Історія

Швидше за все, він виник у північній частині Індії (де це персонаж легендарних історій) і дуже швидко поширився на Китай та Близький Схід. Єгиптяни обробляли його на березі Нілу, споживали у великих кількостях і включали в число своїх жертв, принесених своїм богам. І греки, і римляни високо цінували огірок: Пліній розповідає, що імператор Тіберій пирував ним щодня, а садівники вирощували його під капотом, щоб швидше рости. Вперше в Європі офіційно згадується IX. Це виявляється в 16 столітті, коли Карл Великий наказав вирощувати огірки в його маєтках. XIV. Луї був великим шанувальником огіркових супів та салатів. Він був постійним мешканцем овочевих грядок з набагато гіршими овочами, ніж сьогоднішні огірки. Після вирощування на відкритому повітрі зараз його переважно вирощують у теплиці.

овочево-фруктовий

Як вибрати?

Огірки свіжі, якщо вони мають гарну зелену і тверду м’якоть.

Як зберігати?

Соковитий огірок слід зберігати в овочевому відділенні холодильника, так він збереже свій смак і хрусткість. Таким чином, він зупиняється на тиждень. Після різання поверхня зрізу захищається побутовою фольгою.

Як підготуватися?

У минулому вміст води в огірках зменшувався замочуванням у солі (або цукрі), оскільки вона також втрачала гіркоту. Сьогодні це марний запобіжний захід, оскільки овочі не гірчать. Якщо він зберігає вміст води, він краще зберігає хрустку консистенцію та вміст вітамінів. Не завжди потрібно чистити шкірку, оскільки деяким подобається злегка гіркий смак шкаралупи.

Як готувати?

Зазвичай його їдять сирим, але він також дуже смачний, коли готується і подається як гарнір. Для цього наріжте невеликими кубиками, тушкуйте на низькому рівні жиру або на пару.

Деякі практики

За допомогою різних кухонних інструментів ми можемо поміняти огірок: - за допомогою ножа для очищення овочів та сирорізки ми можемо вирізати з нього стрічки та локшину, - кухонним ножем ми можемо нарізати його кубиками та паличками, -.

Вказівки щодо використання

Огірковий сир з сиром Виріжте невеликі огірки, залийте свіжим овечим сиром, прикрашеним солоною та перченою оливковою олією, часником та цибулею. Ідеально підходить для пікніка. Огірковий суп Наріжте 1 великий очищений огірок кубиками, тушкуйте в 3 дкг вершкового масла з двома подрібненими цибулинами. Відпустити 1,5 л бульйону, варити 30 хвилин і перемішати. Грецький дзацікі Змішайте очищений, тертий, солоний огірок з 1/2 літра йогурту, трохи оливкової олії, оцту, часнику та подрібненого кропу.

Чому ні?

Індійський соус в стилі раїта Змішайте огірок з йогуртом і приправте спеціями (масажна маса "Гарам", що включає кмин, куркуму, імбир і перець, серед інших).

Познайомтесь з нами ближче!

На прилавках є два типи огірків: колючий огірок і огірок змії голландського типу, який є найпоширенішим. Перший отримав свою назву завдяки тому, що подекуди на черепашці є нешкідливі крихітні шипи. Однак цей менш відомий огірок смачний і трохи гіркий. Змієвий огірок, який домінував на ринку, почали вирощувати в Нідерландах після Другої світової війни: довгий, прямий, гладкий і не гіркий. Таким чином, вам більше не доведеться залишати його в солі, цукрі чи, можливо, молоці.

Знання про харчування

Огірок соковитий і з високим вмістом мінералів (головним чином калію), що робить його чудовим засобом для спраги та особливо низьким вмістом калорій: 10 ккал (42 кДж) на 100 г. Він містить широкий спектр вітамінів (усі вітаміни групи В, вітамін С [8 мг на 100 г], деякі вітаміни А та вітамін Е). Його волокна легше засвоюються, якщо їх перед вживанням трохи посолити або просто ретельно пережовувати. Огірок, спожитий натщесерце, має очищувальну та підвищує апетит дію. У дерматології його застосовують для пом’якшення (у вигляді маски або миючого засобу), щоб допомогти загоїти почервоніння, свербіж і лущення. Залежно від сорту огірки містять більш-менш гіркі ароматичні речовини (які концентруються в тій частині, що знаходиться близько до стебла). Метою сортового відбору є вирощування огірків, що не гірчать, дрібні, слабкі та хрусткі, з низьким насінням.