Оцінка дієти Healthline: 2,25 з 5

У 2011 році найпопулярніша національна книга про дієту «Пшеничний живіт» вилетіла з полиць.

Написаний доктором Вільямом Девісом, американським кардіологом, дієта «Пшеничний живіт» обіцяє позбутися зайвої ваги та змінити ваше здоров’я.

З твердженнями, що пшениця є корінням зростання рівня ожиріння, ця книга зазнала критики за свою риторику проти пшениці.

Однак, коли мільйони проданих книг і багато людей рекламують успіх після того, як кинули пшеницю, ви можете задатися питанням, чи підходить вам ця дієта.

У цій статті розглядаються переваги та недоліки пшеничної дієти та чи підтверджують наукові дані її твердження щодо здоров’я.

дієти
Поділитися на Pinterest

Що таке дієта на пшеничному животі?

Дієта на пшеничному животі виникла з прозріння, яке прийшло в Девіс після сімейних канікул. Побачивши свій більший живіт, вона зрозуміла, що їй потрібно змінити спосіб життя.

Шляхом особистих спостережень за власною дієтою він виявив, що багата вуглеводами їжа змушує його почуватися млявим і втомленим, що призводить до того, що він скидає пшеницю.

За словами Девіса, пшениця є "ідеальною хронічною отрутою" через її переробку та масивні генетичні зміни в останні десятиліття. Насправді він продовжує стверджувати, що пшениця є основною причиною ожиріння та діабету в США.

Девіс назвав сьогоднішню пшеницю генетично зміненою і зазначає, що вона містить "нову" сполуку під назвою гліадин, яка шкодить здоров'ю.

Гліадин - це білок, що міститься в пшениці і утворює глютен. Клейковина складається з гліадину та іншого білка, відомого як глютенін, які допомагають надати пшениці м’яку та гнучку структуру (1).

Незважаючи на твердження Девіса, що гліадин є новою сполукою в пшениці, він природним чином зустрічається у старих зернах. Крім того, лише дуже обмежені дослідження показують, що ці білки завдають шкоди здоров’ю людини (1, 2).

Дієта пшеничного живота заохочує своїх послідовників виключати всі продукти, що містять пшеницю, а також інші продукти, такі як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, картопля, бобові та смажена їжа.

Хоча багато людей наполягають на тому, що ця дієта змінила їхнє здоров'я, багато дослідників та медичних працівників відкинули її через відсутність практик, підкріплених дослідженнями (2).

Звичайно, людям з целіакією, чутливістю до целіакії клейковиною або алергією на пшеницю необхідно уникати глютену та продуктів із пшениці.

Як дотримуватися дієти на пшеничному шлунку

Правила дієти «Пшеничний живіт» викладені в книзі Девіса «Пшеничний живіт: втратити пшеницю, схуднути і знайти шлях назад до здоров’я», його блозі та інших книгах «Пшеничний живіт».

Основні правила дієти включають виключення продуктів, що містять пшеницю, клейковину або інші зерна, і зосередження уваги на дієті, наповненій цілими, необробленими продуктами. Це також сприяє регулярним фізичним вправам, хоча конкретних рекомендацій не дається.

Незважаючи на те, що дієта наголошує на униканні глютену, Девіс відмовляє людям використовувати безглютенові альтернативи, оскільки вони містять нібито промотируючі жир крохмалі, такі як тапіока, кукурудза, рис та картопляний крохмаль.

Їжа для вживання

Дієта «Пшеничний живіт» містить перелік продуктів, дозволених до дієти, включаючи зображення харчової піраміди «Пшеничний живіт», основою якої є м’ясо, птиця та риба, а потім овочі, горіхи, насіння та некрохмалистий крохмаль. . деякі фрукти.

Крім того, він робить акцент на прослуховуванні природних сигналів голоду у вашому тілі, а не на концентрації порцій або підрахунку калорій.

Продукти, дозволені в раціоні, включають:

Незважаючи на те, що дієта дозволяє використовувати деякі зерна, що не містять пшениці, такі як амарант, лобода та рис, Девіс пропонує виключити зерна повністю з раціону для досягнення найкращих результатів.

Крім того, дозволені продукти не повинні мати штучних ароматизаторів та таких інгредієнтів, як нітрат натрію, який міститься в м’ясі.

Їжі, якої слід уникати

Незважаючи на те, що уникнення пшениці є головним напрямком дієти, багато інших продуктів також обмежені, наприклад:

Також бажаючим слід дотримуватися конкретних правил годування, описаних у книзі «Пшеничний живіт», щоб досягти оптимальних результатів. Наприклад, дієтологи повинні повністю уникати додавання цукру і подолати тягу, щоб досягти стану детоксикації.

Чи може це допомогти вам схуднути?

Хоча Девіс обіцяє, що ця дієта вилікує десятки хвороб та недуг, більшість людей намагаються схуднути на дієті з пшеничного живота.

Дієта заохочує споживання цільної, необробленої їжі та уникає західної дієти, яка робить акцент на виснажені поживними речовинами продукти з високим вмістом солі, жиру та цукру. Крім того, він визначає клейковину та пшеницю як основні причини збільшення ваги та ожиріння (3).

Оглядове дослідження, яке включало 13523 осіб, показало, що ті, хто дотримувався безглютенової дієти, мали нижчий індекс маси тіла (ІМТ), окружність талії та вищий рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого) у порівнянні з тими, хто не уникав глютену (4).

Однак автори зазначили, що ті, хто дотримувався безглютенової дієти, також частіше виключали з раціону перероблені продукти, контролювали порції та вживали здоровіші способи життя, що, швидше за все, призвело до втрати ваги, ніж видалення глютену (4).

Окрім цього дослідження, є кілька експериментальних досліджень безглютенової дієти та втрати ваги у людей без целіакії або чутливості до целіакії, що ускладнює розуміння ролі глютену у втраті ваги5).

Тим не менш, огляд 12 досліджень у 136 834 людей показав, що дієта з високим вмістом цільних зерен була пов'язана з нижчим ІМТ та меншим ризиком набору ваги, що ставить під сумнів твердження Девіса про те, що зернові є винуватцями збільшення ваги (6, 7 ).

Цільнозернові злаки є чудовим джерелом клітковини, допомагаючи довше почуватися ситим і краще контролювати споживання їжі. Натомість рафіновані зерна, такі як білий хліб, макарони та печиво, мають низький вміст клітковини і призводять до нестабільного рівня цукру в крові та підвищеного голоду (7).

Нарешті, коли вся ультра-оброблена їжа замінюється цілою, необробленою їжею, ви, швидше за все, відчуваєте втрату ваги, оскільки ці продукти, як правило, мають менше калорій, жиру та цукру (8).

Отож, хоча багато людей, які сидять на дієті «Пшеничний живіт», повідомляють про втрату ваги, це, швидше за все, пов’язано з меншим споживанням обробленої їжі та більш здоровим вибором їжі, наприклад, більшою кількістю фруктів, овочів та нежирних білків. Замість того, щоб уникати глютену.

Можливі переваги дієти на пшеничному животі

Хоча втрата ваги є основною метою пшеничної дієти, є й інші потенційні переваги.

Неперероблені цілісні продукти

Дієта пшеничного живота наголошує на споживанні дієти, складеної з цільних, необроблених продуктів.

Двотижневе дослідження показало, що учасники, які харчувались ультра-обробленою дієтою, споживали значно більше калорій, ніж група, яка їла цілу, необроблену їжу (9).

Крім того, група, яка дотримувалась ультра-обробленої дієти, набирала вагу в кінці дослідження, тоді як група, яка їла цілу, необроблену їжу, в кінцевому підсумку втрачала вагу.

Це можна пояснити більшим вмістом клітковини та білка в цільних продуктах харчування, які допомагають контролювати голод та споживання їжі (9).

Тому наголос на дієті з пшеничним шлунком на цілісних продуктах сприяє зміцненню здоров’я.

Відсутність підрахунку калорій

Дієта на пшеничному животі зосереджена на природних ознаках голоду, а не на підрахунку калорій.

Доведено, що цей інтуїтивний стиль харчування зменшує тривогу навколо їжі, підтримуючи зусилля для схуднення. В огляді 11 774 чоловіків та 40 389 жінок ті, хто їв інтуїтивно, рідше мали зайву вагу або ожиріння (10).

Однак інтуїтивне харчування, швидше за все, буде успішним, коли людині дозволений доступ до всіх видів їжі. Враховуючи, що дієта на пшеничному животі має багато обмежень, вона може збільшити тиск і занепокоєння щодо вибору їжі (11).

Можливі мінуси

Незважаючи на багато анекдотичних історій успіху, пшенична дієта має багато мінусів.

Не вистачає наукових досліджень.

Хоча Девіс стверджує, що безглютенова дієта призводить до втрати ваги та інших корисних наслідків для здоров'я, існують обмежені дослідження на підтримку цих тверджень, особливо у тих, хто не страждає на целіакію або чутливість до целіакії (12).

Наприклад, вашому твердженню про те, що білки глютену є результатом генної інженерії, бракує наукової обгрунтованості, оскільки глютенін і гліадин існують як у сучасних, так і в старовинних сортах пшениці (2).

Крім того, дієта обіцяє вилікувати десятки недуг на основі особистих анекдотів пацієнтів та послідовників дієти Девіса. Хоча ці історії здаються багатообіцяючими, без належних досліджень важко зрозуміти, чи можна повторити ці результати для кожної людини (13).

Зневажають вуглеводи

Це правда, що західне суспільство споживає занадто багато перероблених вуглеводів, що може збільшити ризик розвитку діабету 2 типу, серцевих захворювань та ожиріння. Тому обмеження цих продуктів може бути корисним (14).

Однак нерафіновані цільні зерна пов'язані з меншим ризиком захворювання, незважаючи на твердження Девіса, що вони шкідливі (14).

Дієта на пшеничному животі відображає інші дієти з низьким вмістом вуглеводів, такі як дієта Аткінса, яка також заохочує обмеження вуглеводів. Однак оглядове дослідження 2018 року не виявило доказів того, що дієта з високим вмістом вуглеводів була шкідливою або пов'язаною із збільшенням ваги або поганим самопочуттям (15).

Тому тип вуглеводів, швидше за все, більше вказує на стан здоров'я, ніж вуглеводи загалом.

Вкрай обмежувальний

Щоб правильно дотримуватися дієти, потрібно виключити великі групи продуктів харчування, такі як крохмалисті овочі, пшениця та інші зернові, боби, сочевиця та деякі фрукти.

Для більшості ця надто обмежувальна дієта залишає мало місця для гнучкості, соціальної, економічної та культурної, що може бути переважною, неприємною та важкою для дотримання в довгостроковій перспективі (16).

Хоча на ринку є більше продуктів, що не містять глютену, дієта «Пшеничний живіт» відлякує прихильників від вживання цих продуктів, ускладнюючи вибір їжі.

Крім того, такий тип обмежувальної дієти може призвести до негативних стосунків з їжею, оскільки він зневажає різноманітні продукти. Якщо у вас в анамнезі є порушення харчової поведінки, ця дієта може погіршити ваші стосунки з їжею і її слід уникати (17).

Може призвести до дефіциту поживних речовин.

Уникання пшениці та інших зерен може збільшити ризик розвитку дефіциту деяких поживних речовин, включаючи фолієву кислоту, вітамін В12, залізо та інші мікроелементи (18, 19, 20).

Крім того, ті, хто дотримується цієї дієти, можуть не вживати достатню кількість клітковини, що важливо для здорового кишечника, здоров’я серця, стабілізації рівня цукру в крові та контролю ваги (21).

Нарешті, відмова від продуктів, багатих вуглеводами, може призвести до надмірного споживання жиру, що може призвести до перевищення ваших щоденних потреб у калоріях (22, 23).

Суть

Дієта на пшеничному шлунку призвела до збільшення безглютенового способу життя.

Наголошує на вживанні цільної їжі, необробленої дієти, що може призвести до втрати ваги, якщо ви зазвичай покладаєтесь на ультра-оброблену їжу.

Однак немає досліджень, що підтверджують вилучення глютену або зернових з раціону як способу схуднення. Насправді дієта, багата цільнозерновими продуктами, пов’язана з кращим контролем ваги та загальним станом здоров’я.

Якщо у вас целіакія, чутливість до глютену, яка не є целіакією, або алергія на пшеницю, уникати глютену та пшениці необхідно для здоров’я. Але якщо ви хочете відмовитись від глютену, щоб схуднути, доступні здоровіші та стійкіші дієти.