субстрату

Від чого залежить окислення субстратів?

Від чого залежить використання того чи іншого субстрату? Це один із основні питання що повинен враховувати будь-який фахівець у галузі харчування та спорту. Чому? Ну, оскільки логічно це є ключем до розуміння не тільки метаболізму у кожній певній ситуації та його фізіологічних наслідків, а й більш достовірного та точного підходу до реальних вимог спортсменів, які перебувають під їх опікою.

Це питання, як я вже сказав, є одним із великих питань, які ми маємо вирішити зрозуміти, перш ніж приймати рецепт будь-якої харчової стратегії щодо спорту, але не забуваймо, що є, таким же чином, багато інших відповідей, які ми повинні знати перед тим, як «зробити крок». Тому я ще раз підтверджую необхідність навчання метаболічні та фізіологічні основи належним чином.

Що ж, приступаючи до справи, відповідь на це питання може бути настільки ж простою, як і складною. Маючи знання, якими ми маємо в даний час, ми можемо дати досить просту відповідь на розуміння, але. Чи знаємо ми, що це насправді так? Цей сумнів ми матимемо завжди.

Маючи сучасні знання, як я вже кажу, та ігноруючи належний рівень здоров’я у нашого спортсмена, окислення субстратів як правило, це залежатиме від 3 основних факторів (Не зрозумійте мене неправильно, тому що їх логічно набагато більше):

Як бачите, отже, використання енергетичних субстратів залежить, принаймні, від 3 основних змінних, які є абсолютно фундаментальними у фізичних вправах та спорті. Контролюючи їх, ми можемо набагато уточнити схему харчування наших спортсменів.

Слідуючи цій лінії, існує безліч досліджень, які аналізували вплив різної інтенсивності, тривалості та наявності ендогенних та екзогенних субстратів у фізичних вправах. З цієї нагоди і продовжуючи напрямок досліджень, в якому я беру участь у роботі з доктором Урдампіллетою та д-ром Міелго-Аюсо, Серед інших, я хочу проаналізувати цікаве дослідження, проведене у 2019 році, в якому окиснення різних енергетичних сутр виставляється перед високим споживанням СН на годину фізичних вправ.

Що ти робив?

У цьому дослідженні вони проаналізували 11 добре навчених велосипедистів (непрофесіонали) та піддавали їх 3-годинним фізичним вправам на велоергометрі з відносною інтенсивністю 60% від VO2 макс., щоб пізніше змагатися з максимально можливою інтенсивністю в 30-хвилинному часовому випробуванні.

Ці велосипедисти були розділені на 3 групи споживання гормону під час тренування: 80, 90 та 100 г/HC, і вони поглинали ці СН у вигляді напою та зі стандартною часткою цукру: 2 частини глюкози на 1 фруктозу. До випробування дієта була стандартизована для всіх учасників однаково: вечеря складалася з СН (53%), жиру (17%) та білків (30%) і загалом 1443 ккал. Випробування проводили після голодування 10-12 годин.

Для вимірювання окислення субстратів використовувались дві сучасні методики: 1) непряма калориметрія методом газового аналізу та 2) техніка стабільних ізотопів. Другий можна вважати Золотим стандартом вимірювання для цієї мети.

Після циклічного руху протягом 3 годин спостерігались багаторазові дані про частоту серцевих скорочень, об’єм кисню та вуглекислого газу, RER та, перш за все, окислення HC і жирів. У наведеній нижче таблиці, взятій із самого дослідження, ви маєте всі докладні результати.

Однак мені цікаво прокоментувати отримані результати щодо окислення субстратів у% внеску в енергію, витрачену під час випробування. Зокрема, у статті вони навчають нас таблиці 2-ї години вправ (цікаво, що вони не вчать 3 години або, принаймні, третьої; цікаво чи навмисно).

Для цього я прошу вас спертися на слайд цієї публікації і, зокрема, на графіку, яку я представив у ній.

У ньому ви бачите, як окислення жиру збільшується на 90 г/год, а зменшується на 100 г/год. Цікаві дані проміжного стану. Це також спостерігається як Екзогенне окиснення зростає із збільшенням споживання СН під час фізичних навантажень, яке є вищим при 100 г/год, як при окисленні м’язового глікогену. Однак використання глікогену в печінці зменшується у групі 100 г/год, тоді як це практично аналогічно у групі 80 та 90 г/год. Автори заявляють, що ці відмінності не мають сильної статистичної значущості в жодному з випадків, оскільки це різниця між 90 і 100 "помірної" сили.

Слід також зазначити, що в 30-хвилинному тесті, проведеному пізніше, хоча не було значних відмінностей, він показав кращі показники у групі 90 г/год.

Інтерпретації: Підемо далі

Автори інтерпретували, що підвищена залежність м'язового глікогену в групі 100 порівняно з 80 і 90, не є вигідною для спортивних показників, і дійшли висновку (як вони заявляють), що передбачувана передозування Джукендрупом транспортерів моносахаридів до кишечника не покращив продуктивність і, фактично, погіршився через 3 години при інтенсивності 60% VO2 макс. їзда на велосипеді.

Не оцінюючи висновків, я хочу зробити крок далі і зробити власну інтерпретацію результатів.

Давайте підемо за балами:

Висновки

Підсумовуючи, екзогенний прийом СН змінює закони окислення субстратів разом із ендогенною доступністю, інтенсивністю та тривалістю фізичних вправ. Це має дуже вирішальний вплив на метаболізм спортсменів та результати. Прийом більше 90 гГц/год, збільшує залежність від м’язового глікогену, рівень глікогену в печінці зменшується та збільшує, як і очікувалось, окислення екзогенної СН. На сьогоднішній день науці невідомо, як це впливає на продуктивність. Однак результати дослідження дуже сприятливі, оскільки я раніше коментував у цьому блозі наші дослідження, проведені з цього приводу.

Поки що на сьогодні. Сподіваюся, ця публікація була для вас корисною. Якщо так, я закликаю вас поділитися цією публікацією та залишити коментар у розділі "коментарі".

До зустрічі наступного разу, велике спасибі за те, що ви там!

  • King AJ, O´Hara JP, Arjomandkhah NC та ін. Окислення та ефективність глікогену печінки та м’язів із зміною дози при прийомі глюкози-фруктози під час тривалих (3 год) фізичних вправ. Eur J Appl Physiol. 2019; 119 (5): 1157-1169.
  • Jeukendrup A. Тренування кишечника для спортсменів. Sports Med.2017; 47 (1): 101-110.
  • Jeukendrup A. Крок до індивідуального спортивного харчування: споживання вуглеводів під час фізичних вправ. Sports Med.2014; 44 (1): 25-33.