У книзі дієтолога Лусії Мартінес пояснюється, як правильно харчуватися

Пропонує практичні поради та ресурси для веганів чи вегетаріанців

Вони заперечують міфи, що оточують цей тип дієти

. "Вегетаріанцям не вистачає поживних речовин. У вегетаріанців анемія більше, ніж у тих, хто їсть м'ясо. Якщо ви не вживаєте білок, вам бракуватиме вітаміну В12, кальцію та цинку." ....

повний

Обкладинка книги "Vegetarianos con Ciencia", автор Люсія Мартінес Аргуеллес.

Але скільки науки стоїть за цими твердженнями? Що насправді бути вегетаріанцем, веганом чи сирим веганом?

Люсія Мартінес Аргуельєс, дієтолог та дієтолог, автор блогу Скажи мені, що ти їси, підписує книгу, яка представлена ​​як повний путівник, веселий та практичний, щоб бути вегетаріанцем чи веганом.

В Вегетаріанці з наукою, його автор не залишає міфу з головою чи сумнівами для розв’язання і надає нам багато ресурсів та практичних альтернатив, щоб бути поінформованими та дотримуватися здорового харчування.

Вона запевняє "Бути вегетаріанцем легко, якщо ти знаєш як". З перших сторінок стає зрозумілим, що немає більш важливого рішення, яке міг би прийняти такий звичайний громадянин вирішувати, що їсти, і перш за все, чого не їсти.

“Бути здоровим означає не думати лише про„ зелене ”, а про здоров’я. І не лише для власної вигоди, але й для кожного "

"Споживання місцевого або, принаймні, виробництва як можна ближче та в сезон, є важливим, якщо ми хочемо бути відповідальними громадянами", - говорить Лусія. Народження в першому світі дає нам привілей, наголошує він, мати можливість вибрати, який тип продуктів ми хочемо підтримувати та за який світ хочемо боротися.

Що це бути вегетаріанцем?

Люсія починає свою книгу з наведення порядку та пояснення відмінностей між ними бути вегетаріанцем, лакто-ово, лакто-вегетаріанцем, ово-вегетаріанцем, суворим вегетаріанцем та веганом.

Вегетаріанські типи. Графіка з книги "Вегетаріанці з наукою" Лусіа Мартінес Аргуеллес Джерело: "Вегетаріанці з Ciencia", Лусія Мартінес Аргуеллес

Різниця між людиною суворий вегетаріанець та веган, полягає в тому, що другий - це не тільки людина з дієтичним вибором, це також людина з етичною позицією та способом життя, який уникає продуктів тваринного походження у всіх сферах споживання (взуття, ліки, одяг ... тощо).

До сирий веган, на додаток до всього, що вже передбачає веганство, ми повинні додати, що вони готують їжу, не перевищуючи 42 або 45º.

"Вегани - суворі вегетаріанці, але не всі суворі вегетаріанці є веганами"

Чому люди обирають вегетаріанську дієту? Існують всілякі причини. За етичні норми, такі як права тварин, з політичних міркувань, для екологічної стійкості та соціальної справедливості або за більш справедливий розподіл їжі та охорони здоров’я. Або, як додає автор, "на все одночасно".

Усі сумніви вирішені

Як замінити стейк? Хіба мені не буде бракувати білка? Чи шкідливо для дітей? З чого я роблю бутерброди? А як щодо вітаміну b12?

Лусія Мартінес пропонує нам забути, що "ти маєш з'їсти все" і зосередьтесь на знанні того, чого не можна їсти.

"Вегетаріанське населення слід доповнити В12"

Серед основних помилки західної дієти, експерт цитує a низьке споживання овочів, фруктів та овочів, велике споживання продуктів, багатих доданим цукром, та оброблених харчових продуктів; так само звично пити речі, крім води, сидячий спосіб життя та куріння.

Тому він стверджує, що раціон харчування середньостатистичного вегетаріанця порівняно з раціоном харчування середньостатистичного західника, у своєму списку є кілька переваг для здоров’я.

Він зазначає, що найбільшим ризиком, яким вегетаріанець є у порівнянні з рештою населення, є вищий дефіцит вітаміну В12. Саме цій темі він присвячує цілий розділ, щоб пояснити, що це легко подолана перешкода, якщо ти знаєш як. Це категорично: "Вегетаріанське населення повинно доповнювати B12"Якщо цього не робити, то це гра з вогнем, тоді як добавки не мають побічних ефектів і ризиків і є дешевими", - додає він.

Більше ринку і менше супермаркету

Щоб дотримуватися вегетаріанської дієти, Лусія Мартінес пояснює, що потрібно лише трохи організація, практика та деяке передбачення.

Перше, що потрібно придбати: "Здорова покупка означає здорове менюЗ цієї причини він рекомендує нам зайти до ринку, щоб почати їсти сезонні продукти і готуйте тижневе меню, з обідом і вечерею.

При підготовці меню одним із принципів, який ми повинні враховувати, є те, що «овочі та овочі повинні бути присутніми щодня, в обід та вечерю, у великій кількості ".

Що враховувати, готуючи вегетаріанське меню? Джерело: "Вегетаріанці з наукою", Лусія Мартінес Аргуеллес.

бобові та їх похідні повинні бути основним внеском білка вегетаріанської дієти, поряд з цільні зерна, горіхи та насіння. молочні продукти та яйця Вони є ще одним чудовим джерелом білка. Серед здорових жирів, крім наших оливкова олія екстра вірджин, також цитує авокадо.

Лусія Мартінес - Дізнайтеся, як готувати кус-кус, кіноа, сейтан, тофу, сою чи темпе

Книга Лусії Мартінес справді є повний путівник, повний практичних порад щодо організації вегетаріанської дієти що прагне, бо підкріпіть "наукою" все, що ви говорите. Крім того, він пропонує безліч альтернатив та ресурсів, щоб полегшити життя вегетаріанця від сніданку до вечері, через закуски, добавки та закуски.