молоко

ПРИМІТКА: Це споживче оновлення пояснює результати недавнього опитування FDA щодо продуктів із темного шоколаду, які стверджують, що вони не містять молочних продуктів.

Якщо у вас алергія на молоко і ви любите темний шоколад, звідки ви знаєте, чи можете ви насолоджуватися плиткою темного шоколаду, не маючи алергічної реакції? Це те, що хотіло вивчити Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA).

Молоко є дозволеним інгредієнтом темного шоколаду, але воно також входить у вісім найкращих харчових алергенів (речовин, які можуть викликати реакції, які часом небезпечні). Законодавство США вимагає від виробників маркувати харчові продукти, які є основними алергенами, а також харчові продукти, що містять основні алергенні інгредієнти або білки. Вісім найкращих харчових алергенів - це молоко, яйця, риба, ракоподібні, горіхи, арахіс, пшениця та соя.

Деякі вироби з темного шоколаду виготовляються без молока як інгредієнта, але іноді в цих продуктах міститься молоко. Чому так трапляється? Частково це тому, що молоко може бути присутнім у продукті з темного шоколаду, навіть якщо воно навмисно не додається як інгредієнт, оскільки більшість темного шоколаду виробляється на обладнанні, яке також використовується для виробництва молочного шоколаду. У цих випадках молоко ненавмисно може потрапити в чорний шоколад. Якщо продукт із темного шоколаду позначений як "безмолочний", FDA очікує, що він буде безмолочним.

Алергени, що містяться в харчовому продукті, але не перераховані на етикетці, є основною причиною запитів до FDA щодо відкликання їжі, а недеклароване молоко є найбільш часто цитованим алергеном. Шоколадні цукерки - одне з найпоширеніших джерел незадекларованого молока, пов’язане з реакціями споживачів.

Молоко в темному шоколаді: що ми знайшли

FDA оприлюднила результати нового опитування продуктів, зібраних протягом 2018 та 2019 років. Опитування охопило продукти, які позначені як "безмолочні" або з подібними заявами. FDA виявила, що чотири з 52 відібраних продуктів (12 із 119 зразків), усі плитки темного шоколаду, мали потенційно небезпечні рівні алергенів на молоці. Рівні від 600 до 3100 частин на мільйон (проміле) можуть викликати серйозні реакції у споживачів з алергією на молоко. Всі чотири товари були відкликані.

"Наявність молока в продуктах з темного шоколаду з немолочними твердженнями викликає у нас занепокоєння", - говорить Стефано Луччолі, доктор медичних наук, алерголог із Центру безпечності харчових продуктів та прикладного харчування FDA. «Ми нагадуємо виробникам виробів із темного шоколаду, які вирішили заявити про відсутність молочних продуктів, що ці твердження свідчать про те, що ці продукти не містять молока. Сюди входить перехресне молоко - це випадковий випадковий перенесення алергену з харчового продукту, що містить алерген, у той, який не містить алергену, наприклад, під час виробничого процесу.

FDA вимагає від виробників перераховувати на етикетці всі основні харчові алергени, що містяться в їжі. Крім того, виробники харчових продуктів повинні впровадити план безпеки харчових продуктів, який встановлює заходи безпеки для запобігання або значного мінімізації алергенів. Коли виявляються алергени, які не задекларовані на етикетці, FDA вживає заходів, щоб вимагати відкликання.

FDA продовжить моніторинг проблеми, яка включатиме відбір додаткових зразків, як це було передбачено, для виявлення темного шоколаду з незадекларованими алергенами молока та сприяння забезпеченню його відкликання.

Що ви можете зробити, щоб зберегти здоров’я, якщо у вас алергія на молоко

  1. Перевірте виклад інгредієнта, щоб побачити, чи містить продукт молоко. Якщо в якості інгредієнта додається молоко, воно повинно бути включене до списку інгредієнтів.
  2. Якщо молоко не входить до списку інгредієнтів, майте на увазі, що темний шоколад часто виробляється в обладнанні, яке також використовується для виробництва молочного шоколаду, тому темний шоколад може становити значний ризик для людей, які страждають алергією на молоко.
  3. Прочитайте всі інші твердження на етикетці упаковки. Попереджувальні заяви, такі як "може містити молоко" або "виробляється на молокозаводі", припускають, що молоко може бути присутнім.
  4. Незважаючи на те, що на етикетці вказано "без молочних продуктів" або подібні твердження, ви можете звернутися до виробника, щоб дізнатись, як виготовляли шоколад. Це було зроблено з обладнанням, яке використовується виключно для виготовлення повністю безмолочного шоколаду? Чи використовуються інгредієнти повністю без молока? Які кроки виробник робить, щоб це забезпечити?