• огляд

Різноманітні властивості цього напою, який набуває особливого відтінку в наш час, як чудовий ресурс, який сприяє нашому організму та позбавляє його від багатьох хвороб. Завдяки своїм розслаблюючим, антиоксидантним та відновлювальним властивостям, крім приємного смаку та заспокійливого аромату, це високоцінна їжа, яка дозволяє їй посісти чільне місце за сімейним столом.

Слід зазначити, що процес інфузії стосується вилучення ароматичних речовин із трав шляхом варіння у воді, яка не закипає; У випадку з відваром, посилаючись на процес отримання фурункулів, вода кипить разом із рослиною протягом декількох хвилин. Однак прийнято ідентифікувати настої як будь-який напій, приготований з якоюсь травою в окропі. Настої готують з чаєм, а також із застосування різних ароматичних рослин (ромашка, монетний двір, липа, розмарин, кріп). Використання фруктів як смакових елементів дуже поширене.

Найпопулярнішим настоєм є той, у якому використовується трав'яний чай, рослина сімейства Teaceas, з Camellia sinensis, подальша обробка якого дає різні відомі сорти чаю. Чай вважається напоєм вибору майже для всіх народів, найбільш споживаного після води, молока та вина.

Походження чаю
Чайна рослина родом з Південно-Східної Азії і споживалася в Китаї, можливо, ще 2800 р. До н. C. Кажуть, що це був рік 2737 до н. К., коли китайський імператор Шен-Тун майже випадково відкрив цей грізний і делікатний напій.

Цей імператор практикував травництво як вид здоров'я та гігієни тіла та вимагав, щоб усі його піддані дбали про себе всередині (він сам пив лише кип'ячену воду). Одного разу, перебуваючи в лісі, сидячи під тінню дикого чайного дерева і чекаючи закипання води, він став свідком того, як кілька сухого листя випадково потрапляли в його посудину, щоб дати місце народженню цієї трансцендентної рідини.

Довгий час китайці зберігали таємницю приготування цієї кулінарії, а пізніше громадяни азіатського гіганта подорожували до Японії та Кореї, де чай постійно проникав у соціальне життя цих народів. Буддійські ченці засвоїли чай як нерозривний компонент свого ритуалу. Чай вважається багатьма культурами синонімом миру, чистоти, поваги, гармонії, спокою та внутрішньої гігієни.

У середині XVII століття чай прибув до Європи і поступово увійшов у життя багатьох країн, переважно Англії та Росії. Однак, з огляду на його високу ціну та надзвичайно аристократичний штамп, лише в 18 столітті він був піднесений до категорії звичаїв. З цього боку планети його споживання почалося приблизно в 1700 р., Головним чином американськими колонізаторами, хоча з економічних причин, зароджених війною за незалежність, кава торжествує як улюблений напій у цих широтах.

Залежно від типу врожаю, чай буде мати вищу або нижчу якість
Якщо його збирати вручну, лише кінці кісточок не зацвіли і перші листки, це, безсумнівно, матиме вищу якість; проте з кожним днем ​​збір чаю за допомогою машин стає все більш поширеним. Зокрема, добре відомий зелений чай не ферментується, його просто трохи підсмажують, як тільки його збирають. Чорний чай походить із зеленого чаю і проходить п’ять операцій: в’янення (м’яке сушіння), вальцювання, просіювання, бродіння та сушіння (волога видаляється без зміни аромату).

Чай улун
Шляхом проміжного процесу між зеленим і чорним чаєм виходить чай улун, до якого застосовується та ж процедура, що і для чорного чаю, але з частковим бродінням.

Червоний чай
Червоний чай або пуер також виготовляють із зеленого чаю, але з процесом дозрівання, який надає йому червоний колір і землистий смак, добре відомий своїми високими лікувальними властивостями. Окрім ступеня бродіння та якості за урожаєм, чаї відрізняються своїм походженням. Це дерево любить висоту та вологе тепло, тому найпрестижніші види походять з країн, знайдених в широтах Південно-Східної Азії, Китаю, Шрі-Ланки, Бангладеш, Індонезії, Кенії, Танзанії, Малаві та Зімбабве.

Зелений чай
Особлива увага приділяється зеленому чаю, який відрізняється високими антиоксидантними властивостями, що надаються його складом та внутрішнім процесом його приготування. Під час перетворення зеленого чаю в чорний чай виникає ефект окислення, коли ферменти перетворюють поліфеноли в менш активні компоненти.

Чашка зеленого чаю містить близько 300-400 мг поліфенолів. Згідно з дослідженнями, ці речовини мають антиоксидантну силу, що перевершує силу вітамінів С та Е; серед них є флавоноїди, катехіни та дубильні речовини. Поліфеноли, що забезпечуються зеленим чаєм, сприяють профілактиці деяких видів раку, захищають шкіру від можливого пошкодження ультрафіолетовими променями, знижують рівень холестерину та тригліцеридів, а також утворюють тромби, що все сприятливо для здоров'я нашого серцево-судинна система.

Інші корисні ефекти приписуються цьому напою, оскільки він захищає від порожнин, також очищає нирки, сприяє процесам травлення, знижує рівень цукру в крові, очищає розум і допомагає уникнути зайвої ваги. Для його приготування додайте чайну ложку (5 г) листя зеленого чаю в склянку окропу, залишивши дві хвилини настою.

Правила чаювання
Взагалі чай готують у деяких країнах, дотримуючись різних правил, спочатку чайник нагрівають без води, до якої додають дозований чай, який нагрівають сухим протягом декількох хвилин, щоб витягти його парфуми, потім окріп, накривають на два хвилин і подавати (листя можна видалити, щоб вони не сильно «настоювались» і уникали гіркого і терпкого смаку).

В інших регіонах воду кип’ятять окремо; У менший глиняний чайник чай додають, залежно від дози, до якої додають частину окропу, дозволяють настоювати, отримуючи екстракт, який подають у чашці і розчиняється за смаком разом із рештою кип’яченою водою. Чаї бажано подавати несолодкими, гарячими або холодними; остання також є однією з дивовижних достоїнств напою. У деяких «тонких» кухнях чай готують з рисом, у холодних супах як сироп для супроводження тортів та інших смаколиків. На Кубі воліють чай у супроводі скибочки лимона в чашці.

Відвари та відвари
Відвари з присутністю інших ароматичних трав стають напоями, що їх легко придбати та широко використовувати. Можливість використання незліченних трав, таких як базилік, кріп, монетний двір, подорожник, материнка, липа, канасанта та багато інших, безсумнівно, є якоюсь альтернативою, яку пропонує нам природа.

На Кубі та в інших країнах Америки також використовуються інші частини рослин, такі як листя деяких дерев (шовковиця та ноні), кореневища (імбир), квіти (Тихий океан, квітка Ямайки або серені), кора дерев ( кориця) та фрукти (лимон, апельсин).

Особливістю відварів є те, що вони є носіями цілющих чеснот рослин, з якими їх готують, тому вони мають подвійну користь, як ліки та еліксир для піднебіння