Молочне холодильне обладнання

Якщо ми думаємо про якусь основну повноцінну їжу у своєму щоденному раціоні, що перше спадає на думку? Ясно! Молочні продукти. Хоча всі молочні продукти мають схожі властивості, вони потребують дуже різних умов для охолодження та консервації. Чи знаєте ви, які оптимальні умови? Ми вам це пояснюємо 👇

молочного

Значення молочних продуктів у харчуванні

До групи молочних продуктів входять такі продукти, як молоко та його перероблені похідні, а промислові заводи, що виробляють ці продукти, належать до молочної галузі. Для цього типу продуктів характерні продукти, що швидко псуються, такі як молоко, тому спостереження за холодним ланцюгом стає ключовим процесом для його правильного збереження. Таким чином, ми відстежуємо, що температура під час виробництва, транспортування, зберігання, продажу і навіть до тих пір, поки вона не досягне будинків кінцевого споживача, є правильною.
Молочні продукти - це продукти з високою біологічною цінністю білки, які містять усі необхідні для нашого організму амінокислоти. Вони не тільки сприяють зміцненню кісток, вони також допомагають зменшити ризик гіпертонії завдяки поживним речовинам, які вони містять, деякі з них - вітамін D, кальцій і фосфор. Вони також важливі для згортання м’язів і передачі нервів.

Є багато аспектів, які можна охопити навколо переваг молочних продуктів, або у їх натуральній формі (молоко), в оброблених (сири, молочні напої, серед іншого) або деяких похідних (білкові ізоляти), але, як це нормально, обидва мають різне охолодження потреби. Ми бачимо їх нижче.

Молочне охолодження: молоко

Найкраща система для зберігання та збереження молока, транспортування та споживання - охолодження до досить низької температури та протягом обмеженого часу.
Ефективність охолодження для підтримки якості молока залежить від кількох факторів:

Молочне холодильне обладнання: сир

Однією з найважливіших підгруп молочного сектору є сир. Отже, a правильне охолодження сиру в холодних приміщеннях або його дозрівання в сушильних кімнатах Це принципово.
Сир - це продукт, який є результатом вибіркової концентрації компонентів молока шляхом згортання та вилучення сироватки, що несе розчинні компоненти молока. Склад свіжого сиру включає казеїн, нерозчинні солі та колоїдні речовини, а також частину молочної води, в якій ми знаходимо лактозу, альбумін, солі та інші складові молока. Вже злитий згусток поміщають у форми, солять і консервують у камерах дозрівання, де сир набуває власних кінцевих характеристик.
Якість молока має велике значення для виготовлення високоякісних сирів, де всі відомі сорти сирів мають спільне походження в молоці

Креми, йогурти, вершкове масло, сири, морозиво, сухе або упаковане молоко: кожен молочний продукт вимагає бездоганного контролю температури та відносної вологості на кожному етапі виробничого процесу, щоб запобігти розповсюдженню бактерій та мікроорганізмів, гомогенізувати його якості та гарантувати бездоганну гігієну.
Холодильна система має вирішальне значення для обробки та трансформації молочних продуктів на кожному етапі процесу: від пастеризації молока до визрівання сиру.