи, соуси та бутерброди. Подається як аперитив, розрізаний навпіл, насіння і залитий тунцем або яйцем з майонезом або вершками та соусами з хрону.

Огірок є важливим інгредієнтом сока Ткацікі зі східного Середземномор'я та раїти з Індії.

Їх також можна готувати на пару, в мікрохвильовій печі або тушкувати, щоб служити гарніром, як це роблять з іншими овочами. Їх можна смажити або тушкувати з маслом, а можна наповнювати м’ясом, овочами та зеленню для запікання, як і кабачки.

Огірки можна маринувати. Насправді існують сорти невеликого розміру - корнішони, які вирощують виключно для цього.

Огірок корнішон

огірки

Багато огірків у магазинах покриті воском, щоб вони виглядали блискучими. Якщо сумніваєтеся, краще почистити їх від шкірки.

Еквівалентності

500 г огірка = 2 склянки огірка, очищеного і нарізаного скибочками.

Якщо для приготування рецепта вам потрібен свіжий огірок, а його немає під рукою, невдача. Підходящої заміни немає. Тонко нарізана цибуля має структуру, схожу на огірок у салатах та бутербродах, але за смаком вона нічим не схожа. Так само ви можете замінити огіркові палички на смужки перцю в підносі з сирдетами, оскільки він також має хрустку консистенцію, але аромат тут нічого спільного. Для таких соусів, як дзацікі або раїта, це повинен бути свіжий огірок або нічого.

Для приготування можна замінити огірок, очищений і нарізаний, такою ж кількістю кабачків, очищених і нарізаних, хоча смак був би трохи менш солодким.

Як їх вирощують

Огірки - це плоди тропічної рослини-плетиста. Це однорічна рослина. Сорти, що ростуть на відкритому повітрі, це ті, що мають грубу шкіру. Їх не важко виростити. Вони потребують родючого, вологого, добре дренованого грунту. Поливати їх доводиться рясно. Їх збирають протягом літа.

Є деякі сорти, які можна вирощувати лише в теплиці, без запилення, щоб вони дали довгі м’які плоди. Якщо запилюється, плід випирає на одному кінці і гірчить.

(cucumis sativus)
Cucurbitaceae

Огірок, корнішон, огірок, огірок.

Англійська: Огірок, корнішон, цукерка.
Французька: кокомбр.
Німецька: Гурке.
Італійська: Цетріоло.
Португальська: Огірок.