На вересневі мандри

лобрано

Олександр Лобрано

Для гурманів у Парижі

Прага, Slovart 2010

Переклад Емілі Гарантової та Зузани Павлової

Людина була мандрівною істотою з незапам’ятних часів. Від сірості повсякденного життя ми втікаємо у невідоме, заради переживань, знань чи просто так, щоб зустріти сюрпризи. На додаток до великих планів та ще більшого ентузіазму, більшість мандрівників розглядатимуть «літературу про першу допомогу», яка поєднується, коли шкільні знання та почуття напрямку не вдаються у незнайомому середовищі. На вулицях мегаполісу можна зустріти групи ентузіастів, які твердо вирішили погортати туристичні путівники, переконавшись, що найкращий спосіб дихати в атмосфері міста - це спринт навколо визначних пам’яток. Утім, у більшості туристів "монументальна лихоманка" швидко стихає, і в затишних сутінках місцевих пабів, бістро та кондитерських вони раптом виявляють, що місто - це також невловима алхімія почуттів, звуків, смаків і запахів, що пульсують у повітрі. І з швидкоплинним дотиком до домашнього кольору завжди є хтось досвідчений, хто знає, як і де він найкраще смакує і пахне (Париж).

Олександр Лобрано - ресторанний критик, професія, яка пов'язує місцевих жителів з ідеєю блідої роздратованості, яка покірно дегустує місцеві делікатеси в темному куточку компанії. Однак Лобрано не є ні впертим, ні роздратованим, він не зводиться до іронічних зауважень та дражнильних коментарів, до яких його повага до кулінарної професії занадто щира. Їжа є для нього пристрастю, але він бачить у ній кумшт, втілення традицій старих майстрів кулінарії, досвід яких ретельно вдосконалив століття сімей. У мандрівці для гурманів гастрономічними закутками він відкидає забобони та говорить про смакові рецептори. (він відвідав їх більше сотні), а також про звички гельської кухні загалом. Перед читачем він щедро крутить карусель Лукуль, що, мабуть, занадто швидко для недосвідчених. Смаки культур змішуються в ній настільки ретельно, що ускладнює орієнтацію в тексті.

Досвід, набутий автором під час його перебування в Парижі, на відміну від європейського середовища, підтвердив його віру в пластичний (річний) смак американської їжі в супермаркетах, а тому покладається на ситну калорійну дієту, тому він швидко і із задоволенням вводить усіх в оману. хто асоціює французьку кухню з цільнозерновим багетом на салаті.

На радість читача, Лобрано доводить, що професія «насолоджувач» теж приносить задоволення. У книзі ми знаходимо ряд захоплюючих "крихт", які можуть бути непотрібними на перший погляд, але вони оживляють інформативний огляд ресторану. Дізнайтеся, де на Монмартрі готують найкращі крем-брюле, яка їжа найкраще підходить для подолання відставання в часі, куди французи їдуть на ділові зустрічі та куди їдуть на побачення. Крім того, він розумно ловить найкращих з найкращих у своїй мережі контактів, від відомих кухарів, пекарів та маркетологів до органічних виробників чого завгодно. У кожному з рейтингових ресторанів він містить перелічені заявлені коштовності кухні, які будуть запам’ятовуватись і в гаманці.

Існує багато туристичних путівників, але інструкції щодо насолоди життям завжди є. Для гурманів у Парижі не книжка на кожен день, але під Нотр-Дам порадує.